טרטר נחמד

ירון קסטנבוים מגיש מתכון למנת קיץ מנצחת עם שם ארוך וזמן הכנה קצר: טרטר של דג אינטיאס עם קרפצ'יו חציל ברוטב מיסו וסויה

ירון קסטנבוים
אולפני הרצליה

החומרים:
חציל קטן

לרוטב:
כף גדושה מיסו לבן
2 כפות סויה
2 כפות מירין
2 כפות שמן שומשום
קמצוצון גרגרי כוסברה קצוצים גס

לדג:
320 גרם פילה דג אינטיאס, הכי טרי שיש, נקי מעור ועצמות וקצוץ לקוביות קטנות
4 כפות עלי כוסברה שלמים
2 כפות עירית קצוצה
כף בצל שאלוט קצוץ דק
4 כפות מיץ לימון טרי
4 כפות שמן זית איכותי
פלפל ירוק חריף לפי הטעם
מלח גס
פלפל שחור גרוס
מעט צ'ילי חריף

לקישוט:
גבעול בצל ירוק שטוף, מיובש וחתוך לרצועות דקות באורך 5 ס"מ
שומשום קלוי

אופן ההכנה:
1. הכנת החציל: פורסים את החציל ל-16 פרוסות באמצעות מנדולינה (מכונת פריסה) או סכין חדה. מבשלים אותן כ-3 דקות במים רותחים ומסננים.

2. מכינים את הרוטב: שמים את כל חומרי הרוטב בקלחת, מערבבים, מביאים לרתיחה ומיד מנמיכים את האש. מבשלים כ-3 דקות ומקררים.

3. מעבירים את פרוסות החציל לצלחת עמוקה ובעודן חמות יוצקים עליהן את הרוטב. מעבירים למקרר, לפחות לשעה.

4. שמים את כל מרכיבי הטרטר בקערת ערבוב ומתבלים.

5. מגישים: מסדרים שתי "קציצות" של טרטר על כל צלחת ומניחים מעל כל אחת פרוסות חציל. יוצקים את שארית הרוטב מקשטים בבצל ירוק ושומשום קלוי ומגישים.

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

בשליחת תגובה אני מסכים/הלתנאי שימוש
    לוגו - פיקוד העורףפיקוד העורף

    התרעות פיקוד העורף

      walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully