נושאים חמים

עוף טורף: צלי שחום וריחני כמו של אמא

בשביל אוכל משובח לא תמיד חייבים לעבוד קשה - יוסי שטרית מגלה את המתכון של אמא שלו למנת עוף צלוי עם חצילים שרופים ועגבניות

גם השפים הכי גדולים הכי אוהבים הכי את האוכל של אמא. לאמא של השף יוסי שטרית יש מתכון מנצח לעוף שחום וריחני עם מעט טעמים מעשנים בזכות תוספת של חצילים שרופים.

לעוד מתכונים של יוסי שטרית:
עוף שלם ממולא בפריקי וצנוברים
רוחות של סתיו: תבשיל עוף עם עדשים ומנגולד
קציצות עוף וכרישה חגיגיות

כרעיים שחומות בתנור עם חצילים שרופים ועגבניות של יוסי שטרית (יח"צ , נמרוד סונדרס)
כמו של אמא. העוף הצלוי של יוסי שטרית (צילום: נמרוד סונדרס)

מצרכים:

כמות: 8 סועדים

8 יח' כרעיים של עוף שגדל ללא אנטיביוטיקה
3 חצילים
10 שיני שום קלופות וחצויות
10 עגבניות גדולות ובשלות
1/2 כוס שמן זית
מלח גס
פלפל שחור גרוס
3-4 כפות של לימון כבוש קצוץ, בעיקר הנוזלים (רשות)

להגשה:
חופן עלי כוסברה או עלי זעתר טריים

אופן ההכנה:

1. מחממים תנור ל-220 מעלות.

2. שורפים את החצילים על אש גלויה, מצננים ומקלפים.

3. טוחנים את העגבניות עם שמן הזית.

4. מסדרים את כרעי העוף בתבנית וביניהם את פילה החציל השרוף.

5. מעל העוף והחצילים מפזרים את שיני השום ומתבלים במלח הגס והפלפל הגרוס באופן שווה.

6. משתמשים בעיקר בנוזלי הלימון הכבוש הקצוץ ומטפטפים מעל העוף והחצילים. לסיום שופכים מעל את העגבניות שטחנו עם שמן הזית.

7. מכסים את העוף ברדיד אלומיניום ומכניסים לתנור החם למשך 40 דקות.

8. מסירים את רדיד האלומיניום וממשיכים לאפות כ- 10 דקות נוספות עד השחמה. לפני ההגשה מפזרים עלי כוסברה או עלי זעתר טריים.