Primary Advertiser

צבעונית ומרעננת: הפסטה שחייבים לאכול לפני שנהיה חם מדי

חן מזרחי מהבלוג חן במטבח בשיתוף ברילה, בשיתוף ברילה

11.5.2020 / 11:48

פסטה פרימוורה קלילה, שחוגגת את האביב ואת חומרי הגלם הנפלאים שהוא מביא עימו במנה צבעונית ומרעננת

פסטה פרימוורה. צילום: נמרוד סונדרס, סטיילינג: ענת לבל,
חגיגה של טריות ורעננות. פסטה פרימוורה/צילום: נמרוד סונדרס, סטיילינג: ענת לבל

פרימוורה באיטלקית זה אביב ושבועות הוא החג שבתפר, בין סיומה של עונת המעבר הפרחונית לתחילתו של הקיץ. זה הזמן ליהנות מהירקות האביביים כמו הברוקולי והשעועית הירוקה, שעכשיו בשיאם ולא לעוד הרבה זמן ולהכין מהם פסטת פרימוורה צבעונית וחגיגית.

טיפ: כמו בכל מנת פסטה, גם כאן הרוטב מחכה לפסטה ולא להיפך. אם אתם לא יכולים לעבוד במקביל התחילו עם הרוטב עד לשלב שבו העגבניות מתרככות, עצרו, בשלו את הפסטה והמשיכו.

פסטה פרימוורה

מתכון מאת: חן מזרחי, ברילה

פסטה פרימוורה. צילום: נמרוד סונדרס, סטיילינג: ענת לבל,
חגיגה אביבית במנה קלילה וצבעונית/צילום: נמרוד סונדרס, סטיילינג: ענת לבל

מצרכים למתכון

    • 1חבילהפסטה פנה
    • 4כפותשמן זית
    • 2שיני שום פרוסות
    • 2כוסותאפונה קפואה
    • חופןעגבניות שרי חצויות לאורך
    • 300גרםשעועית ירוקה טרייה
    • 1ברוקולי (ראש קטן), מפורק לפרחים
    • כפיתמלח
    • 50גרםפרמז'ן מגוררת

אופן ההכנה

איך מכינים פסטה פרימוורה?

  • 1
    מבשלים את הפסטה בסיר עם הרבה מים ומלח עד לדרגת אל-דנטה (שהפסטה תהיה עדיין מעט קשה).
  • 2
    בינתיים במחבת גדולה או בסיר שטוח ורחב, מחממים את שמן הזית על אש גבוהה. מוסיפים את פרחי הברוקולי, השעועית ורבע כוס מים. מכסים במכסה ומבשלים כ-2-3 דקות.
  • 3
    מסירים את המכסה (אם נשארו מים, נותנים להם להתאדות), מוסיפים את פרוסות השום ועגבניות השרי וממשיכים לטגן את תכולת המחבת עד שהברוקולי והשעועית מקבלים השחמה קלה. שימו לב: עד השלב הזה הפסטה צריכה להיות בדיוק מוכנה, אם היא עדיין לא מוכנה, מכבים את האש במחבת ומחכים לפסטה).
  • 4
    מוסיפים למחבת את האפונה, המלח והפלפל. מסננים את הפסטה מהמים (שומרים קצת ממי הבישול), ומוסיפים אותה מיד למחבת עם 3-4 כפות ממי בישול הפסטה, מטגנים עוד כדקה - שתיים.
  • 5
    מגרדים מעל חצי מגבינת הפרמז'ן ומערבבים. מגרדים את יתר גבינת הפרמז'ן ומגישים.
  • 6
    הערה: אם משתמשים בשעועית וברוקולי קפואים, לוותר על שלב הבישול הקצר במים וישר לטגן בשמן זית יחד עם השום ועגבניות השרי.
חן מזרחי מהבלוג חן במטבח בשיתוף ברילה, בשיתוף ברילה
0
walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully