פיקוד העורף הגל השקט

הגדרת ישובים להתרעה
      הגדרת צליל התרעה

      נושאים חמים

      החבית שבגראז'

      היינות הטובים של יקבי הבוטיק והגראז' הישראליים

      רבים מהיינות הטובים והמעניינים בארץ מגיעים מהיקבים הקטנים, המכונים יקבי בוטיק או יקבי גראז'. יקבי הבוטיק מייצרים בשנה עד 50 אלף בקבוקים, ויקבי הגראז' - עד 3,000 בקבוקים. לקראת החגים נסקרים כאן הטובים שביניהם. כל היינות להלן נותנים תמורה טובה למחירם, ואלה שמציעים תמורה טובה במיוחד מצוינים בכוכבית.

      יקב פלאם

      פלאם, קברנה סוביניון, רזרב, 2002
      יין אלגנטי בצבע נופך הנוטה לשחור, עשוי בעיקר מענבי קברנה מכרם דישון וכרם בן זמרה, המעורבבים בכמות קטנה של ענבי מרלו מכרמי יוסף. היין חושף כבר עתה שילוב טוב בין עץ, טאנינים רכים וטעמי פירות. ניכרים בו טעמים נדיבים של דומדמניות ופירות אדומים בשלים, ובגימור מורגש רובד מורכב של עץ ארז מתוק. יהיה במיטבו בין 2005 ל-135 .2010 שקלים. ציון: 92.

      פלאם, מרלו, רזרב, 2002
      יין עשיר ומהנה בצבע ארגמן עמוק ובעל גוף מלא. מציע מבחר טעמים שנפתחים בכוס ומגלים דומדמניות, גרגרי יער, מוקה ועשבי תיבול. היין, ששהה 15 חודשים בחביות עץ אלון, עדיין טאני, וזקוק לזמן כדי להגיע לאיזון. בעתיד הקרוב יתחיל לחשוף רמזים לאניס ולזפת בגימור ארוך וחלק. יהיה במיטבו בין 2005 ל-2010 .140 שקלים. ציון: 91.

      פלאם, קלסיקו, 2003
      תערובת בעלת גוף בינוני, חציה קברנה סוביניון וחציה מרלו. ביין טאנינים רכים שכבר משולבים היטב, וניחוחות וטעמים של עץ אלון, גרגרי יער אדומים ודומדמניות, המאוזנים יפה על ידי טעמי וניל מעושן קלות ורמז לתבלינים. טוב לשתייה כעת, אך ישתפר בבקבוק ויחזיק מעמד יפה עד 2007. 65 שקלים. ציון: 90.*

      יקב סוסון ים

      סוסון ים, אלול, 2002
      יין בצבע נופך נוטה לסגול, המורכב מ-85% קברנה סוביניון, 9% מרלו ו-6% סירה. ביין טאנינים רכים אך משולבים יפה וניחוחות וטעמים של דומדמניות וגרגרי יער, המתאזנים יפה על ידי תבלינים ועשבי תיבול ים-תיכוניים. יין אלגנטי עם גימור ארוך שמסגיר שוקולד מריר. יהיה במיטבו בין 2005 ל-2008. 110 שקלים. ציון: 92.

      סוסון ים, 2003 ,Take Two
      תערובת מרתקת של 90% זינפנדל, 9% פטי סירה ו-1% קברנה סוביניון, בעלת גוף בינוני עד מלא. היין שהה שמונה חודשים בחביות עץ אלון אמריקאי, ומשקף זאת באיזון טוב בין טאנינים, עץ ופירות. כדאי לחפש בעיקר את האופי של הזינפנדל, שהוא עגול, עסיסי ומלווה טעמים טאניים של גרגרי יער ודובדבנים וגימור ארוך יחסית שמסגיר אניס וזפת. אפשר לשתות את היין כעת, אך כדאי לחכות עוד שנה. היין יחזיק מעמד יפה עד 2008. 65 שקלים. ציון 89.*

      יקב ססלוב

      ססלוב, קברנה סוביניון, אדום, 2001
      יין בעל גוף בינוני עד מלא, עם טאנינים רכים נדיבים. מציע מגוון מפתה של טעמי דומדמניות, אסנה ואוכמניות, המאוזנים היטב על ידי עץ מתובל ורמזים לעשבי תיבול ים-תיכוניים בגימור. יהיה במיטבו בין 2005 ל-2008. 80 שקלים. ציון: 90.*

      ססלוב, אביב, 2003,Marriage
      יין בצבע ארגמן עמוק, בעל גוף מלא. תערובת של 60% מרלו, 39% קברנה סוביניון ו-1% סירה, עם טאנינים נדיבים, מתוקים כמעט, לצד עץ אלון אמריקאי עשיר בווניל, תבלינים, גרגרי יער, דומדמניות ודובדבנים שחורים. בגימור הארוך והנעים מורגשים רמזים לטבק סיגרים. אפשר לשתותו כעת, אך הוא יהיה במיטבו בין 2005 ל-2009. 60 שקלים. ציון: 89.*

      יקב אלכסנדר

      אלכסנדר, קברנה סוביניון, 2001
      רבדים אדמתיים מתובלים משלימים פירותיות עשירה של שזיפים וגרגרי יער לצד רמז קל לווניל. יין בעל גוף מלא, וטאנינים רכים משתלבים בו יפה כבר עתה. לשתייה מעכשיו עד 2007. 125 שקלים. ציון: 90.

      אלכסנדר, מרלו, 2001
      יין רב עוצמה, עמוק ואלגנטי, עם גרעין מוצק של דובדבנים, דומדמניות ומעט עץ אלון. היין, בעל גוף בינוני עד מלא ומתאפיין בעומק ומורכבות מצוינים. לשתייה מעכשיו ועד 2006. 125 שקלים. ציון: 90.

      אלכסנדר, שירז, 2002
      יין בצבע נופך-אדום כהה, בעל גוף בינוני עד מלא. יין על טהרת ענבי השירז, שיושן במשך 15 חודשים בחביות עץ אלון צרפתיות. היין חושף טאנינים רכים ורמזים לעץ אלון, בעיקר בטעמי התבלינים וברמז לווניל. יין נדיב וארוך, שניכרים בו גם ניחוחות וטעמים של דובדבנים וגרגרי יער בשלים. לשתייה מעכשיו ועד 2006. 100 שקלים. ציון: 88.

      אלכסנדר, קברנה-מרלו, היין של ימה, 2002
      יין בצבע דובדבן כהה נוטה לנופך, בעל גוף בינוני, עם טאנינים רכים ופירותיות נעימה של דומדמניות ודובדבנים כהים. לשתייה כעת. 65 שקלים. ציון: 86.

      אלכסנדר, סנדרו, 2002
      תערובת בעלת גוף בינוני של קברנה ומרלו, עם טאנינים רכים, פירות כהים ורבדים מפתים של וניל ועץ אלון מעושן. לשתייה מעכשיו ועד 2005. 65 שקלים. ציון: 85.

      יקב סביון

      סביון, קברנה סוביניון, 2002
      יין בצבע נופך, עם טאנינים מוצקים עדיין, שזקוקים לזמן כדי להשתלב. יין מפתה זה יחשוף בשנים הקרובות את האלגנטיות שלו, אך כבר כעת יש בו איזון טוב בין דומדמניות, גרגרי יער ושזיפים לבין עץ מתובל. יהיה במיטבו בין 2005 ל-80 .2009 שקלים. ציון: 89.*

      לה טרה פרומסה

      לה טרה פרומסה, 2002,La Crime
      תערובת לא מסוננת בעלת גוף בינוני, חציה סנג'ובזה וחציה שירז. היין משקף את 14 החודשים שבהם שהה בחביות עץ אלון, על ידי טעמים נדיבים של עץ מתובל וטאנינים מוצקים, המאוזנים יפה על ידי גרגרי יער טריים, דובדבנים שחורים וניחוחות וטעמים של אדמה ומינרלים. לשתייה כעת, אך היין יהיה במיטבו בין 2005 ל-95 .2007 שקלים. ציון: 87.

      לה טרה פרומסה, מרלו, 2003
      יין העשוי על טהרת ענבי מרלו, שיושן שמונה חודשים בחביות עץ אלון. טעמו מזכיר מרלו תוצרת טוסקנה. יש לו גוף בינוני, והוא מסגיר טאנינים רכים, מתוקים כמעט, שכבר עתה משולבים היטב. מורגשים ניחוחות וטעמים של שזיפים, גרגרי יער, דובדבנים שחורים, ויש גם רמז קל לתבלינים, שמשתהה יפה על החיך. לשתייה כעת ועד 65 .2007 שקלים. ציון: 87.