שקשוקה, ללא ספק, היא אחת המנות הכי אהובות בישראל. את המנה שהגיעה היישר מהמטבח הצפון אפריקאי מגישים כמעט בכל בית בארץ, בדרך כלל בגרסה הקלאסית. אבל אם גם לכם מתחשק לגוון קצת, קבלו מתכון מעט שונה של השף אודי ברקן, שיהפוך כל ארוחה לחגיגה טעימה (וצבעונית) במיוחד.
שקשוקת סלקים וגרגירי חומוס
מתכון מאת:
מצרכים למתכון
לרוטב:
- 3כפותשמן זית
- 3שינישום פרוסות
- חופןגבעול כוסברה קצוצים
- 550גרםקוביות סלק בשימורים (יכין), מסונן
- 200גרםחומוס בשימורים (יכין), מסונן ושטוף
- 1כףדבש
- 1כףסויה
- 1יחידהלימון אפשר גם ליים, מיץ וקליפה מגוררת
- 250גרםקרם קוקוס
- 1כפיתמלח
- 1כפיתפלפל שחור גרוס
לסיום השקשוקה
- 6יחידותביצים
- חופןעלי כוסברה
- ½כוסבוטנים קצוצים
- מחשבון המרות
אופן ההכנה
איך מכינים שקשוקת סלקים וגרגירי חומוס?
- 1מחממים שמן זית בסיר רחב ומטגנים את השום וגבעולי הכוסברה 2-3 דקות על חום נמוך.
- 2מוסיפים את קוביות הסלק וגרגירי החומוס ומעלים לעוצמה בינונית. מטגנים כ-2 דקות.
- 3מוסיפים את הדבש, הסויה, הלימון (אפשר גם ליים, מיץ וקליפה) וקרם הקוקוס.
- 4מביאים לרתיחה ושוברים פנימה את הביצים. מבשלים 5-6 דקות עד שהחלבון מתגבש אבל החלמון נשאר נוזלי. מפזרים בוטנים וכוסברה ומגישים.