פיקוד העורף הגל השקט

הגדרת ישובים להתרעה
      הגדרת צליל התרעה

      נושאים חמים

      המרת משקל ומידות לאפיה ובישול

      רוצים להמיר כמויות במתכונים? זה המקום בשבילכם. כדי שתוכלו להכין את המאפה או התבשיל המושלם כדאי להיצמד לכמויות מדויקות. זה אולי נשמע מסובך אבל בעזרת המדריך הבא תוכלו לעשות זאת בקלות

      כמה כוסות זה קילו קמח? כמה גרם יש בכפית? איך ממירים קמח לקמח תופח וכמה שוקלים שמרים יבשים? כל המידע שאתם צריכים להכנת המנה הבאה שלכם נמצא כאן ובעזרת המדריך הבא תוכלו לעשות זאת בקלות.

      חומרי גלם יבשים בסיסיים:

      קמח לבן (רגיל)/ קורנפלור
      1 כף - 10 גרם
      1 כוס - 140 גרם

      קמח מלא
      1 כף - 8 גרם
      1 כוס - 125 גרם

      קמח תופח
      1 כוס קמח תופח = 1 כוס קמח רגיל + כפית אבקת אפייה
      1 קילו קמח תופח = 1 קילו קמח רגיל + 2 שקיות אבקת אפייה

      סולת
      1 כוס - 200 גרם
      1 כף - 10 גרם

      קקאו
      1 כף - 10 גרם
      1 כוס - 140 גרם

      סוכר לבן
      1 כוס - 200 גרם
      1 כף - 12 גרם

      סוכר חום דחוס
      1 כף סוכר - 15 גרם
      1 כוס סוכר - 240 גרם

      סוכר וניל
      1 כפית - 3 גרם
      1 כף - 10 גרם
      1 כוס - 140 גרם

      מלח
      1 כפית - 6 גרם
      1 כף - 20 גרם
      1 כוס - 250 גרם

      שמרים
      1 כף שמרים יבשים - 10 גרם
      קוביית שמרים טריים \ שקית "שמרית" - 50 גרם

      אבקת אפייה
      1 כפית - 3 גרם
      1 כף - 8 גרם
      1 שקית - 10 גרם

      אבקת סוכר
      1 כוס - 120 גרם
      1 כף - 8 גרם

      סודה לשתייה
      1 כפית - 3 גרם
      1 כף - 8 גרם
      1 שקית - 10 גרם

      אורז
      1 כוס אורז ארוך - 200 גרם
      1 כוס אורז קצר - 210 גרם

      חומרי גלם יבשים - תוספות:

      אגוזים / שקדים
      1 כוס קצוצים - 100 גרם
      1 כף קצוצים - 6 גרם
      1 כוס טחונים לאבקה - 85 גרם

      פירורי עוגיות / ביסקוויטים
      1 כוס - 110 גרם

      פירורי לחם יבשים
      1 כוס - 125 גרם

      פירות יבשים קצוצים
      1 כוס - 150 גרם

      פרג טחון
      1 כוס - 70 גרם

      קוקוס
      1 כוס - 100 גרם

      שוקולד צ'יפס
      1 כוס - 200 גרם

      חומרי גלם נוזליים:

      מים / מיץ לימון / מיץ תפוזים / חלב / שמנת מתוקה / חומץ

      1 כוס = 240 מ"ל = 240 גרם= 16 כפות
      3/4 כוס = 180 מ"ל = 12 כפות
      1/2 כוס = 120 מ"ל = 8 כפות
      1/3 כוס = 80 מ"ל = 5 כפות + 1 כפית
      1/4 כוס = 60 מ"ל = 4 כפות
      1 כף = 15 מ"ל = 3 כפות
      2 כפות = 30 מ"ל = 1/8 כוס
      1 כפית = 5 מ"ל = 1/3 כף
      480 מ"ל = 2 כוסות
      960 מ"ל = 4 כוסות

      שמן
      1 כוס - 200 גרם
      100 מ"ל שמן - 90 גרם

      דבש / סילאן
      1 כף - 22 גרם
      1 כוס - 360 גרם

      חמאה
      1 כף - 15 גרם
      1 כוס - 240 גרם
      אם רוצים להמיר חמאה בשמן, משקל השמן צריך להיות 85 אחוז ממשקל החמאה. כלומר: 100 גרם חמאה = 85 גרם שמן.

      1 פחית קרם / חלב קוקוס - 400 גרם
      1 פחית חלב מרוכז ממותק - 398 גרם

      ריבה וממרחים:

      1 כוס ריבה - 330 גרם
      1 כוס ריבת חלב - 400 גרם
      1 כוס חמאת בוטנים - 250 גרם
      1 כוס נוטלה או ממרחי שוקולד - 280 גרם
      1 כוס ממרח חלבה - 400 גרם
      1 כוס טחינה גולמית - 240 גרם
      1 כוס פירות יער קפואים - 125 גרם

      ביצים:

      ביצה בגודל M
      53-62 גרם לביצה
      25-30 גרם לחלבון

      ביצה בגודל L
      63-72 גרם לביצה
      30-35 גרם לחלבון

      ביצה בגודל XL
      73 גרם לביצה
      40-45 לחלבון

      המרת תבניות עגולות:

      אם רוצים להגדיל כמות לטובת תבנית גדולה, צריך להוסיף:
      מ-22 ס"מ ל-24 ס"מ 20%
      מ-22 ס"מ ל-26 ס"מ 40%
      מ-22 ס"מ ל-28 ס"מ 60%


      אם רוצים להקטין כמות לטובת תבנית קטנה, צריך להוסיף:
      מ-26 ס"מ ל-24 ס"מ 15%
      מ-26 ס"מ ל-22 ס"מ 30%
      מ-28 ס"מ ל-22 ס"מ 40%