אתם יודעים מה יותר טוב מפיצה? שבלול פיצה משפחתי ענק. בשונה מפיצה קלאסית, את רוטב העגבניות עם הזיתים, עוטף הפעם בצק קריספי מבחוץ ורך מבפנים, שמפיץ ריח מענג בכל הבית.
עז תלם מציג את הפיתרון המושלם לחג השבועות, זה שיעשה את כל האורחים מרוצים - הילדים, הבררנים, ואת מביני העניין.
שבלול פיצה משפחתי
מתכון מאת:
מצרכים למתכון
לבצק:
- ½ק״גקמח לבן (3 ו-1/2 כוסות)
- 300מ״למים פושרים (1/4 1 כוסות)
- כפית שטוחהשמרים יבשים (5 גרם) שמרים יבשים או 15 גרם שמרים טריים
- כפית גדושהמלח דק
- 1-2כפותשמן זית (+ 2 כפות שמן זית להברשת המאפים)
לציפוי:
- ביצה טרופה היטב
- 2כפותשומשום
למילוי:
- 250גרםגבינת שמנת
- 250גרםגבינה כחושה (טוב טעם, ריקוטה)
- 150גרםגאודה או מוצרלה מגוררת
- 100גרםרסק עגבניות
- כפיתאורגנו יבש
- חופןזיתי קלמטה מסוננים, מגולענים וקצוצים גס
- מלח לפי הטעם
- מחשבון המרות
אופן ההכנה
איך מכינים שבלול פיצה משפחתי?
- 1הכנת הבצק: במיקסר עם וו לישה שמים את כל המצרכים.
- 2מערבלים במהירות בינונית 5-6 דקות, עד שמתקבל בצק אחיד, חלק ומשיי (ניתן גם ללוש ידנית במשך 8-10 דקות).
- 3מעבירים לקערה משומנת, מכסים בשקית ניילון או ניילון נצמד ומתפיחים שעה וחצי או עד להכפלת הנפח.
- 4למילוי: מערבבים את כל המצרכים לתערובת המילוי בקערה. טועמים ומוסיפים מלח לפי הטעם.
- 5מחממים תנור ל-180 מעלות.
- 6יוצרים את המאפים: מורידים את הנפח מהבצק שתפח.
- 7מרדדים על משטח מקומח או משומן את כדורי הבצק, לעלה מלבני גדול בעובי של 1/2 ס"מ.
- 8חוצים את העלה לאורכו בעזרת סכין או גלגלת פיצה.
- 9מניחים מחצית מכמות המילוי במרכז החצי התחתון של העלה ושומרים על שוליים נקיים בעובי 1-2 ס"מ.
- 10מקפלים את הצד מעל המילוי וסוגרים למעין רולדה. מעבירים את הבצק הממולא לתבנית משומנת בקוטר 24 ומניחים אותו במרכזה בצורת שבלול.
- 11חוזרים על פעולת המילוי והגלגול עם שאר הבצק והמילוי, ומניחים אותו בצמוד לשבלול שיצרתם כך שימשיך את צורתו.
- 12בעזרת מספרי מטבח או סכין קטנה ומשוננת יוצרים חריצים בשבלול כל 5 ס"מ בערך.
- 13מברישים את המאפה בביצה טרופה ומפזרים מעל שומשום.
- 14אופים בתנור החם 45-60 דקות, עד שמזהיב ואפוי לחלוטין במרכזו.
- 15נותנים למאפה להתקרר מעט לפני שמחלצים מהתבנית, פורסים ומגישים יחד עם סלט שאוהבים.