פיקוד העורף הגל השקט

הגדרת ישובים להתרעה
      הגדרת צליל התרעה

      נושאים חמים

      בעיטה בכדור

      כדורי בשר עם קיק: מתובלים בסגנון אסיאתי ומוגשים עם סלט אטריות צלופן ופטריות שיטאקי. מתכון בטוח של ירון קסטנבוים

      בעיטה בכדור

      החומרים:
      250 גרם בשר בקר (שפונדרה או צוואר), טחון פעמיים עם 25% שומן
      250 גרם בשר ירך עוף (פרגית), טחון פעמיים
      3 ס"מ ג'ינג'ר, קלוף וקצוץ
      גרידה של לימון אחד
      כף למון גראס קצוץ קטנטן (להשתמש רק בליבה)
      חצי כוס עלי כוסברה שטופים, מיובשים וקצוצים דק
      רבע כוס עלי נענע שטופים, מיובשים וקצוצים דק
      2 גבעולי בצל ירוק שטופים, מיובשים וקצוצים דק
      5-4 כפות סויה (עדיף להשתמש ברוטב דגים תאילנדי, אם יש בהישג יד)
      2 כפות מים
      שן שום קצוצה דק
      פלפל ירוק חריף לפי הטעם
      מלח

      לאטריות:
      רבע חבילת אטריות צלופן דקות (אטריות אורז), מושרות כ-5 דקות במים רותחים
      כף שמן שומשום
      כף שמן קנולה

      לסלט:
      4 עגבניות בינוניות, קלופות וקצוצות לקוביות גסות
      8 פטריות שיטאקי פרוסות גס
      בצל סגול קטן, קלוף, חצוי ופרוס לפרוסות בעובי חצי ס"מ
      20 עלי כוסברה
      12 עלי נענע
      8 עלי בזיליקום קצוצים גס
      4 כפות בוטנים קלויים, לא מומלחים, קצוצים גס
      שפיץ פלפל ירוק חריף
      2 כפות סויה
      2 כפות מירין
      כף שמן זית
      כף שמן שומשום
      4-3 כפות מיץ לימון סחוט טרי
      מלח ופלפל שחור גרוס

      אופן ההכנה:
      1. מתחילים עם כדורי הבשר: שמים את כל החומרים בקערה, מערבבים, טועמים ומאזנים תיבול. מכדררים לכדורים בינוניים ושומרים בקירור.

      2. מסננים את האטריות, מערבבים פנימה את השמנים ומצננים מעט. מומלץ לחתוך אותן קצת.

      3. מחממים מחבת עם מעט שמן שומשום ומקפיצים בה את פטריות השיטאקי במשך 3-2 דקות, עד שהן מצטמקות מעט. מתבלים במלח ופלפל ומצננים.

      4. מחממים מחבת טפלון לחום גבוה עם 2 כפות שמן בוטנים. צולים את כדורי הבשר מכל הצדדים, כ-4 דקות בסך הכל, עד למידת עשייה מידיום. אפשר לאדות את הכדורים במסננת דים-סאם, אם מעדיפים שלא לטגן.

      5. מערבבים את הסלט ומגישים: שמים את כל מרכיבי הסלט בקערת ערבוב, יחד עם האטריות ופטריות השיטאקי, מערבבים וטועמים. מגישים לצד כדורי הבשר.