סלמון ברוטב אלג'יראי עוקצני

מצרכים

• לרוטב:
• 8 כפות שמן קנולה
• 6 שיני שום חצויות
• 1 לימון טרי קלוף וחתוך לפרוסות
• 2 פלפלים חריפים חתוכים לחצאים
• 2 כפיות פפריקה מתוקה
• מלח לפי הצורך
• 1 כפית שאטה גרוס
• 5 עגבניות אדומות בשלות קלופות וחתוכות לקוביות קטנות
• 1 כוס כוסברה קצוצה
• לדגים:
• 600 גרם סלמון טרי מחולק ל-4 מנות (כל מנה 150 גרם)
• 1 לימון סחוט
• מעט מלח גס לפיזור מעל הדגים
• להגשה:
• פילטים של לימון חתוכים לקוביות

אופן ההכנה

• 1. במחבת רחבה מחממים את השמן ומתחילים בטיגון קצרצר של שיני השום החצויות עד להזהבה. מוסיפים את פלחי הלימון, הפלפל החריף, התבלינים ומערבבים.
• 2. מוסיפים את העגבניות הקצוצות ומבשלים תוך כדי ערבוב כ-5 דקות. מוסיפים פנימה גם את הכוסברה הקצוצה, מכסים ומבשלים על אש קטנה מאוד כ- 25 דקות.
• 3. בינתיים מפזרים מעל נתחי הסלמון מעט מלח גס, סוחטים לימון ומשרים את נתחי הדג הטרי כ-5 דקות.
• 4. מוסיפים את נתחי הסלמון אל הרוטב וממשיכים לבשל עם מכסה סגור 18 דקות נוספות ולא יותר.
• 5. מגישים עם פילטים של לימון טרי מעל וחלה טרייה או לחם לבן.