מצרכים למתכון

530 מ"ל שמנת מתוקה
2 מקלות וניל חצויים
20 גרם לימונית (ורבנה או לואיזה) יבשה, או 40 גרם עלי לימונית טריים
2 חלמונים
80 גרם סוכר ועוד קצת לפיזור מלמעלה

1. מחממים מראש תנור ל-170 מעלות.
2. בסיר קטן מבשלים על אש נמוכה את השמנת המתוקה עם הווניל ועלי הלימונית במשך 20 דקות, ומסננים.
3. טורפים בעזרת מטרפה ידנית בקערה את החלמונים עם הסוכר, עד שמתקבל קצף בהיר.
4. מוסיפים את קרם השמנת החמים בהדרגה לתערובת החלמונים, תוך טריפה מתמדת.
5. יוצקים את התערובת לכלים אישיים, מניחים אותם בתבנית אפייה עם שוליים גבוהים ולתוכה יוצקים מים עד לחצי גובהן של התבניות האישיות. מכניסים לתנור ל-40 דקות.
6. מקררים את קרם הברולה במקרר. מפזרים מלמעלה עוד קצת סוכר ומקרמלים עם מבער או בתנור שחומם מראש לחום עליון הכי גבוה (מצב גריל).