תבשיל שוקי עוף בחלב קוקוס ותבלינים

כמות: 4-3 סועדים
זמן: שעה וחצי כולל זמן בישול
דרגת קושי: קל


אוכל שעושה שמח: סלופי ג'ו גרסת העוף
קליל, עשיר ופשוט להכנה: סלט עוף של יוסי שטרית
ארבעת כללי הזהב: כך תבחרו את העוף הבריא והטרי ביותר

8 יחידות שוקיים מעוף שגדל ללא אנטיביוטיקה
1/2 כוס שמן קנולה

1 בצל גדול חתוך לקוביות
4 שיני שום חצויות
1 פלפל צ'ילי אדום חתוך לטבעות קטנות
1 מקל קינמון
1 כפית זרעי כוסברה
1 כפית מלח
1 כפית פלפל שחור גרוס
1/2 כף כורכום
1 כף משחת קארי
1/4 כפית גרגירי הל כתושים (מבערך 2-3 תרמילים)
1 כפית צ'ילי גרוס

1 פחית קרם קוקוס
1 חציל חתוך לקוביות גדולות צלויות עם מעט שמן בתנור
1 כוס קוביות גדולות של דלעת
2 תפוחי אדמה חתוכים לקוביות גדולות
1 כוס כוסברה קצוצה
מים עד לכיסוי העוף

1. בסיר רחב עם 3 כפות שמן, צולים את השוקיים כ- 5 דקות מכל צד עד הזהבה יפה. מוציאים לצלחת ושומרים בצד.

2. לאותו הסיר יוצקים את יתרת השמן ומטגנים את הבצל עד ריכוך, תוך ערבוב מידי פעם.

3. מוסיפים את השום, הצ'ילי הטרי, משחת הקארי וכל התבלינים היבשים: מקל הקינמון, הפלפל השחור, ההל, הכוסברה היבשה, הצ'ילי הגרוס והכורכום ומערבבים היטב.

4. יוצקים פנימה את קרם הקוקוס ומערבבים.

5. מחזירים לסיר את העוף והירקות החתוכים כולל קוביות החציל ומכסים במים עד כיסוי.

6. מביאים את תכולת הסיר לרתיחה, מכסים בעזרת כף את העוף ברוטב ומבשלים בכיסוי חלקי על אש קטנה כשעה עד או עד שהרוטב מסמיך ומצטמצם.

7. מגישים לצד אורז.