בשביל פסטה משובחת, אין צורך להתחיל ללוש ולרדד. את דפי הלזניה בהם משתמשת בת חן דיאמנט במתכון ללזניה הירוקה ניתן לקנות בכל מרכול- מדובר בדפי פסטה עשויים ביצים ותרד כמו בעבודת יד מסדרת אמליאנה. גם את הפסטו שברוטב הבשמל ניתן לקנות מאותה סדרה מבלי להתאמץ ולהכין לבד.
לזניה ירוקה בבשמל פסטו
מתכון מאת:
מצרכים למתכון
- 1חבילהדפי לזניה תרד
- 200גרםמוצרלה מגורדת
- 100גרםפרמז'ן מגורד (או פקורינו)
לבשמל פסטו
- 100גרםחמאה חתוכה לקוביות
- 6כפותקמח
- 1ליטרחלב 3% (רצוי חמים)
- מלח
- פלפל שחור
- 300גרםתערובת גבינות (מוצרלה, גרנה פדנו, פרמז'ן)
- 1צנצנתפסטו (195 גרם)
- מחשבון המרות
אופן ההכנה
איך מכינים לזניה ירוקה בבשמל פסטו?
- 1מחממים תנור ל-200 מעלות.
- 2מכינים בשמל פסטו: בסיר ממיסים חמאה, מוסיפים את הקמח ומערבבים היטב בעזרת כף עץ עד לאיחוד.
- 3יוצקים בהדרגה את החלב החמים תוך כדי ערבוב תמידי עם מטרפה על מנת למנוע גושים. מתבלים במלח, פלפל ומשיכים לבשל עד שהרוטב מסמיך. דקה לפני הסוף מוסיפים את הגבינות ורוטב הפסטו, טורפים למסה אחידה ומסירים מהאש. מצננים מעט.
- 4מרכיבים את הלזניה: שמים רוטב בשמל פסטו בתחתית התבנית, אחר כך עלי לזניה בשכבה אחידה, מעל רוטב בשמל פסטו ומפזרים גבינות (מוצרלה ופרמז'ן).
- 5שוב מניחים עלי לזניה, בשמל וגבינות וכן הלאה (בערך 5 שכבות). מסיימים בכמות נדיבה של רוטב בשמל פסטו ומעל גבינות - חשוב לשים הרבה רוטב על העלים ולכסות אותם, כך הם יוצאים רכים, מבושלים ולא יבשים.
- 6אפייה: מכסים את תבנית הלזניה בנייר אפייה ומעליו נייר אלומיניום, אופים בתנור שחומם מראש לחום של 185 מעלות למשך כ-40 דקות. מסירים את נייר הכסף, מעלים את חום התנור ל 200 מעלות ומשחימים כ-15-20 דקות נוספות