פיקוד העורףפיקוד העורף הגל השקט
הגדרת ישובים להתרעה
הגדרת צליל התרעה
נושאים חמים
ביקורת מסעדות - אבי אפרתי
חוות צוק: תענוג אמיתי, ולא רק לחובבי בשר
המטבח בחוות צוק פשוט אך חכם, באמת נותנים שם לחומרי הגלם לדבר; המעט המוסף משקף הבנת אוכל עמוקה ויושב בול במקום, אין עוד מקום בישראל שמספק תשלובת כזו. זאת ועוד, במסעדת הבשר המובהקת הזו מוגשות כמה מהמנות הטבעוניות והצמחוניות הטובות ביותר בישראל
נומי: הלוואי שהכשרות הייתה הבעיה שלה
יורם ניצן, האיש שלימד את בעלי הממון בישראל אויסטר מהו, השיק החודש את המסעדה הכשרה החדשה שהוא עומד בראשה - נומי. כמי שרוכש הערכה עצומה לניצן, מיהר אבי אפרתי לנומי מלא ציפייה, אבל ככל שהתקדמה הארוחה היא התחלפה בתחושת דכדוך עמוקה
מנסורה: שרק ימשיכו ככה
תוך שהיא מתרחקת מפופוליזם, מנסורה מגישה אוכל עכשווי וטעים באמת, תוסיפו לכך חלל נעים ווייב סימפטי ותקבלו מקום שכייף אמיתי לאכול ולבלות בו. כל כך מעט מקומות כאלה יש כאן, עשו לעצמכם טובה, תלכו לאכול לשם ותדאגו שהיא תישאר פה, אנחנו ללא ספק נחזור
איטלקי מקומי: ספינה ללא קברניט
השפית עינב ברמן, מי שהייתה שותפה להקמה של איטלקי מקומי, כבר לא חלק מהמקום. אבי אפרתי הלך לבדוק מה קורה שם בעידן שאחרי ברמן ומצא, חוץ מבעיית אווירה קשה, גם המבורגר מזעזע וספגטי פירות ים רע לתפארת. אם לבעלי המקום יש רצון לשרוד כדאי שמישהו שם יתעורר ומהר
L28: טעימה מבטיחה מדור העתיד
שולי וימר היא השפית הראשונה שנבחרה להוביל את L28, פלטפורמה קולינרית עם שפים מתחלפים בכל חצי שנה, הארוחה שאכל שם אבי אפרתי הוכיחה כי מדובר בבחירה ראויה ומוצדקת שמשאירה בפה טעם של עוד לקראת הפרק הקולינרי הבא במיזם
תזמינו כרטיסי טיסה: אבי אפרתי ממליץ על לונדון
תשכחו מהתדמית הקולינרית האפרורית של לונדון, בשנים האחרונות הפכה הבירה הבריטית לגן עדן קולינרי עם סצינה מבעבעת ומדהימה. אבי אפרתי הרכיב מנסיעותיו האחרונות לעיר את רשימת ההמלצות האולטימטיבית לכל מי שנוסע בקרוב ללונדון. ומי שלא תכנן לטוס כנראה יעשה זאת כעת
אמש: מקום במשבר זהות
אמש, המקום החדש שנפתח בלילינבלום, לא ממש החליט מה הוא רוצה להיות, אם בבר מדובר - התפריט חייב להשתנות, אם זאת מסעדה - עשו טובה ותחלישו את המוסיקה, כך או כך מתבקשת עבודה משמעותית על איכות האוכל, עד אז תביאו חשבון, כי הותשנו
כבר שכחנו שאפשר ליהנות כאן במסעדות, ואז הגיעה אייבי
אסף דוקטור ממשיך לנסח את המטבח הישראלי במיטבו; עם אוכל שהוא אמנות מקור, שירות לבבי וחף מהתנשאות ותמחור שפוי, אין מנוס מלקבוע שאייבי הוא המקום החם להיות בו בחורף הקרוב
ג'מה: איטלקית חיננית לכל המשפחה
בג'מה לא תמצאו יומרה או תחכום או יוצא דופן, אבל אוכל איטלקי טוב שמתאים לכל המשפחה, חומרי גלם טריים, שירות סימפטי, אווירה נעימה ומרגריטה נהדרת, בהחלט תמצאו, וזה כבר יותר מהממוצע הקיים כיום בסצנת המסעדות
OPA: נקלענו למערכון של ארץ נהדרת
אי אפשר שלא להעריך את המאמץ הכן של שיראל ברגר ב-OPA החדשה שלה, אבל היומרה חסרת הכיסוי, הפאסון והרצינות התהומית המתקיימים בה נותנים לסועד תחושה שנקלע למערכון מ'ארץ נהדרת' שמלגלג על תל אביבים החיים בסרט
הקובייה: לתפארת האינסטוש
מחירים הוגנים, בחירת לוקיישן מבורכת, כוונות טובות ומנות יפות לתפארת האינסטוש יש בביסטרו-השוק הקובייה, בשוק התקווה. אז מה מונע ממנו לתפוס מקום משמעותי בסצנת המסעדות של ת"א?
איגרא רמא: פחות מסעדה, יותר בית
איגרא רמא הוא מקום חיובי בבסיסו, שעושה שימוש בחומרי גלם ישראליים בלבד, היד טובה והמינימליזם חיובי, אבל רגע לפני שאתם רצים להזמין מקום קחו בחשבון שלפעמים זה מרגיש קצת יותר מידי בית ופחות מידי מסעדה
הכל באמת מקסים בלילה. למעט האוכל
באמת כיף בבר הבשר לילה, אחלה קונספט ואחלה אנשים, אפשר להעביר שם ערב מהנה ביותר והכל באמת מקסים שם. חוץ מ... האוכל
הפתעה בהרצליה פיתוח: מסעדה חביבה בתמחור הוגן
ספקות גדולים ליוו את אבי אפרתי בהגיעו לרוזנברג ההרצליינית, אך מהר מאוד מצא שם כישרון, נדיבות, אהבת אוכל ודיוק, ואלו אינן סתם חדשות נחמדות, זוהי בשורה
פארו: כשזה עובד, זה טוב ממש
למרות שפארו פונה למכנה המשותף הרחב ביותר, היא איננה עוד איטלקית בנאלית, יש בה ניסיון ברור להכניס טוויסט שף למנות מוכרות, עם קצת דיוק וריסון ההתלהבות יש לה פוטנציאל להפוך למסעדה טובה מאד
עשו לעצמכם טובה וסעו לעזבה
עם אחת ממנות החומוס הטובות בישראל, מנת שישברק שמצדיקה נסיעה במיוחד וקינוח ששווה המתנה של 20 דקות (אם לא יותר), אבי אפרתי מבטיח לעצמו שיחזור שוב לעזבה בקרוב מאד ומפציר בכם לעשות את אותו דבר
כיף בבנדיקט! אז מה רוצים החמוצים מהתקשורת?
חמש שנים עברו מאז הביקור האחרון של אבי אפרתי בבנדיקט, סניפים רבים נפתחו מאז לרשת המצליחה שהישראלים כל כך אוהבים, אבל האם לאוהבי אוכל שאכפת להם לא רק מהקונספט אלא גם ממה שמתרחש בצלחת, יש מה לחפש שם?
אבי אפרתי מסכם את תשע"ח
תשע"ח הייתה שנה עגומה למסעדנות הישראלית, למרות זאת אבי אפרתי מצא בה כמה נקודות אור בולטות, פיאסקו אחד שאי אפשר להתעלם ממנו ותקווה לעתיד טוב יותר
הוטל מונטיפיורי: עיר המקלט המושלמת
הוטל מונטיפיורי אולי לא עוסקת בהמצאת הגלגל, אבל היא תספק את הבריחה המושלמת לכל מי שנעשה קצת יותר עצוב בקיץ הזה
בנג'ולינה: ביסטרו אירופאי בשדות המנגל הנצחיים
גם אבי אפרתי כמו כולכם, ניצל את אוגוסט כדי לנסוע צפונה, וזאת הייתה הזדמנות מצוינת עבורו לבדוק את בנג'ולינה, ביסטרו סימפטי בסגנון אירופאי, שם מצא את אחת ממנות ההמבורגר הטובות בארץ
זאדה: רחוקה מלפרוע את השטר (בינתיים)
פתיחתה של מסעדת זאדה העות'מאנית לוותה בהבטחה גדולה, אשר הצליחה לייצר הרבה סקרנות, אלא שבפועל לצד ניצוצות של פוטנציאל, מצאנו שם כרגע בעיקר בינוניות
אל תסתכל בקנקון: האם מסעדת הדגים ופירות הים עומדת בציפיות?
נדיר למצוא בארץ מסעדה הממוקמת בתוך חנות, בטח כזאת המציעה שפע של דגים, בשר ופירות ים. האם הפנטזיות שמוכרת מסעדת קנקון באשדוד עומדות במבחן המציאות?
קיסו: מי אמר סוכר ולא קיבל
אבי אפרתי מבקר בקיסו, המסעדה העמוסה ביותר באזור בקעת אונו ומהמסעדות המצליחות בישראל. לא ייחוד ונאמנות למקור הם הפרמטרים החשובים כאן, אלא השאלה כמה גבוה, קולינרית, מחירה של התעשייתיות?
שילה: תמורה טובה לכסף שלכם
שילה של השנים האחרונות היא אחת המסעדות החזקות בסביבה. גם אם מדובר במקום לא זול, תמיד מלא שם. אחרי כמה ביקורים מאכזבים אבי אפרתי מגיע לביקור חוזר ויוצא מופתע
המקדש: אנחנו במסך עשן
מסעדת המקדש בקניון אושילנד בכפר סבא יצאה בהצהרות רבות. אבי אפרתי מזדעזע מהמעשים המגונים בבשר שמזכירים תוצרים בחוג בישול למתבגרים, ונאלץ להכתיר אותה כמסעדה המחניקה ביותר שהיה בה אי פעם
הוטל דה ויל: אוכל ראוי עם וייב של מסיבת אסיד
ברגעיו הטובים הוטל דה ויל בניצוחו של השף יוגב ירוס הוא מקום פשוט מצוין, רק שיש לו סיכוי טוב ללכת לאיבוד נוכח נטיות הקרחנה של שותפיו
קפה נורדוי: בשבילה גיבורים עפים
אחרי רצף מבאס מאוד של ביקורות, מגיע אבי אפרתי לקפה נורדוי החדשה של השף עינב אזגורי. האם המבקר ערל הלב ועוכר השמחות ישבור סוף סוף את הנאחס?
בית קנדינוף: גבוה שהוא נמוך
היומרות הגבוהות של מסעדת בית קנדינוף ביפו מתרסקות במבחן המציאות. הבאג הגדול כאן הוא בכלל לא במטבח אלא ביומרה לספק וייב אמנותי-תרבותי-עכשווי ואנין
דלידה: המרכבה הפכה לדלעת
שנתיים מאז ביקורו הקודם חוזר אבי אפרתי לדלידה בת"א שעדיין כיף להעביר בה כמה שעות והמחירים נותרו משתלמים. למרבה הצער, הקסם שהיה באוכל התפוגג
פיאסקו חובבני: אבי אפרתי בהלם ממדריך גו-מיו החדש
לא בטוח שקיימות די מילים בשפה העברית לתיאור החובבנות, החפפנות, המנותקות וחוסר ההבנה הנשקפות מהספר הצהוב עם הכיתוב האדום הנמכר מהיום בחנויות. אבי אפרתי מסביר למה פרויקט גו-מיו מיותר בעליל בימים אלו בישראל
