סמיך, קרמי ועשיר, מרק אפונה הוא אחד המרקים האהובים עלינו ביותר ברפרטואר מרקי החורף.
בניגוד למרק אפונה העשוי מאפונה יבשה ודורש זמן בישול ארוך של כמה שעות, מרק האפונה הזה מאפונה קפואה, דורש רק שעה של הכנה.
אבל השדרוג האמיתי מגיע כאן מכיוון בלתי צפוי - תוספת של קוביות חזה אווז מעושן, המוסיפות למרק ארומה מעושנת נפלאה ובלתי נשכחת.
את חזה האווז המעושן ניתן להשיג במעדנייה של כל סופר. אם לא מצאתם, ניתן להחליף בכל סוג אחר של נקניק מעושן כמו כתף בקר מעושנת למשל ואפילו קוביות קבנוס, יעבודו כאן נהדר.
שמרו את זה לכל החורף: 24 מתכוני המרקים הכי הכי טובים
מרק אפונה מהיר
מתכון מאת:
מצרכים למתכון
למרק אפונה:
- 2כפותשמן זית
- 250גרםחזה אווז מעושן - חתוך לקוביות קטנות
- 3בצלים קצוצים דק
- 4שיני שום קצוצות
- 5גבעולי סלרי קצוצים
- 1שורש פטרוזיליה - חתוך לקוביות קטנות
- 2תפוחי אדמה - חתוכים לקוביות קטנות
- 400גרםאפונה ירוקה מוקפא (מופשרת)
- 5כוסותמים
- 1כפיתמלח
- 1כפיתפלפל שחור גרוס
- 1כפיתזרעי כוסברה טחונים טרי
- 1כפיתזרעי כוסברה טחונים טרי
הגשה
- בגט
- שמן זית
- פטרוזיליה קצוצה
- מחשבון המרות
אופן ההכנה
איך מכינים מרק אפונה מהיר?
- 1מטגנים בסיר גדול עם 2 כפון שמן זית את קוביות חזה האווז בסיר עד שמזהיב, מוציאים עם כף מחוררת ושומרים בצד.
- 2מוסיפים לסיר בצלים ומטגנים 8 דקות תוך כדי ערבוב. מוסיפים שום ומטגנים עוד דקה.
- 3מוסיפים קוביות סלרי, שורש פטרוזיליה ותפוחי אדמה ומטגנים עוד כדקה תוך בחישה. מוסיפים מים (לא מתבלים עדיין) ומבשלים כ-30 דקות.
- 4מוסיפים אפונה, מבשלים עוד כ-30 דקות. מרסקים הכל בבלנדר מוט מוסיפים מלח פלפל ותבלינים ומסננים את המרק (לא חובה לסנן).
- 5מגישים : מוזגים מרק לצלחת. מפזרים קוביות חזה אווז מטוגן ומניחים בצד פרוסת באגט. מזלפים מעט שמן זית ומקשטים בעלה פטרוזיליה.