פקמן חצילים

בין מפרום למוסקה: אהרוני מכין מפרום עם טוויסט – במקום בתפוחי אדמה, הקציצות העסיסיות עטופות בפרוסות חציל

אולפני הרצליה
אולפני הרצליה

החומרים:
3 חצילים טריים ומוצקים
43 כוס קמח
מלח, פלפל שחור טחון טרי
4 ביצים טרופות

למילוי:
500 גרם בשר בקר או כבש טרי, טחון
5 כפות שמן זית
2 פרוסות לחם לבן מושרות במים וסחוטות
1 בצל קצוץ דק
2 שיני שום קצוצות
1 פלפל ירוק חריף וטרי, מנוקה מחרצנים וקצוץ דק
חצי כוס כוסברה טרייה קצוצה
2 כפיות זרעי כוסברה כתושים
1 ביצה
מלח ופלפל

לרוטב:
5 כפות שמן זית
2 שיני שום קצוצות
1 בצל קטן קצוץ
2 כפות פפריקה חריפה (אפשר לערבב עם פפריקה מתוקה)
2 כפיות גרגירי קימל שלמים
כף סוכר
2 כוסות מים
כוס רסק עגבניות איכותי
מלח, פלפל שחור טחון טרי

אופן ההכנה:
1. פורסים את החצילים לרוחבם לפרוסות כפולות בעובי של כחצי ס"מ, כשכל שתי פרוסות מחוברות ביניהן בקצה (כמו סנדביץ').

2. מערבבים את חומרי המילוי לתערובת אחידה. ממלאים את כיסי החצילים בתערובת הבשר ומהדקים היטב את המילוי.

3. מערבבים בצלחת שטוחה את הקמח עם מעט מלח ופלפל. טובלים כל חציל ממולא בקמח המתובל, אחר כך בביצים טרופות ולבסוף שוב בקמח.

4. מחממים במחבת עמוקה שמן זית בגובה של כ-2 ס"מ, מכניסים פנימה את החצילים ומטגנים מכל הצדדים (גם את הצד הפתוח של המילוי) עד שהם שחומים. מוציאים.

5. מכינים את הרוטב: מחממים את השמן בסיר רחב מאוד, מכניסים פנימה את הבצל והשום ומטגנים תוך ערבוב כשתי דקות. מוסיפים סוכר, פפריקה, קימל, מלח ופלפל, ומבשלים עוד שתי דקות. מוסיפים את המים ומערבבים כשתי דקות. לסיום, מוסיפים את העגבניות. מביאים לרתיחה.

6. מסדרים את החצילים הממולאים בסיר עם הרוטב, באופן מדורג (צורת מניפה), מכסים אותם ברוטב ומביאים שוב לרתיחה. מכסים ומבשלים על להבה נמוכה כשעה.

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    לוגו - פיקוד העורףפיקוד העורף

    התרעות פיקוד העורף

      walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully