חמישה מיזמים קולינריים קטנים וביתיים

גם השבוע אנחנו מפרגנים ל-5 מיזמים קולינריים קטנים, שנולדו בעקבות הקורונה, והפעם: עסק משפחתי של מאפים משגעים, מיזם אסיאתי של לחמניות באן, סלסלות הפיקניק שייקחו אתכם עד עין כרם, ערכות אפייה של מלכת הג'לי וארוחות הקיטו של עודד טלמור

המאפים בעבודת יד של אלו

מאחורי אלו מאפים עומדות שלוש אחיות ואמא עם חיבה רצינית למאפים, עוגות עוגיות. הכל התחיל מנעמה שסימה את לימודי הקונדיטוריה שלה בדנון שנייה לפני פרוץ הקורונה, והארבע מצאו את עצמן בבית עם הרבה זמן פנוי ומוטיבציה. כך הוקמה הקונדיטוריה הקטנה הביתית שלהן שלה קראו "Ellu". זה התחיל מחברים ובני משפחה שטעמו והזמינו, והמעגלים הלכו והתרחבו עד שנעשתה חלוקת עבודה ברורה כשנעמה ואמא על האפייה, וענבר ותהילה מנהלות את ההזמנות ואת האינסטגרם.

בנות המשפחה מתמחות בעיקר בשמרים, ובמאפים כמו חלות, עוגות קראנץ וסטיקי באנס, כשהן תמיד נותנות טוויסט מעניין לקלאסיקות האלה כמו חלת צ'דר-זיתי קלמטה שהיא 'בסט סלר' ותמיד נחטפת ראשונה, ועוגות קראנץ' בטעמים משתנים כמו קרמל מלוח פקאן, שוקולד לבן קוקוס אגוזי לוז, פירות יער וקרם שקדים ועוד. תמיד אפשר למצוא גם עוגיות בטעמים כמו פיסטוק ושוקולד לבן שגם היא חביבת הקהל. התפריט השבועי מתפרסם כל יום שלישי באינסטגרם, ניתן להזמין מה שרוצים בהודעה פרטית, לשלם בביט ולאסוף בכל יום שיש משתי נקודות איסוף, בתל אביב ובהרצליה בין השעות 12:30-15:00.

פרטים נוספים באינסטגרם של אלו מאפים

בשבוע שעבר

לימונדה מהלימון: 5 עסקים חדשים קטנים וביתיים

לכתבה המלאה

באן באן - הלחמניות המאודות של ליאור קורן

ליאור קורן, נשואה לענר ואמא לירדן, עבדה בחברת סטארט אפ עד שהקורונה טרפה גם בשבילה את הקלפים. תמיד אהבה לבשל ולארח, מה שהוביל אותה באופן טבעי להקים את "באן באן", מיזם אסיאתי קטנטן שמתמקד בלחמניות מאודות, כשאת הכל ליאור מכינה From scratch, כלומר מאפס, והכל בעבודת יד. באן באן הוא פרויקט ממש קטן שליאור עוד לא החליטה לגמרי איך להגדיר אותו והיא גם לא יודעת לאן זה יתפתח, אבל בינתיים היא מתמקדת בבאנים מאודים במילויים שונים, כשהיא אחראית על הבצק ועל הרטבים, ובן זוגה ענר אחראי על הבשר.

יש כרגע שתי אפשרויות - באן עם בשר מפורק בבישול ארוך עם איולי, ממרח יוגורט אגוזים שנראה מדהים, חסה, בצל סגול וכוסברה או לצמחונים באן עם טופו, בצל ופטריות מוקפצות ברוטב אסייאתי. יש גם סלט אטריות אסיאתי קיצי להשלמת הארוחה. כל הדבר הזה קורה מדי יום שלישי, כשחובה להזמין מראש. כרגע מדובר רק באיסוף עצמי מקיבוץ העוגן בעמק חפר בשעות 17:00-20:00.

פרטים נוספים בעמוד הפייסבוק של באן באן או בטלפון 052-4688708

סלסלות הפיקניק של נוקי

נוקיז הוא עסק ביתי קטן שנולד בשכונת עין כרם הפסטורלית, מיזם נשי שנולד בעקבות המצב. נוקיז הוא מטבח ביתי שבו אופים, מלקטים, טוחנים, קוצצים ולשים כל מיני מטעמים ומאפים מיוחדים וכריכים יפהפיים כשאת הכל מניחים בסלסלת פיקניק מקסימה שאתם יכולים לקחת איתכם לטבע באזור עין כרם לאכול באוויר הפתוח ובנופים הקסומים. הירקות אורגניים מהגינה הפרטית, הלחמים והמאפים טריים מהתנור הביתי, אין יותר אישי ומקומי מזה.

מה אפשר לקבל בסלסלה? הפיקניק הזוגי עולה 170 שקלים ובו מגוון מאפים מתוקים, לחמים, שני סוגי גבינות ושלושה ממרחים, ריבה, ירקות חתוכים ומים קרים. יש גם אופציות טבעוניות. אפשר להזמין גם כריכים נפלאים כמו כריך מתוק עם שום קונפי, גבינת עיזים, אפרסק צלוי, בלסמי מצומצם ואורגנו, או כריך אנטיפסטי טבעוני עם טחינה ופסטו כוסברה, ירקות צלויים כמו בטטה, סלק או קישוא חריף מוחמץ, ויש גם כריך קפרזה עם פסטו, מוצרלה, בזיליקום מהגינה ועגבניות צלויות (35 שקלים) ועוד.

פרטים נוספים והזמנות באינסטגרם של נוקיז או בטלפון 050-4213337

ערכות האפייה של מלכת הג'לי

מלכת הג'לי היא ליאת חתוכה שידועה בעוגות הראווה המשוגעות שהיא מכינה ובמניפולציה שהיא יודעת לעשות עם ג'לי. בתקופה האחרונה היא חשבה איך היא יכולה להרחיב את הפעילות שלה במטבח הביתי שלנו ויצרה ערכות המבוססות על תערובות מוכנות להכנת עוגיות או עוגות ידועות, שרק צריך להוסיף אליהן ביצה, חמאה או מים, ולאפות. התערובות המיוחדות מגיעות עם הוראות וכמויות מדויקות כך שלא נדרש מכם כל מאמץ.

יש למשל ערכה להכנת עוגיות דאבל טראבל שהן עוגיות וניל עם שברי עוגיות קקאו ובתוספת שוקולד צ'יפס לבן ושוקולד צ'יפס רגיל, יש גם תערובת להכנת עוגיות רד וולט בצבע אדום מרשים, או עוגית אמסטרדם שחורות עם מלא שוקולד לבן בפנים. יש גם תערובת להכנת עוגית גרנולה, או עוגיות קוקילידה, ויש גם תערובת להכנת עוגת וניל ממנה ממליצה חתוכה גם להכין מיני דונאטס מגניבים כמו בתמונה (35 שקלים לערכה שמספיקה לכ-30 עוגיות).

את הערכות אפשר להזמין מהאתר של De Jelly Queen

האוכל הקטוגני של עודד טלמור

שף עוד טלמור ידוע כמי שעוסק ומוביל את התזונה הקטוגנית בארץ, או בקיצור, תזונת קיטו המבוססת על דיאטה דלת פחמימות, מתונה בחלבון ועתירת שומן. טלמור עורך ארוחות בשר משוגעות אצלו בבית, בהן הוא משלב גם מגוון מנות נוספות שהפכו ללהיט כמו למשל לחמנייה מקמח שקדים. במקביל לארוחות פיתח טלמור ליין של מוצרי קיטו שמתאימים לכל מי שמחפש את הכיוון התזונתי הזה. בזכות הקורונה ובזכות העובדה שכולנו עכשיו אוכלים הרבה בבית, טלמור מציע לראשונה הזמנות של אוכל מוכן בסגנון קטגוני, עד הבית, לפי מנות שאתם בוחרים ומרכיבים לכדי ארוחה קטוגנית מלאה. יש דף הזמנות איטרנטי מאוד נוח בו ניתן לבחור את המנות, טלמור מקבל הזמנות עד יום שני בערב, ואתם מקבלים את הארוחה אליכם הביתה ביום חמישי (מינימום 300 שקלים להזמנה) ויש אופציה לאיסוף עצמי מאבן יהודה.

מה יש לאכול? סלט כבד קצוץ (56 שקלים), חומוס שעשוי בסגנון קטוגני עם ביצים קשות (50 שקלים), קרם כרובית וחמאה (60 שקלים), כרוב לבן אפוי בשומן טלה (75 שקלים), תבשיל בשר לחי ביין אדום, רולדת פרגית במילוי כבדים וצנוברים, כבדי עוף מוקפצים בשומן אווז (180 שקלים ל-1 ק"ג), שרימפס בקארי (250 שקלים ל-1 ק"ג), ויש כמובן גם את לחמניות השקדים המדוברות (26 שקלים), תחתיות לפיצה מבצק מוצרלה מעניין (150 שקלים ל-3 יחידות), ופרלינים משוקולד מריר לקינוח (50 שקלים ל-10 יחידות) ועוד.

הזמנות בדף של עודד טלמור או בטלפון 054-4210482

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully