פיקוד העורף הגל השקט

הגדרת ישובים להתרעה
      הגדרת צליל התרעה

      נושאים חמים

      התאהבנו קשות: קדירת עוף עם דובדבנים מיובשים ועשבי תיבול

      אם אתם מחפשים מנת עוף מיוחדת לשולחן החג, כזו שתפיל את האורחים ותציף אותם בטעמים מעולמות רחוקים, זו המנה בשבילכם. השף יוסי שטרית מכין קדירת עוף עם דובדבנים מיובשים, רכז רימונים, דבש והמון עשבי תיבול ארומטיים. יש עוד סוד קטן שמהיום ירים כל מנת עוף שתכינו

      התאהבנו קשות: קדירת עוף עם דובדבנים מיובשים ועשבי תיבול
      בבושקה הפקות

      כל שולחן חג חייב מנת עוף, זה ברור, אבל איך הופכים את העוף המוכר שאנחנו כל כך אוהבים במהלך השבוע למנה חגיגית עם טעמים יחודיים?

      השף יוסי שטרית מכין קדירת עוף עם דובדבנים מיובשים וחמצמצים, דבש, רכז רימונים ועשבי תיבול טריים קצוצים, שברגע ייפתח המכסה יציפו את השולחן בארומות נפלאות. מלבד זה הוא גם מגלה לנו סוד של שפים ומכין ציר עוף מושחם וסמיך שישמש כבסיס לרוטב. זו הולכת להיות המנה הכי מפתיעה וטעימה שתאכלו בחג הזה.

      לעוד מתכונים חגיגיים לשולחן החג:
      נתחי פרגית ביין אדום עם קראסט פיצוחים
      שלמות: עוף שלם מלא בהפתעות
      שוקי עוף מזוגגות עם בטטות

      שוקי עוף עם דובדבנים מיובשים ועשבי תיבול ( , אמיר מנחם)
      תמלא את כל שולחן החג בארומות. קדירת עוף עם דובדבנים ועשבי תיבול (צילום: אמיר מנחם)

      כמות: עבור 5-6 סועדים
      זמן הכנה: 15 דקות הכנה, 90 דקות בישול
      דרגת קושי: קל

      מצרכים:

      שמן קנולה
      12 שוקי עוף מעוף שגדל ללא אנטיביוטיקה
      3 בצלים לבנים בינוניים פרוסים דק
      חופן גדול שיני שום קלופות
      חופן גדול דובדבנים מיובשים
      2 כוסות ציר עוף
      1 כוס ציר עוף מושחם
      1 כף מלח
      4 כפות רכז רימונים
      2 כפות דבש

      לסיום הבישול:
      חופן כוסברה קצוץ
      חופן עלי סלרי קצוץ
      חופן פטרוזיליה קצוצה

      אופן ההכנה:

      1. בסיר רחב (סוטאז') מאדים את הבצלים עם השמן תוך ערבוב על אש גבוהה כ- 4-5 דקות.

      2. מסדרים מעל הבצלים את השוקיים בצפיפות ומתבלים במלח ופלפל שחור גרוס.

      3. מפזרים מעל את הדובדבנים המיובשים, מוסיפים את רכז הרימונים והדבש ויוצקים מעל את ציר העוף.

      4. מביאים לרתיחה, מעבירים לאש קטנה, ומבשלים עם מכסה מעט פתוח כשעה וחצי.

      5. לפני סוף הבישול, מפזרים את עשבי התיבול הקצוצים מעל, מכסים, ממשיכים לבשל עוד כ-5 דקות כדי שעשבי התיבול ימלאו את הסיר בארומה שלהם ומגישים.