אבי ביטון מכין לכבוד שבועות לזניה מחומרי הגלם שהוא הכי אוהב ומלווים אותו עוד מהילדות: חצילים קלויים, גבינה בולגרית ועגבניות שרי שיקבלו צלייה קצרה על מחבת עם שמן זית, שום וטימין. חוץ מזה הוא מוסיף תוספת הגונה של מוצרלה כדי לקבל את המרקם הכיפי והנמתח בביס המושלם הזה.
כדי להוסיף לה עוד קצת חגיגיות, הוא מכין את הלזניה בתבנית עגולה - אל תיבהלו. פשוט שוברים גס את עלי הלזניה ומסדרים בשכבה אחת. זה בסדר אם העלים עולים אחד על השני ומעט חופפים (ראה סרטון).
לזניה חצילים ים תיכונית
מתכון מאת:
מצרכים למתכון
- 1חבילהדפי לזניה
- 2חצילים קלויים וקלופים (אפשר גם חצילים קלויים מוכנים)
- 3כוסותעגבניות שרי חצויות
- 5שיני שום פרוסות
- 5כפותשמן זית
- 3ענפי טימין
- 250גרםגבינה בולגרית מפוררת
- 200גרםמוצרלה מגוררת
- 3ביצים
- 3כפותפירורי לחם
- 1צרורפטרוזיליה קצוצה
- מלח
- פלפל שחור גרוס
- מחשבון המרות
אופן ההכנה
איך מכינים לזניה חצילים ים תיכונית?
- 1יוצקים שמן זית למחבת ומטגנים קלות את השום והטימין מתבלים במעט מלח ומוסיפים את עגבניות השרי. הממשיכים לטגן עד שהן מתחילות להגיר נוזלים, כ-10 דקות בערך.
- 2בקערה מערבבים את עגבניות השרי, בשר החצילים הקלויים, מחצית מגבינת המוצרלה, הגבינה הבולגרית, הביצים ופירורי הלחם. מתבלים במעט מלח (הגבינה הבולגרית גם מלוחה) ופלפל שחור גרוס.
- 3יוצקים מעט שמן זית לתבנית עגולה בקוטר 26 ס"מ. מסדרים בשכבה אחת עלי הלזניה, כך שתכסה היטב את תחתית התבנית (אין בעיה לשבור מעט את עלי הפסטה וגם שיחפפו מעט אחד על השני).
- 4יוצקים רבע מהמלית ושוב מסדרים עלי לזניה. חוזרים על הפעולה הזאת ארבע פעמים ומסיימים עם המלית כשכבה אחרונה. מפזרים מעל את המחצית הנותרת של גבינת המוצרלה.
- 5עוטפים את התבנית בנייר כסף ומכינים לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות, כ- 35 דקות. מורידים את הכיסוי ואופים עד השחמה.
לזניה חצילים, עגבניות שרי וגבינה בולגרית/אלון מסיקה, סטיילינג: יעל מגן