התפוז מסמל בעיני יותר מכל את החורף. מיד עם הגשם הראשון הם צצים, כתומים ומתוקים ואיתם שלל שימושים- למיץ, לקליפות מסוכרות או סתם ככה כפי שהם, פלח אחר פלח.
את העוגה שלפניכם למדתי להכין בסדנת קינוחי ראווה של הסלבריטי-שף הברזילאי דייגו לוזאנו. אתם בטח שואלים את עצמכם מה לעוגה בחושה ולקינוחי ראווה? אודה שגם אני תהיתי בנושא, אבל כשטעמתי מהעוגה (שם היא הוכנה בגרסה קצת שונה, עם מלית וללא כל עיטור), הבנתי שכשיש לך עוגה טובה, לא תמיד צריך להוסיף לה שלל תוספות שמטרתם רק רוח וצלצולים.
העוגה הזו עשירה, מרעננת וכל כך חורפית אודות לשימוש בתפוזים שלמים הנטחנים עם הקליפה. יתרון נוסף הוא שהיא גם נטולת גלוטן ללא שום תחושה של 'תחליף'.
אם מתחשק ל בכל זאת לתת לה מעט סטייל כמו בתמונה, מקשטים בפרוסות תפוז, שבמהלך האפייה מתרככות ומתקרמלות(פירוט במתכון). כל מה שצריך ליד, זה קנקן תה טוב ואתם מסודרים. מקווה שתתאהבו בה כפי שאני התאהבתי.
עוגת תפוזים בחושה (ללא גלוטן)
מתכון מאת:
מצרכים למתכון
לעוגת תפוזים:
- 2תפוזים קטנים (300 גר')
- 3ביצים ( 160 גר')
- 1כוססוכר (200 גרם)
- 150גרםאבקת שקדים (שקית וחצי)
- 1כףקורנפלור (15 גר')
לקישוט:
- 2תפוזים קטנים פרוסים לפרוסות דקות
- מחשבון המרות
אופן ההכנה
איך מכינים עוגת תפוזים בחושה (ללא גלוטן)?
- 1מבשלים את התפוזים במים עד לריכוך. ניתן לחזור על הפעולה פעמיים שלוש להפחתת המרירות של הקליפה. אני אישית אוהבת להרגיש אותה בעוגה.
- 2חותכים את התפוזים לרבעים, מסירים גרעינים וטוחנים עם הקליפה עד לקבלת מחית כמה שיותר חלקה.
- 3מחממים תנור ל- 180 מעלות במצב טורבו ובינתיים מקציפים את הביצים, תוך הוספה הדרגתית של הסוכר, עד לקבלת קצף צהבהב בהיר ותפוח.
- 4מוסיפים לקצף הביצים את אבקת השקדים, הקורנפלור והתפוזים ומערבבים בתנועת קיפול עד לקבלת תערובת אחידה.
- 5מרפדים תבנית אינגליש קייק גדולה או עגולה בקוטר 22 ס"מ בנייר אפיה ומסדרים בתחתית את פרוסות התפוזים לקישוט. יוצקים בזהירות ובהדרגה את בלילת העוגה לתבנית, כך שתכסה את פרוסות התפוז לחלוטין.
- 6אופים כ- 45 דקות עד שקיסם שננעץ בה יוצא יבש. שהעוגה קרה הופכים על גבי מגש הגשה.