פיקוד העורף הגל השקט

הגדרת ישובים להתרעה
      הגדרת צליל התרעה

      נושאים חמים

      שכבות של עונג: ביף וולינגטון - גרסת העוף

      הביף וולינגטון היא אחת המנות המפורסמות והאהובות בעולם, במתכון הנוכחי החלפנו את פילה הבקר בחזה עוף, אשר ייעטף בפרוסות בקר דקות ובפטריות, וכמובן - בבצק עלים. התוצאה: מאפה בשרי שאי אפשר לעמוד בפניו

      כמות: עבור 2-4 סועדים
      זמן:50-60 דקות כולל אפיה
      דרגת קושי: בינוני

      מצרכים:

      לחזה עוף:
      1 נתח חזה עוף שלם ונקי, מעוף שגדל ללא אנטיביוטיקה
      2-3 כפות חרדל חלק (לא גרגירים)
      1 כוס פטריות שמפיניון, טחונות גס או קצוצות
      1/2 1 כפיות מלח
      1/2 כפית פלפל שחור
      2 כפות שמן זית
      6 פרוסות כתף בקר מסדרת דלי (כמות הפרוסות תשתנה לפי גודל נתח חזה העוף)

      לציפוי:
      300 גרם בצק עלים, מופשר לילה במקרר
      מעט קמח, לקימוח
      חלמון להברשה

      ביף וולינגטון ( , צילום: אמיר מנחם)
      ביף וולינגטון - גרסת העוף (צילום: אמיר מנחם)

      אופן ההכנה:

      1. מורחים היטב את חזה העוף בחרדל, מחממים במחבת 2 כפות שמן זית וצורבים את חזה העוף מכל הצדדים, כ- 3 דקות מכל צד. מסירים ומניחים על נייר סופג לצינון.

      2. באותה מחבת מניחים את הפטריות הטחונות עם מלח ופלפל ומטגנים במחבת עד לייבוש כל הנוזלים. מניחים את הפטריות בצד להצטננות.

      3. פורסים את בצק העלים על משטח מקומח, מניחים עליו את הפטריות ואת פרוסות הבקר בשתי שכבות, מניחים במרכז את חזה העוף וסוגרים את חזה העוף עם בצק העלים מכל צדדיו.

      4. מניחים בתבנית עם נייר אפייה (כשהצד עם הקיפול נמצא למטה). יוצרים פתח אוורור באמצע בצידו העליון של הבצק, ומברישים בחלמון.

      5. אופים בתנור שחומם מראש ל- 180 מעלות 25 דקות.

      ביף וולינגטון ( , צילום: אמיר מנחם)
      אי אפשר לעמוד בפניו (צילום: אמיר מנחם)