כולנו, או לפחות מרביתנו, נוהגים לשמור שאריות מהארוחה שלנו למחר. במקום לזרוק אוכל, אנחנו גם דואגים לנו לארוחה נוספת וחוסכים כסף וגם מרשים לעצמנו לא לסיים בכוח מהצלחת רק כי חבל לזרוק. ארגון "Good housekeeping" בעד אחסון וחימום שאריות מזון, אולם טוען שיש דרך ספציפית לעשות זאת - ושכל דרך אחת עלולה להוביל להתפתחות חיידקים ולהרעלת מזון.
במחקר שלהם נמצא שרובנו לא מאחסנים ומחממים נכון את שאריות המזון שלנו, וזה עלול להוות סיכון אמיתי לבריאותנו. מומחי הארגון חושפים מהי הדרך הבטוחה ביותר לאחסן ולחמם פריטי מזון כגון עוף, אורז ומוצרי חלב - ואומרים שמומלץ שלא לאחסן מזון במקרר למשך יותר משלושה ימים.
עוד בנושא:
לפני שניגש לדבר על כל מזון בפני עצמו, יש כמה טיפים שנוגעים לכולם:
1. מומלץ לערבב היטב את המנה כשאתם מחממם אותה במיקרוגל כדי שכל החלקים יצאו חמים. כשחלק מסוים נותר קר הוא עלול לעודד צמיחת חיידקים.
2. מומלץ להעביר את האוכל שבושל לא מזמן לתבנית של מזון קר אחר כדי שהוא יתקרר מהר יותר.
3. יש לאחסן את השאריות במנות אישיות קטנות ולא בתבנית אחת גדולה. כך זה גם יקל עליכם להוציא מנה אחת מהמקרר בעת הצורך מבלי לחמם את התבנית שוב ושוב כשתרצו ליהנות רק מחלקה.
4. אין להכניס מזון רותח למקרר.
5. אין להשאיר אוכל מחוץ למקרר למשך יותר משעתיים.
איך מומלץ לאחסן ולחמם כל פריט?
אורז
הסכנה היא יותר באחסון מאשר בחימום, מאחר שחיידקי בצילוס צראוס יכולים לשרוד באורז כשהוא נותר בטמפרטורת החדר. תנו לאורז להתקרר לא יותר משעה אחת ואז הכניסו אותו למקרר. תוכלו ליהנות ממנו שוב רק ביום למחרת ולחמם אותו רק פעם אחת. מעבר לזה - לא מומלץ.
עוף
כסו את העוף והניחו לו להתקרר לטמפרטורת החדר לפני שאתם מכניסים אותו למקרר. שם ניתן לאחסן אותו עד שלושה ימים בלבד. אין לחמם יותר מפעם אחת.
בשר אדום
ניתן להשאירו במקרר לכמה ימים ולאכול אותו קר, אולם אם אתם כבר מחליטים לחמם אותו, תדאגו שזה יהיה עד לטמפרטורת החדר. המיקרוגל יכול להרוס את המרקם של הבשר. תוצאות טובות יותר יתקבלו כשתחממו בטיגון כל צד במחבת למשך 60 שניות.
תפוח אדמה
תפוחי האדמה המבושלים יכולים להמשר במקרר עד שלושה ימים. את תפוחי האדמה הצלויים יש לחמם בתנור בחום נמוך או על מחבת יבשה. לא מומלץ לחמם במיקרוגל, כי שם המרקם שלהם נהרס.
ירקות ירוקים
אזהרות קודמות נגד חימום תרד ושאר עלים ירוקים אינן נכונות, וההנחיות הנוכחיות הן שלחמם ירקות זה דווקא דבר בטוח, ממש כמו לאכול אותם קרים. רק תנו להם קצת להתקרר ולהגיע לטמפרטורת החדר אחרי הבישול - ואת השאריות שמרו במקרר עד שלושה ימים.
מוצרי חלב
השאירו שמנת, יוגורט וקרם פרש בקופסה בה הגיעו והכניסו אותם חזרה למקרר בהקדם האפשרי. אולם, אם כבר הגשתם את מוצר החלב בכוס או בקערה - אל תחזירו אותו לקופסה המקורית. פשוט עטפו אותו היטב ואחסנו במקרר.
פחיות וקופסאות שימורים
בקופסת שימורים של שעועית או טונה קיים סיכוי שהמתכת תסתנן אל תוך האוכל ותשאיר בו טעם מתכתי. אם אתם רוצים לאחסן אותו, העבירו אותו לכלי נפרד, כסו ותנו לו להתאחסן במקרר שלכם עד שלושה ימים בלבד.