פיתות חמות וטריות טריות הן פינוק הרבה יותר פשוט וקל ממה שאתם חושבים.
אם תכינו פיתות "לפי הספר" כנראה תזדקקו לזמן התפחה ארוך יחסית ולתנור חזק וטוב, אבל לחן מזרחי יש את הגרסה שלה לפיתות מחבת מעולות ואווריריות. והכי חשוב, הן מוכנות תוך חצי שעה כולל התפחה.
אז איך זה עובד?
* את הבצק לפיתות מכינים מקמח שמרים בשילוב אבקת אפייה, סודה לשתייה וחומץ. השילוב בין המרכיבים מניב בצק אווירי במיוחד.
* הטריק שלה להתפחה מהירה הוא הכנסה של קערת מים רותחים לתנור כבוי יחד עם הבצק. ההתפחה בתנור כבוי בסביבה לחה מזרזרת מאוד את תהליך ההתפחה.
* הקלייה של הפיתות על מחבת חמה ללא שמן קלה ופשוטה ויוצרת פיתות מעולות ונפלאות במרקם נהדר.
פיתות מחבת מהירות
מתכון מאת:
מצרכים למתכון
- 500גרםקמח שמרים לפיתה
- ½כפיתאבקת אפייה
- ½כפיתסודה לשתייה
- 1כפיתמלח
- 1כףסוכר
- 2כפותשמן זית
- 2כפותחומץ
- 500מ״למים חמימים (2 כוסות + כף)
- מחשבון המרות
אופן ההכנה
איך מכינים פיתות מחבת מהירות?
- 1בקערת מיקסר עם וו לישה שמים קמח, אבקת אפייה, סודה לשתייה, מלח וסוכר ומערבבים.
סוגת פיתה - שלב ראשון - 2מוסיפים בהדרגה שמן, חומץ ומים ולשים כ-10 דקות לקבלת בצק חלק, גמיש ומעט דביק.
סוגת פיתה - שלב שני - 3מחלקים את הבצק ל-8 חלקים שווים. מגלגלים כל חלק לכדור ומניחים בתבנית מעט משומנת. משמנים את פני הכדורים ועוטפים בניילון נצמד.
סוגת פיתה - שלב שלישי - 4בתחתית תנור כבוי מניחים תבנית עמוקה עם מים רותחים. שמים את תבנית כדורי הבצק על רשת מעל המים הרותחים, סוגרים את דלת התנור ומתפיחים כ-15-20 דקות.
- 5משמנים מעט את משטח העבודה, מניחים עליו כדור בצק ומרדדים לפיתה.
סוגת פיתה - שלב חמישי - 6מחממים מחבת גדולה על אש בינונית-גבוהה. כשהמחבת חמה, מניחים בתוכה את הפיתה ומוסיפים מיד כף מים. סוגרים עם מכסה וממתינים שעד שמופעיות בועות על פני הבצק, כ-3 דקות בערך.
סוגת פיתה - שלב שישי - 7הופכים את הפיתה, סוגרים שוב את המכסה ומזהיבים 2-3 דקות נוספות.
סוגת פיתה - שלב שביעי - 8ממשיכים כך עם כל הבצק. מניחים את הפיתות המוכנות אחת על השנייה ומכסים במגבת כדי שלא יתייבשו עד ההגשה.
סוגת פיתה - שלב שמיני