פיקוד העורף הגל השקט

הגדרת ישובים להתרעה
      הגדרת צליל התרעה

      נושאים חמים

      שווים לגימה: החדשים של ברקן ומדבר

      בטעימת השבוע 5 יינות חדשים של יקבים: ברקן הגדול והמתועש מחד, ומדבר, הקטן בהרבה, מאידך שיותר משווה לשים עליהם יד

      לחיים עם כוסות מלאות יין (ShutterStock)
      לחיים (צילום:shutterstock)

      בטעימת השבוע חמישה יינות חדשים של יקבים: ברקן הגדול והמתועש מחד, ומדבר, הקטן בהרבה, מאידך. שלושת יינות ברקן החדשים, בסדרת Beta, הם הראשונים שיוצרו באופן מלא על ידי עידו לוינסון, מי שנכנס בשנה שעברה לנעלי היינן הראשי של ברקן (לאחר שנים ברקנאטי). מדובר בשני לבנים -קולומבר וריזלינג, ורוזה אחד, מתוני תמחור (70-75 שקלים). אלא אינם "יינות סופרמרקט" אלא כאלו שיופצו למסעדות וניתן יהיה לרכוש אותם ישירות מהיקב. שלושת היינות מלמדים על רוחות השינוי העמוק המתחולל כעת בברקן. אלו יינות שבעבר לא ניתן היה לדמיין שיופקו שם. אין בהם מאומה מהחנפנות, המוחצנות והגסות שהכרנו מברקן בעבר. שלושתם מייצגים גישה של כבוד עמוק לזן אותו הם מייצגים. הקולומבר והריזלינג הם יינות טובים במיוחד והתמורה שהם מספקים לכסף טובה מאד. יותר משווה לשים עליהם יד.

      גם את שני יינות יקב מדבר, השוכן בערד, שווה ללגום. הקרקע הכה ייחודית, על הר בגובה 800 מ' ליד מצפה רמון, ותנאי מזג האוויר הדרמטיים שם, הינם מצע ליינות ייחודיים. הלבנים והרוזה של מדבר, בעיקר כשמקפידים שם על מינימום התערבות, הם תמיד יינות לא סטנדרטיים עם המון איכויות. כאלו הם הרוזה והשרדונה שעל הפרק - יינות קיץ רבי אופי ומוצלחים. לחיים!

      1. ברקן, Beta, קולומבר 2017

      בלי כמה מילים על עפיצות אי אפשר: 100% קולומבר מכרם יחידני במסילת ציון (שפלת יהודה). צבע זהוב. באף שפע פרי טרופי. גוף בינוני. 11.5% כוהל בנפח.

      כמה? 70 שקלים.

      הכי מתאים ל: דגים, פירות ים, עוף. אוכל ים תיכוני.

      דבר המבקר: פרי נעים, טרופי-הדרי, רב נוכחות, ולצידו מקדם חמיצות דומיננטי. מידה מפתיעה של חדות ודיוק בהתחשב במחיר ובצניעות היומרה. יין מאופק, לא עמוס מדי ועם זאת רענן ונעים מאד ללגימה.

      תמורה לכסף: 4/5 (טובה מאד).

      בשבע מילים: כמה חשוב שהקולומבר הולך ותופס את מקומו.

      2. ברקן, Beta, Vin Gris 2017

      בלי כמה מילים על עפיצות אי אפשר: רוזה על בסיס 100% טמפרניו מבית נקופה שבהרי ירושלים. צבע ורוד בהיר מאד. באף פרי אדום ופרחים. גוף קל. 12% כוהל בנפח.

      כמה? 70 שקלים.

      הכי מתאים ל: סלטים, פיקניק.

      דבר המבקר: יין קל במיוחד עם פרי נעים, פרחוניות חביבה ומקדם יובש ראוי. מעט קצר בחיך.

      תמורה לכסף: 3/5 (לא רעה).

      בארבע מילים: רוזה יומיומי קליל ונעים.

      3. ברקן, Beta, ריזלינג 2017

      בלי כמה מילים על עפיצות אי אפשר: לבן חצי יבש על בסיס 100% ריזלינג מכרם בודד בבר גיורא (הרי ירושלים). צבע זהוב. באף פרי לבן, פרחים ותבלינים. גוף בינוני. 11% כוהל בנפח.

      כמה? 75 שקלים.

      הכי מתאים ל: אוכל אסיאתי מתובל.

      דבר המבקר: מפתיע כמה ריזלינג מקומי, מהרי ירושלים, ללא יומרה ובתמחור מתון, מצליח לבטא ללא קושי רבים מאיפיוני הזן, שאיננו טבעי ומובן מאליו באזורנו. פרי ירוק טוב, ארומטיות ברורה, חמיצות נעימה, מתיקות מנורית, לא דומיננטית. יין כיפי.

      תמורה לכסף: 4/5 (טובה מאד).

      בשבע מילים: ריזלינג ישראלי בסיסי, נטול יומרה, וראוי מאד.

      4. מדבר, 800, רוזה 2017

      בלי כמה מילים על עפיצות אי אפשר: רוזה יבש על בסיס ענבי סירה וגרנאש מכרם בגובה 800 מ' ברמת נגב. צבע ורוד. באף פרי אדום ופרחים. גוף קל-בינוני. 12.6% כוהל בנפח.

      כמה? 85 שקלים.

      הכי מתאים ל: אוכל ים תיכוני.

      דבר המבקר: אף פירותי ופרחוני מאד. חיך מעודן יותר, עם פרי לא מוגזם, שמאוזן בחומצה נעימה, ומקדם יובש נאה. סיומת שיש בה מתיקות פרי קלה וחביבה. יופי של רוזה.

      תמורה לכסף: 4/5 (טובה מאד).

      בחמש מילים: רוזה מקומי, כמו שצריך שיהיה.

      5. מדבר, סינגל ויניארד רזרב, Chardonay 2016

      בלי כמה מילים על עפיצות אי אפשר: 100% שרדונה מכרם בגובה 800 מ' ברמת נגב. 6 חודשי התיישנות בחביות עץ אלון. צבע זהוב. באף פרי לבן, הדרים, פרחים. גוף בינוני-מלא. 13.3% כוהל בנפח.

      כמה? 100 שקלים.

      הכי מתאים ל: פירות ים, צדפות, בשרים לבנים.

      דבר המבקר: פרי מצוין, חמיצות טובה, מינרליות, אפילו מגע מליחות קל, קריספיות. שרדונה רענן מאד, עם מורכבות וייחוד שאפשר למצוא רק מענבים שגדלו על הר בנגב. במילים אחרות, לא תמצאו יינות כאלו בשום מקום אחר כאן, כנראה שגם מחוץ לגבולות ישראל.

      תמורה לכסף: 3.5/5 (טובה).

      בחמש מילים: שרדונה שלא פוגשים כל יום.