נושאים חמים

לעוף עליו: עוף ביין אדום עם שזיפים וענבים סגולים

עוף שלם, שחום וחגיגי אפוי בתנור ביין אדום, שזיפים וענבים סגולים. מכניסים יחד הכל לתבנית ויש לכם מנה מרשימה תוך פחות משעה

לעוף עליו: עוף ביין אדום עם שזיפים וענבים סגולים
YY הפקות

מצרכים:

כמות: 4-6 סועדים

1 עוף טרי שלם שגדל ללא אנטיביוטיקה

למשרה:
4 כפות שמן זית
1 כפית פלפל שחור גרוס
1 כפית פפריקה
4 שיני שום כתושות
מלח

לרוטב:
3 כפות חומץ בלסמי
1/2 כוס יין אדום יבש
1/4 כוס סויה
10 שיני שום שלמות
2 בצלים אדומים חתוכים לשמיניות
2 מקלות סלרי פרוסים
1 פלפל חריף פרוס דק
500 גרם ענבים (4-5 אשכולות יפים)
15 שזיפים מיובשים ומגולענים
2-3 כפות דבש
1-2 ענפי רוזמרין
2-3 עלי דפנה

עוף שלם ביין אדום ענבים ושזיפים (יח"צ , אסף אמברם)
עוף שלם ביין אדום, שזיפים וענבים סגולים (צילום: אסף אמברם)

אופן ההכנה:

1. מחממים תנור ל-180 מעלות.

2. מסירים את עמוד השדרה של העוף בעזרת מספריים ייעודיים ומשטחים אותו.

3. מערבבים בקערית 2 כפות שמן עם פלפל, פפריקה, מלח ושום. מניחים את העוף בתבנית חסינה לחום, מעסים את העוף היטב בתערובת ומניחים בצד לחצי שעה.

4. יוצקים מעל העוף את הבלסמי, היין והסויה.

5. מסדרים בתבנית עם העוף את שיני השום, הבצל, הסלרי, הפלפל החריף, השזיפים והענבים (מוחצים אותם מעט כדי לבקע אותם).

6. מזלפים מעל את הדבש, מניחים עלי הדפנה ורוזמרין ואופים כ-45 דקות או עד שהעוף מוכן והנוזלים מצטמצמים.

עוף שלם ממולא בפריקי וצנוברים של השף יוסי שטרית
ערב חברים: מתכונים שכיף לארח איתם
קציצות עוף וכרישה חגיגיות