וואלה
וואלה
וואלה
וואלה

וואלה האתר המוביל בישראל - עדכונים מסביב לשעון

האם אלו ההום פרייז הטובים בעולם?

30.7.2018 / 7:00

לכל אחד מאיתנו מותר מדי פעם להתפרע עם מנה מושחתת במיוחד, בפעם האחרונה שזה קרה לעז תלם הוא יצר הום פרייז ביתיים מושלמים בלי להשתמש ברוטב מוכן - יש שיגידו שאלו ההום פרייז הטובים בעולם, כדאי לכם לנסות ולהיווכח בעצמכם

הום פרייז עם סרירצ'ה וסילאן. אפיק גבאי,
פשוט, קל וכל כך טעים. הום פרייז של עז תלם/אפיק גבאי

למרות שאני משתדל לאכול בריא, מדי פעם בא לי להשתגע ולאכול משהו שהוא מוגזם, מושחת ועתיר קלוריות כמו הום פרייז; מנה שבדרך כלל מכינים מתפוחי אדמה מטוגנים שמעורבבים ברוטב של חמאה וצ'ילי מתוק.

במקום ללכת על רוטב ארוז וקנוי, שדרגתי את ההכנה הקלאסית והשתמשתי בשני חלקי הרוטב של הצ'ילי המתוק: המתוק הוא סוכר שקרמלתי במחבת, והצ'ילי בדמות רוטב חריף מאוד. אחד משפני הניסיונות שטעמו את המנה הכתיר אותה בתור ההום פרייז הטובים בעולם. במתכון השארתי שתי אופציות להכנת המנה: טיגון תפוחי האדמה בשמן עמוק או אפייה שלהם בתנור.


לעוד מתכונים:
המדריך לבטטה הצלויה המושלמת
שניצלונים ברוטב חמוץ מתוק

הום פרייז ביתיים משגעים

מתכון מאת: עז תלם

20 דקות עבודה,50 דקות סה"כ,קל להכנה,2 סועדים
הום פרייז עם סרירצ'ה וסילאן. אפיק גבאי,
הום פרייז תוצרת בית הכי טעימים שאכלתם/אפיק גבאי

מצרכים למתכון

  • ל-1-2 מנות (ניתן להכפיל כמויות):

    • 2תפוחי אדמה בגודל בינוני (עדיף אדומים)
    • 3כפותסוכר חום או לבן
    • 30-50גרםחמאה
    • 1כפיתסרירצ'ה (או כל רוטב חריף אחר שאתם אוהבים)
    • קורטפפריקה מעושנת (לא חובה)
    • מלח בנדיבות
    • פלפל שחור
    • שמן לטיגון עמוק, או לזילוף מעל תפוחי האדמה בתנור
  • הגשה

    • 1בצל ירוק קצוץ דק

אופן ההכנה

איך מכינים הום פרייז ביתיים משגעים?

  • 1
    שמים את תפוחי האדמה בסיר קטן, מכסים במים ומביאים לרתיחה. מבשלים 30-40 דקות מעל להבה בינונית, עד שתפוחי האדמה רכים (אבל לא מדי) והקליפה מתחילה להתבקע. אם צריך, מוסיפים עוד מים לכיסוי. מסננים.
  • 2
    בזמן שהתפודים עדיין חמים חוצים אותם בזהירות לאורך וחותכים לקוביות גדולות עם הקליפה (היא נהיית פריכה במיוחד במהלך הטיגון).
  • 3
    מניחים את קוביות תפוחי האדמה על צלחת שטוחה בשכבה אחת ונותנים להן להתקרר ולשחרר אדים, בערך 15 דקות.
  • 4
    הכנה בטיגון: מחממים שמן לטיגון עמוק. מטגנים את קוביות תפוחי האדמה ב-2-3 סבבים כ-5-6 דקות כל סבב או עד שתפוחי האדמה מזהיבים והשכבה החיצונית שלהם מתייבשת ונהיית פריכה. מוציאים למגבת עם נייר סופג. הכנה בתנור: מניחים את קוביות תפוחי האדמה על תבנית עם נייר אפייה. מזלפים מעליהם בנדיבות שמן, מערבבים בעדינות ושולחים לתנור שחומם ל-190 מעלות, ל-15 דקות או עד שהם זהובים ויפים.
  • 5
    הרוטב: שמים את הסוכר במחבת ומוסיפים לו מעט מים (בערך רבע כוס). מביאים לרתיחה מעל להבה בינונית, ונותנים לסוכר להמשיך להתבשל עד שהוא מבעבע יפה ומתחיל להתכהות, 3-5 דקות בערך.
  • 6
    מוסיפים את החמאה, רוטב הסרירצ'ה, הפפריקה המעושנת, מלח ופלפל בנדיבות ו-3-4 כפות מים נוספות. מערבבים היטב בעזרת כף עץ, עד שנוצר רוטב אחיד וסמיך אבל לא מדי.
  • 7
    מוסיפים לרוטב את קוביות תפוחי האדמה הפריכות ומערבבים בעדינות עד שהרוטב מצפה את הקוביות מכל הכיוונים. טועמים ואם צריך מתקנים תיבול.
  • 8
    מעבירים לצלחת, זורים מעל בצל ירוק קצוץ ומגישים מיד.

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

+
בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    1
    walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully