לנו יש את המלבי ולאיטלקים את הפנקוטה. קרה ומרעננת, הפנקוטה האיטלקית והשמנתית היא קינוח הקיץ האולטימטיבי.
הפעם בגירסה משודרגת וסופר מפנקת שעושה הרבה רושם - קינוחי כוסות של פנקוטה איטלקית, בשלושה טעמים, עשירים ומפנקים, שלא תרצו שייגמר.
בומבה של תענוג עשוי שכבת שוקולד, שכבת פנקוטה קפה וקרם וניל מעל. שיא המוגזמות והתפנקות טוטאלית ומשולחת כל רסן, כיאה לקינוח של חופש גדול.
מחפשים עוד קינוחים קרים ומפנקים לקיץ? הכנסו ל-3 מתכונים לעוגות גלידה מטריפות
ויש גם מתכון לקינוחי קוקילידה אישיים תוצרת בית
פנקוטה קפה ושוקולד
מתכון מאת:
מצרכים למתכון
לקרם השוקולד:
- ¼1 כוסותשמנת מתוקה 38%
- ½כוסנטיפי שוקולד מריר
- 2כפיותדבש
- 1כפיתקפה נמס
- ⅓כוסאבקת קקאו
לפנקוטה קפה (מוקה):
- ¼כוסחלב פושר
- 2כפיותג'לטין (באבקה)
- ¼1 כוסותשמנת מתוקה 38%
- ¼כוסחלב
- 2כפותקפה נמס
- ⅓כוססוכר חום
- 1כפיתתמצית וניל
לקרם וניל:
- ½כוסשמנת מתוקה
- 2כפותמסקרפונה (או גבינת שמנת)
- 2כפותאבקת סוכר
- 1כפיתתמצית וניל
לקישוט:
- פולי קפה קלויים
- פקאן מסוכר קצוץ או טחון גס
- מחשבון המרות
אופן ההכנה
איך מכינים פנקוטה קפה ושוקולד?
- 1הכנת קרם השוקולד: מחממים בקלחת (סיר קטן) את השמנת, השוקולד והדבש ומבשלים כ-5 דקות על אש בינונית עד לאיחוד מלא של החומרים וקבלת מרקם חלק ומבריק. מסירים מהאש.
- 2מנפים פנימה את אבקת הקקאו והקפה, טורפים היטב עד להמסה ויוצקים 2 כפות בכל כוס. מכניסים למקרר להתייצבות של 3 שעות לפחות לפני שמוסיפים את השכבה השנייה.
- 3הכנת הפנקוטה: מכינים קערה גדולה עם מים רותחים עד מחצית מגובהה, מניחים בתוכה קערה בינונית ולתוכה שופכים את החלב הפושר. מפזרים מעל את אבקת הג'לטין ומערבבים עד להמסה.
- 4בסיר בינוני מבשלים את השמנת, החלב, הסוכר והקפה כ-5 דקות מעל אש בינונית. מסירים מהאש ומוסיפים פנימה את תמצית הווניל ותערובת הג'לטין. מצננים לטמפרטורת החדר (אפשר להיעזר באמבט קרח).
- 5יוצקים 2 כפות מהפנקוטה לתוך הכוסות עם קרם השוקולד. מקררים 6 שעות לפחות לפני שמוסיפים את השכבה השלישית.
- 6הכנת קרם הווניל: לתוך קערה בינונית מכניסים את כל החומרים ומקציפים במערבל ידני עד לקבלת קרם סמיך וחלק.
- 7הגשה: מוציאים את הכוסות מן המקרר ומזלפים באלגנטיות את קרם הווניל. מקשטים באגוזי פקאן מסוכרים טחונים דק ובפולי קפה קלויים.