מה במשבצת

הרכיבים: בסיסיים. ההכנה: פשוטה. הזמן: פנוי. הסבלנות: בכושר. השוקולטייר רואי גרשון מכין עוגיות דמקה בלתי מנוצחות

  • עוגיות
רואי גרשון
אולפני הרצליה

החומרים:
250 גרם חמאה
300 גרם סוכר
250+220 גרם קמח
30 גרם קקאו
60 גרם (חצי כוס) חלב
חלמון ביצה

אופן ההכנה:
1. מערבבים סוכר וחמאה במיקסר עם וו גיטרה כ-3-4 דקות, במהירות בינונית-גבוהה, עד שמתקבלת תערובת אחידה ונטולת גושים.

2. מוסיפים את הביצה לתערובת וממשיכים לערבל במהירות גבוהה עד שהביצה נטמעת.

3. מחלקים את התערובת ל-2 חצאים. מוסיפים לאחד החצאים 250 גרם קמח ומחזירים למיקסר, לערבול של דקה במהירות בינונית-גבוהה. מוסיפים רבע כוס חלב ומערבלים עוד כחצי דקה, עד שהוא נבלע בבצק. מקפידים לא לעבד את הבצק מעבר לנדרש.

4. שמים במיקסר את מחצית הבצק שנותרה יחד עם 220 גרם קמח ו-30 גרם קקאו ומערבלים במהירות בינונית-גבוהה כדקה. מוסיפים את רבע כוס החלב הנותרת ומערבלים כחצי דקה, עד להיטמעות.

5. משטחים את שני הבצקים על גבי יריעת ניילון נצמד, עוטפים ומקררים כשעה במקרר.

6. מרדדים את שני הבצקים לעובי חצי ס"מ. מחצית מהבצק הלבן מרדדים דק יותר, לעובי רבע ס"מ, חותכים לרצועות ברוחב 3 ס"מ ומניחים בצד.

7. בעזרת סכין חותכים את הבצק החום והלבן לרצועות ברוחב חצי ס"מ.

8. באמצעות מברשת מורחים שכבה דקה של חלמון על הבצק הדק יותר ומניחים עליו שלוש רצועות: לבנה, חומה ולבנה. מורחים גם אותן בביצה ומניחים שכבה נוספת, הפעם בסדר הפוך: רצועה חומה, רצועה לבנה ושוב חומה. מברישים בביצה ומוסיפים שכבה אחרונה (שתי רצועות לבנות ואחת חומה). עוטפים ביתרת הבצק, מהדקים ופורסים את הגליל לעוגיות בעובי סנטימטר.

9. אופים כ-10 דקות ב-160 מעלות.

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    לוגו - פיקוד העורףפיקוד העורף

    התרעות פיקוד העורף

      walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully