פרגיות במייפל

מצרכים

• כמות: 4-5 מנות
• 1 ק"ג פרגיות חתוכות לקוביות בגודל 3X3 ס"מ
• 2 גזרים קלופים חתוכים לשמיניות לאורך (אם הגזרים ארוכים חותכים לחצי)
• 1 זוקיני חתוך לשמיניות
• 1 בטטה קטנה חתוכה לחצי פרוסות
• 2 בצלים סגולים לא גדולים קלופים חתוכים לשמיניות
• 1 סלסלת פטריות שמפיניון או פורטובלו חתוכות גס
• למשרה:
• 1-2 לימונים סחוטים למיץ, תלוי בכמות המיץ (או 3 יח' ליים)
• 1/4 כוס מייפל
• 1 כף שטוחה מיסו
• 2 שיני שום קצוצות או כתושות
• 1 פלפל אדום חריף פרוס (רשות)
• פלפל שחור גרוס, לפי הטעם
• להגשה:
• אורז לבן
• עלי פטרוזיליה או כוסברה קצוצים גס

אופן ההכנה

• 1. בקערה גדולה מערבבים את כל חומרי המשרה עד לקבלת תערובת אחידה. טועמים ומאזנים טעמים לפי הצורך (מלוח- מיסו, חמוץ- לימון, מתוק- מייפל, חריף- פלפל). אין צורך להוסיף מלח כי המיסו מלוח.
• 2. מוסיפים את נתחי הפרגית לקערה ומערבבים כך שהיא מכוסה היטב במשרה - במידה ומכינים מראש ניתן בשלב זה להכניס את הפרגית במשרה למקרר עד לילה או להמשיך.
• 3. מוסיפים לקערה את הירקות ומערבבים בזהירות כך שגם הם מצופים פחות או יותר במשרה.
• 4. מעבירים את הפרגיות עם הירקות לתבנית פיירקס עמוקה יחסית שתוכל להכיל את הנוזלים.
• 5. מכניסים לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות ל- 35-45 דקות או עד שהירקות והפרגיות משחימים בקצוות.
• 6. מגישים מעל אורז עם מעט כוסברה קצוצה מעל.