מרק אפונה וקבנוס
קל להכנה,6 סועדים
מצרכים למתכון
- 3כפותשמן זית
- 2בצלים קלופים וחתוכים לקוביות
- 2גזרים קלופים וחתוכים לטבעות או לקוביות
- 3גבעולי סלרי עלים חתוכים לקוביות (רק גבעולים)
- 1כרישה דקה, חתוכה לטבעות עבות (החלק הלבן והירוק הבהיר בלבד)
- 2יחידותקבנוס גדולות חתוכות לקוביות או פרוסות
- 500גרםאפונה ירוקה יבשה
- ½לימון חתוך על קליפתו לקוביות קטנות
- 2ליטריםמים
- 1כפיתמלח
- פלפל שחור לפי הטעם
להגשה
- 1כףעלי נענע קצוצים
- שמן זית לזילוף
- מחשבון המרות
אופן ההכנה
איך מכינים מרק אפונה וקבנוס?
- 1בסיר גדול מחממים את השמן ומטגנים את הבצל, הגזר והסלרי, עד שהם מתרככים (5-7 דקות).
- 2מוסיפים את הכרישה והקבנוס ומטגנים כשתי דקות נוספות.
- 3מוסיפים לסיר את האפונה, הלימון והמים. מביאים לרתיחה, מכסים ומבשלים על אש קטנה מאוד עד שהאפונה מתרככת ומתפרקת, בערך 2-3 שעות.
- 4מדי פעם מערבבים ומוודאים שהמרק אינו נדבק לתחתית הסיר. אם המרק סמיך מדי, מוסיפים מעט מים. מתבלים במלח ובפלפל ומגישים חם. מומלץ להגיש עם עלי נענע קצוצים וזילוף של שמן זית איכותי בכל צלחת.