פיקוד העורף הגל השקט

הגדרת ישובים להתרעה
      הגדרת צליל התרעה

      נושאים חמים

      נמאס מקטשופ? 5 רטבים שיתאימו לשניצל שלכם

      אם בבית עולה דרישה הולכת וחוזרת לשניצל העשוי 100% רכיבים טבעיים, יש דרך פשוטה מאוד לשדרג את הארוחה בכל פעם מחדש. לפניכם חמישה רטבים שיעניקו למנה טעמים חדשים לחלוטין

      שניצל של עוף טוב (יח"צ)
      לא טוב היות השניצל לבדו, תנו לו רוטב (צילום: יח"צ)

      ילדים אוהבים לאכול את המוכר והאהוב, ומבחינתם לאכול שניצל של עוף טוב כל יום, כל היום ובהנאה גדולה. לא חייבים להיאבק בבקשה, אפשר בקלות לזרום איתם, לשחק עם זה ולשדרג את הטעם בעזרת הרטבים הנלווים. הנה 5 רטבים שונים שיעניקו לשניצל טעם שונה בכל פעם מחדש.

      המתכון לשניצל עוף מושלם
      שניצל משודרג של יוסי שטרית

      להרפתקנים: סריראצ'ה

      רוטב סריראצ'ה (ShutterStock)
      הרוטב המפורסם (ספק: ShutterStock)

      רוטב הסריראצ'ה המקורי הומצא בתאילנד אבל קיבל טוויסט בעלילה בארצות הברית. בגרסתו הנוכחית הרוטב עם התרנגול נמצא בשטח כבר שנים רבות, אבל רק כשכיכב בשנת 2010 במגזין בון אפטיט, התחיל סביבו הייפ שלא שכך מאז.

      הסריראצ'ה מבוסס על פלפלים חריפים מותססים בחומץ ושום לצד מלח וסוכר והטעמים הדומיננטיים שבו הם חריפות עזה לצד חמיצות. כמו הקטשופ, רוטב הסריראצ'ה תפס תאוצה בין היתר בזכות היותו רוטב שהולך נפלא עם הכול. כן, ברור שגם לשניצל שלכם הוא יעשה פלאים. תנו שפריץ ממנו בפינת הצלחת או ערבבו עם מיונז ותקבלו איולי בחריפות מעודנת שיוסיף הרבה עניין לארוחה.

      איך מכינים רוטב סרסיצ'ה - מיונז?
      מערבבים:
      1 שן שום
      1/2 כוס מיונז
      3 כפיות רוטב סרירצ'ה חריף
      2 כפיות מיץ מלימון סחוט
      קורט מלח

      השילוב המושלם: רוטב אלף האיים

      רוטב אלף האיים לסלט (ShutterStock)
      (ספק: ShutterStock)

      בבסיסו של רוטב אלף האיים נמצאים שני עמודי התווך של עולם הרטבים: הקטשופ והמיונז. תראו לנו אחד שלא היה מערבב בילדותו בין השניים במסעדות מזון מהיר. חוץ מזה הרוטב מכיל גם חומץ או מיץ לימון, שמן זית וחרדל, מה שמקנה לו טעם ממכר ומאוזן. הוא נהדר לליווי השניצל בסלטים, בכריכים או סתם כך בצלחת ליד תוספת.

      איך מכינים?
      מערבבים:
      2 כפות מיונז
      1/2 כף קטשופ
      1/4 כפית חרדל
      מעט מים
      מעט שמן זית
      מלח
      פלפל שחור
      אופציה: אבקת שום או שום קצוצה דק ומלפפונים חמוצים קצוצים

      האוממי: רוטב טריאקי

      עוף בטריאקי (ShutterStock)
      עוף בטריאקי (צילום:shutterstock)

      רוטב הטריאקי הוא למעשה מרינדה אסיאתית המאגדת בתוכה מספר חומרי גלם, בעלת ציפוי מבריק ומרקם סמיך וסירופי, שנוצר לאחר שהסוכר נמס ומתקרמל. רוטב הטריאקי קל במיוחד להכנה ביתית ומשלב בתוכו סויה, מירין, שום וג'ינג'ר, כשהתוצאה הסופית בעלת טעם אוממי ממכר. תוסיפו אותו לשניצל שלכם ותרגישו כאילו פתחתם מסעדה אסיאתית בבית.

      איך מכינים?
      מבשלים בסיר קטן עד להסמכה קלה, את החומרים הבאים:
      1/2 כוס רוטב סויה
      1/2 כוס מירין
      4-6 כפות דבש או סילאן או סוכר חום
      1 כף שבבי בצל יבש
      1 כפית שבבי שום יבש
      1/2 כפית ג'ינג'ר יבש
      אם רוצים מוסיפים קורנפלור מדולל במעט מים ומערבבים עד שהרוטב מסמיך ומבריק.

      המתקתק: סאטאי

      רוטב בוטנים גאדו-גאדו (ShutterStock)
      רוטב בוטנים (ספק: ShutterStock)

      רוטב הבוטנים האינדונזי הוא חגיגה של ממש לכל המשפחה.
      הוא משלב בצלי שאלוט, שום, ג'ינג'ר, חמאת בוטנים, סויה וחלב קוקוס כמו גם חתיכות בוטנים קצוצות. הרוטב הזה נהדר לליווי כל סוג של עוף על אחת כמה וכמה שניצל. אם מכינים אותו לילדים קטנים אפשר לוותר על חתיכות הבוטנים בתוכו.

      איך מכינים?
      1. במחבת בינונית מטגנים עם כף שמן 2 בצלי שאלוט קלופים וקצוצים דק, עד שהם הופכים שקופים.

      2. קוצצים דק 3 שיני שום, 1/2 פלפל צ'ילי ו-3 ס"מ שורש ג'ינג'ר מגורר, מוסיפים למחבת ומטגנים על אש בינונית במשך דקה.

      3. מוסיפים פחית של חלב קוקוס או קרם קוקוס,וכשהתערובת מתחילה לבעבע, מוסיפים 1/2 כוס של חמאת בוטנים.

      4. בוחשים ללא הפסקה, עד שהרוטב מתאחד, ואז מוסיפים 1/2 כוס של סויה שחורה מתוקה ובוטנים קלויים אם רוצים. מומלץ להשתמש ברוטב כשהוא חם, אחרת הוא מסמיך מאוד.

      הביתי: אריסה

      מתכון לאריסה טוניסאית (מערכת וואלה! NEWS , מתן שופן)
      אריסה טוניסאית (צילום: מתן שופן)

      הממרח הטוניסאי המבוסס על פלפלי שאטה חריפים ונטחן עם שמן ותבלינים הוא מזמן לא מנוכס לעדה מסוימת. האריסה קיימת בגרסה חריפה וגם בגרסה מתוקה שידידותית יותר למי שנרתע מחריף. לכל מדינה בצפון אפריקה האריסה שלה, והיא גם לא רחוקה מאוד מהסחוג התימני. אתם אוהבים את האוכל הכי ביתי ופשוט שיש? תוסיפו את האריסה ותקבלו טעם של בית.

      איך מכינים?
      1. לוקחים 200 גרם פלפלים אדומים מתוקים מיובשים ו- 100 גרם פלפל אדום חריף מיובש (שאטה), עושים חתך לאורכם, פותחים ומרוקנים את הגרעינים. מעבירים לקערה עם מים ושוטפים אותם היטב (המלצה חמה: עבדו עם כפפות).

      2. מסננים את המים ומעבירים למעבד מזון. מוסיפים 2 ראשי שום טריים, 1/2 1 כפיות מלח וכף זרעי כוסברה כתושים. מפעילים את מעבד המזון, ומוסיפים בהדרגה 1/2 כוס שמן קנולה, בזילוף איטי. עוצרים את פעולת מעבד המזון כאשר מגיעים למרקם הרצוי (כמעט-חלק).

      3. מעבירים את האריסה לצנצנת, מזלפים מעט שמן מעל (עוזר לשמור על חיי מדף ארוכים יותר) ומאחסנים במקרר.

      טיפ: ניתן לשלוט במידת החריפות באמצעות שינוי הכמויות של הפלפלים. במידה ורוצים יותר חריף, שמים יותר פלפלים חריפים ופחות פלפלים מתוקים, ולהיפך.


      לסדרת המוצרים והמתכונים הטעימים של עוף טוב