עונת הגשמים עושה טוב לכרישות והן יוסיפו המון טעם לסיר קציצות חורפי עם גרגרי חומוס ועלי סלרי, שגם נמצא עכשיו בשיאו. טיפ: לפרוסות הכרישה מומלץ לתת צריבה בשמן זית ולפזר מעט מלח גס על מנת שיגירו נוזלים.
טבעוני וצבעוני: קדירת ירקות וערמונים משגעת
מדריך הבישול: איך מכינים את הקציצה המושלמת?
קציצות דגים ופראסה עם סלט טורקי זריז
קציצות בקר בכרישה וגרגרי חומוס
מתכון מאת:
מצרכים למתכון
- כמות: 15-20 קציצות
- לקציצות:
- 500 גרם בשר בקר טחון
- 1 בצל קצוץ
- צרור פטרוזליה קצוצה
- 1 ביצה
- 5 כפות פירורי לחם
- מלח ופלפל
- לרוטב:
- שמן זית
- 3 כרישות חתוכות לפרוסות בעובי 3 ס"מ
- 3 כוסות מים
- 2 כוסות גרגרי חומוס מושרים ומבושלים (או קפואים)
- צרור עלי סלרי קצוצים עם הגבעולים
- מלח ופלפל שחור גרוס
אופן ההכנה
- 1.הקציצות: בקערה שמים את הבשר הטחון, הבצל, הפטרוזיליה, הביצה, פירורי הלחם ומתבלים במלח ופלפל. מערבבים היטב בעזרת כפות הידיים על לקבלת מסה אחידה ומניחים בצד.
- 2. הרוטב: בסיר רחב עם שמן זית מטגנים את הכרישה עם מעט מלח כדי שתגיר נוזלים. מטגנים עד השחמה קלה.
- 3. מוסיפים את גרגרי החומוס ואת הסלרי הקצוץ, יוצקים את המים, מתבלים בעוד מעט מלח ופלפל שחור ומביאים לרתיחה.
- 4. יוצרים כדורים בגודל של כדור פינג פונג ומכניסים לתוך הסיר.
- 5. מעבירים את הסיר לאש קטנה ומבשלים כ-45 דקות.
- 6. לפני ההגשה אפשר לסחוט מעט מיץ לימון פנימה ולפזר פטרוזיליה קצוצה. מגישים עם אורז לבן או קוסקוס.