פיקוד העורף הגל השקט

הגדרת ישובים להתרעה
      הגדרת צליל התרעה

      נושאים חמים

      גונבות את ההצגה: פרגיות ברוטב יין ובצלים עם קראסט פיצוחים

      השילוב בין סטייק הפרגית, לרוטב יין ובצלים מתובל בקינמון וקליפת לימון, יחד עם קראסט פיצוחים, הוא לא פחות ממושלם. זו מנה חגיגית המשלבת בין טעמים ומרקמים ועושה הרבה רושם, אבל למעשה היא לא מצריכה יותר מחצי שעה של הכנה

      פרגיות אפויות עם ציפוי פיצוחים מעל על רוטב יין ובצלים ( , אמיר מנחם)

      כמות: 4 עד 6 סועדים
      זמן: 30 דקות
      דרגת קושי: קל

      מצרכים:

      לפרגיות:
      8 יחידות סטייק פרגית מעוף שגדל ללא אנטיביוטיקה
      1/2 כפית מלח
      1/2 כפית פלפל
      1 כפית בהרט
      3 כפות שמן זית

      לרוטב:
      3 כפות שמן זית
      2 בצלים חתוכים לרבעים
      1 מקל קינמון
      קליפת לימון - רק החלק הצהוב מרבע לימון
      1/2 כפית פלפל שחור גרוס
      1/2 כפית מלח
      2 כוסות יין אדום חצי יבש
      2 כפות סילאן
      1 כפית קורנפלור מהולה ב- 2 כפות מים

      לקראסט פיצוחים:
      3/4 כוס שקדים קלופים גרוסים (ניתן לקנותם ככה) קלויים על מחבת יבשה
      1/2 כוס גרעיני דלעת קלופים
      3 כפות פטרוזיליה קצוצה דק או מיובשת
      1 שן שום כתושה
      1 כפית קליפת לימון מגוררת
      1 כף דבש
      1 כף טחינה

      אופן ההכנה:

      1. מחממים תנור ל-200 מעלות.

      2. מניחים את הפרגיות על תבנית מרופדת בנייר אפייה. מערבבים את השמן עם התבלינים ומברישים את הפרגיות. צולים בתנור 25-30 דקות.

      3. בינתיים מכינים את הרוטב: מחממים בסיר קטן שמן זית, מוסיפים את הבצלים ואת מקל הקינמון, מערבבים ומטגנים כ- 3 דקות. מוסיפים את קליפת הלימון ומתבלים במלח ופלפל.

      4. יוצקים את היין והסילאן ומבשלים כ- 10 דקות בסופן מוסיפים את כפית הקורנפלור המהולה ומערבבים עד שהרוטב מתחיל להסמיך. מסירים מהאש.

      5. מערבבים היטב בקערית את כל מרכיבי הקראסט.

      6. ההגשה: בצלחת הגשה גדולה ויפה מסדרים את הפרגיות, יוצקים מעל את הרוטב, ומניחים מעל כל סטייק פרגית כף גדושה מתערובת הפיצוחים.

      עוף שלם ביין אדום, שזיפים וענבים סגולים
      סיר לחג: כרישה במילוי עוף ברוטב לימוני
      עוף שלם מלא בהפתעות