עוד חוזר הטיגון

פיש אנד צ'יפס - אצבעות דג מצופות ועסיסיות, לצד טוגנים פריכים. אהרוני משדרג את הקלאסיקה הבריטית

אולפני הרצליה
אולפני הרצליה

חומרים:
1 ק"ג פילה דג ים, ללא עור או עצמות, חתוך ל"אצבעות"

למשרה:
3 כפות שמן זית
3 כפות מיץ לימון
2 כפות חרדל גרגרים
כף קליפת לימון מגורדת
2 כפות עלי טימין קצוצים דק
מלח, פלפל גרוס

לבלילה:
כוס וחצי קמח תופח
מלח, פלפל
חצי כוס פטרוזיליה קצוצה דק
ביצה
כוס בירה (פלוס-מינוס)

כוס פירורי פנקו (אפשר להחליף בפירורי לחם רגילים)

לצ'יפס:
1 ק"ג תפוחי אדמה דזירה
שמן קנולה לטיגון עמוק
מלח

אופן ההכנה:
1. מערבבים את חומרי המשרה בקערה, מכניסים אליה את הדגים ומעסים אותם היטב, להספגת טעמים. משרים כעשרים דקות.

2. מכינים את הבלילה: שמים בקערה את הקמח, ביצה, פטרוזיליה, מלח ופלפל. מוסיפים את הבירה ומערבבים עד לקבלת בלילה חלקה ודלילה למדי.

3. מחממים שמן לטיגון עמוק.

4. טובלים את הדגים בבלילה ולאחר מכן בפנקו, ומכניסים לטיגון עד להזהבה.

5. חותכים את תפוחי האדמה לאצבעות עבות ומניחים על מגבת, לייבוש.

6. מחממים שמן ומטגנים את הצ'יפס, במחזורים של חופן בכל פעם, עד לרמת מוכנות של 70 אחוזים. מוציאים ומסננים. את השלב הזה מומלץ לערוך כשלוש שעות לפני ההגשה.

7. לפני ההגשה מטגנים את הצ'יפס בשנית, ומשלימים את הטיגון. ממליחים.

8. מגישים בקונוסים של נייר.

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    לוגו - פיקוד העורףפיקוד העורף

    התרעות פיקוד העורף

      walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully