פרוסים, מעוכים, שבורים ואפילו דרוסים - לכל אחד יש את השיטה שלו להכנת תבנית תפוחי אדמה מושלמת, זו שעוד לפני סוף הארוחה כבר תסיים את תפקידה ריקה ומלאת גאוות במרכז השולחן.
החלק הכי טעים בכל תבנית כזו באשר תהיה הוא הפינות השרופות, ה"שוונצים" הקריספיים, אלו שאי אפשר להפסיק לאכול ושכולם תמיד מקווים לשים את ידם עליהם. אז במקום למעוך או לחתוך אנחנו פשוט מפרקים את תפוחי האדמה עם הידיים. קודם כל מבשלים היטב עד שהם מאוד רכים ואז פשוט בוצעים מהם נתחים א-סימטריים.
זה נראה מבולגן, אבל זה באמת כל הפאן. מלא קצוות ופינות פוטנציאליות נוצרות וברגע שמזלפים מעל הכול שמן זית ומכניסים לתנר לחום גבוה הן מזהיבות, משחימות ומתפצפצות בפה.
תפוחי אדמה קראנצ'יים
מתכון מאת:
מצרכים למתכון
- 7תפוחי אדמה (מומלץ מזן באטר או ראטה)
- 6שיני שום שלמות עם הקליפה
- שמן זית בנדיבות
- מלח גס
- פלפל שחור גרוס (רשות)
- מחשבון המרות
אופן ההכנה
איך מכינים תפוחי אדמה קראנצ'יים?
- 1שוטפים היטב את תפוחי האדמה, מומלץ עם סקוץ' כדי להיפטר משאריות אדמה ולכלוכים על הקליפה.
- 2מכניסים את תפוחי האדמה עם הקליפה לסיר עם מים מעט מומלחים ומביאים לרתיחה. מבשלים על אש בינונית לפחות 30 דקות (תלוי בגודל). תפוחי האדמה צריכים להיות מאוד רכים.
- 3כשתפוחי האדמה רכים מוציאים אותם מהמים ונותנים להם להתקרר מעט ולהתייבש תוך שהם מעלים אדים. אפשר גם לבשל אותם מראש בבוקר.
- 4לוקחים את תפוחי האדמה שהתקררו ופשוט שוברים ומפרקים אותם בעזרת הידיים (לא עם סכין) לחצאים או רבעים, תלוי בגודל.
- 5את הנתחים הלא סימטריים והמבולגנים שקרענו ובצענו מכניסים לקערה, מתבלים במלח ופלפל שחור גרוס, מוסיפים את שיני השום ועלי התבלין ויוצקים שמן זית בנדיבות. מקפיצים את הקערה עד שכל קרעי התפודים מצופים ומעבירים לתבנית מרופדת נייר אפייה. זה בסדר שהם קצת נמעכים ומתפרקים. זה הכיף. אפשר גם לסדר אותם מראש בתבנית ולתבל עליה, רק לוודא שהם מצופים היטב בשמן.
- 6מכניסים לתנור שחומם מראש ל-200 מעלות, עד שהם הופכים לשחומים וזהובים עם הרבה קצוות קריספיים (משך הזמן תלוי בחום התנור, בין 20 דקות לחצי שעה, עד שהם מזהיבים יפה).