אצל רחל דרעי ממושב צלפון בכל מימונה נפתחות להן בזו אחר זו חבילות הנייר והקמח זורם כמו מים. כדורי הבצק שמספיקים לנוח כמה דקות בשמן נפתחים בזריזות לעלים דקים בין אצבעותיה ובמחבת החמה נערמות המופלטות שיוגשו מגולגלות עם חמאה ודבש לכל באי הבית.
דאבל דבש, דאבל חיוכים, דאבל מימונה: כך מכינים בבית מופלטה אמיתית
במשך שנים ניהלה דרעי את המטבח במרכז לבריאות הנפש טלביה, מקפידה לבשל לכל אחד מהמטופלים את האוכל הביתי עליו גדל. אחרי שפרשה, ועם כל הידע שרכשה, היא הצטרפה למיזם הקולינרי נשים מבשלות, ולכבוד המימונה, היא שיתפה אותנו במתכון המנצח שלה למופלטה. בתיאבון, וחג שמח!
מופלטה מרוקאית
מתכון מאת:
מצרכים למתכון
- 1ק״גקמח לבן
- 1כףסוכר
- 1כפיתשמרים יבשים
- ½כפיתמלח
- 3כוסותמים מהברז (אם צריך מוסיפים עוד חצי כוס)
- שמן לטבילת כדורי הבצק
- מחשבון המרות
אופן ההכנה
איך מכינים מופלטה מרוקאית?
- 1בתחתית הקערה זורים את המלח, מעליו שופכים את הקמח ומעליו את השמרים והסוכר. יוצקים פנימה את המים בהדרגה ולפי הצורך ומתחילים ללוש עד לקבלת בצק יפה ואחיד.
- 2מחלקים את הבצק לכדורים בגודל כדור פינג פונג, טובלים כל אחד בשמן ומניחים על מגש או תבנית למנוחה של 15 דקות.
- 3על משטח משומן פותחים כדור ראשון עם הידיים לעלה בצק דק ככל האפשר. מניחים על מחבת חמה ובינתיים פותחים כדור בצק נוסף.
- 4הופכים את המופלטה הראשונה אחרי בערך 2 דקות, מניחים מעליה את המופלטה החדשה שפתחנו ושוב הופכים ושוב מניחים מופלטה חדשה. ממשיכים ככה. כל 10 מופלטות מתחילים ערימה חדשה.
- 5על הצד השחום של כל מופלטה מורחים חמאה ודבש. מגלגלים ומגישים.