פיקוד העורף הגל השקט

הגדרת ישובים להתרעה
      הגדרת צליל התרעה

      נושאים חמים

      כופתא קבב של אבי לוי

      המאסטר שף מציג קציצות קבב אווריריות עם כרובית וטחינה, שאפשר להכין מראש ורבע שעה לפני ההגשה לאפות בתנור

      1 מדרגים / 3.75 כוכבים

      כופתא קבב עם כרובית וטחינה (דרור עינב)
      כופתא קבב עם כרובית וטחינה (דרור עינב)

      מצרכים

      • מתכון ל 4 מנות
      • לכופתא:
      • 750 גרם בשר טחון טרי בלבד
      • 2 בצלים קצוצים דק
      • 1 כוס פטרוזיליה קצוצה היטב
      • 1/2 כפית קינמון
      • 2 כפיות כמון
      • מלח
      • 1 כפית פלפל שחור גרוס
      • 1/2כוס משקה סודה
      • מעט שמן לטיגון
      • לכרובית:
      • 1 כרובית מפורקת לפרחים בינוניים
      • 1/4 כוס שמן זית
      • מלח ופלפל
      • או
      • ביצה
      • פירורי לחם מתובלים במלח וחצי כפית כורכום
      • להגשה:
      • טחינה
      • פטרוזיליה קצוצה

      אופן ההכנה

      • 1. אם צולים את הכרוביות, מחממים תנור ל-200 מעלות.
      • 2. בקערה שמים יחד את הבשר הבצל הפטרוזיליה התבלינים ומי הסודה. מערבבים היטב את התערובת בעזרת הידיים.
      • 3. יוצרים מתערובת הבשר קציצות ומטגנים במעט שמן עד לקבלת צבע זהוב ויפה, מוציאים ומניחים על תבנית מרופדת נייר סופג (הן ייכנסו לאפיה נוספת ולא צריכות להיות עשויות עד הסוף).
      • 4. אם צולים את הכרובית בתנור מכניסים את פרחי הכרובית לקערה, מתבלים בשמן זית, מלח ופלפל, מעבירים לתבנית מרופדת נייר אפיה בשכבה אחת ומכניסים לתנור החם ל-15 דקות. אם בוחרים לטגן, מצפים את הכרובית בביצה ואז בתערובת פירורי הלחם המתובלת ומטגנים בשמן עמוק.
      • 5. מכינים טחינה דלילה יחסית עם הרבה מיץ לימון ומי קרח ומתבלים במלח.
      • 6. בתבנית הגשה חסינה לחום או מחבת שיכולה להיכנס לתנור מסדרים את פרחי הכרובית הצלויים או המטוגנים בתחתית, מעליהם את קציצות הקבב ולבסוף מזלפים טחינה מעל (חשוב שהטחינה תהיה דלילה כדי שלא תתייבש) . מכניסים לצלייה אחרונה של 15 דקות בחום של 180 מעלות.
      • 7. כשהמנה יוצאת מזלפים מעליה מעט שמן זית ומפזרים פטרוזיליה קצוצה.

      עוד מתכוני בשר

      מחשבוני המרה

      • נפחים

        מ -
        ל -
      • משקלים

        מ -
        ל -
      • טמפרטורה

        מ -
        ל -