בסרטון: אודי ברקן ואושר אידלמן מכינים סלט סביח צבעוני
אפשר לאכול בריא גם בלי להשתעבד למטבח. אודי ברקן ואושר אידלמן מכינים מנה ים תיכונית בה הכוכב המרכזי הוא החציל. מנה שהיא ארוחה שלמה ויכולה בקלות להחליף את הביצים עם הסלט והקוטג' בארוחת הבוקר או הערב, אבל גם תוסיף צבע וחגיגיות לסלטים של שולחן השבת.
סלט סביח צבעוני
מתכון מאת:
מצרכים למתכון
לחצילים
- 3חצילים בלאדי
- 3כפותשמן זית ישראלי איכותי
- 1כפיתמלח
לתוספות
- 4ביצים
- 2עגבניות קצוצות דק
- 2מלפפונים קצוצים דק
- 1בצל קצוץ לקוביות קטנות
- ½כוספטרוזיליה קצוצה
- 2יחידותמלפפון חמוץ
- 2כפותעמבה מעורבבת עם 2 כפות מים
- ½כוסטחינה גולמית מעורבבת עם מים קרים
- 1כףסחוג או אריסה מדוללים ב-2 כפות מים
להגשה
- 3פיתות
- 2כפותשמן זית
- מלח
- פלפל שחור
- מחשבון המרות
אופן ההכנה
איך מכינים סלט סביח צבעוני?
- 1מכינים את החצילים: מחממים תנור לטמפ' של 200-220 מעלות על מצב גריל עליון.
- 2מניחים את החצילים בשלמותם על תבנית (אין צורך לחורר) וקולים כ-30-40 דקות או עד ריכוך מלא. מומלץ להפוך אותם לפחות פעם אחת במהלך הקליה.
- 3בינתיים מכינים את הביצים הקשות: קודם כל מרתיחים מים בסיר קטן ורק אחר כך מניחים בעדינות את הביצים בעזרת כף ל-7 דקות בדיוק. מוציאים את הביצים למים קרים מאוד, אפילו מי קרח על מנת לעצור את הבישול וגם כדי להקל על הקילוף. מקלפים.
- 4כשהחצילים מוכנים פותחים אותם לרוחב, מכפים את 'בשר' החציל למסננת ונותנים להם להגיר נוזלים.
- 5קוצצים את הירקות (כל ירק בנפרד), מכינים טחינה ומדללים מעט את העמבה והסחוג עם מים.
- 6ההגשה: על צלחת הגשה רחבה מניחים שכבה של בשר החציל ומשטחים דק כמו קרפצ'יו (ראה סרטון). מפזרים מעל את הירקות הקצוצים, מזלפים עם כף את הטחינה, העמבה והסחוג. מתבלים במלח, פלפל שחור, שמן זית ופטרוזיליה. חוצים את הביצים לחצאים או רבעים ומניחים מעל. מגישים עם פיתות טריות וחמות.