איך מכינים בצל מקורמל? המדריך המלא
הסוד לכל מנה טובה מתחיל בבצל. כל מה שצריך בשביל בצל מקורמל מושלם, בעל טעמים מתקתקים וגוון שחום זה הרבה סבלנות. ככה עושים את זה
פתיתים מושלמים, צעד אחר צעד
רבים משום מה מסתבכים בהכנת המאכל הכל כך ישראלי הזה, אז קחו מדריך להכנת הפתיתים המושלמים, צעד אחר צעד
סופריטו, מרק, סלט ועוד: כל מה שאפשר לעשות עם ארטישוק ירושלמי
כל מה שרציתם לדעת על הארטישוק הירושלמי ומתכונים למרק קרמי ועשיר עם אגוזי מלך, סופריטו עוף וארטישוק ירושלמי, סלט מהשורש הטרי וגם פשוט צלוי בתנור
חמין מושלם: מדריך, טיפים וסודות
בספר הבישול של רותי רוסו "ספר המתכונים שכל בית צריך", בין המון מתכונים נפלאים, מצאנו מדריך שלם ומפורט להכנת חמין מושלם בבית, ורק חיכינו שמזג האוויר יתקרר קצת כדי לשלוף אותו, אנחנו יודעים מה אנחנו הולכים להכין ביום שישי
מרק בצל כמו של הצרפתים, שלב אחר שלב
לכאורה הוא מרק כפרי צרפתי ופשוט ממרכיבים ספורים. למעשה, יש לא מעט סודות שיהפכו את מרק הבצל שלכם לשוס של החורף
פיצה ביתית מושלמת: טיפים, טריקים, מתכונים
אין ולא תהיה פיצה טעימה יותר מזו שאתם מכינים לבד בבית לפי טעמכם האישי. אז הנה כמה טיפים שיעזרו לכם לחסוך כסף ולשפר טעם
איך מחלצים את גרגירי הרימון בקלות? רק ככה
כולם יודעים שבדרך לרימון עסיסי וטעים צריך לעבור פעולה סיזיפית למדי של ריקון הגרגירים, שעשויה להיות גם מלכלכת למדי. במקום להזיע, קבלו טריק פשוט, אבל יעיל
החלה הראשונה שלי - המדריך המלא לאפיית חלה
יש המון מתכונים לחלות, מתוקות יותר או פחות, בכל מיני צורות. המתכון הזה הוא בסיסי, שלוש-ארבע שעות, ומהתנור שלכם תפציע חלה ביתית טרייה וטעימה מחומרי גלם בסיסיים שיש בבית. בין לבין אפשר לקפל כביסה או סתם לנמנם. נקרא לה ברוח התקופה חלה פשוטה לימים לא פשוטים
מדריך להכנת שניצל מושלם
יש המון גרסאות להכנת שניצל, אבל יש נוסחה שתמיד עובדת, אז אם תמיד יוצא לכם רק "כמעט" ואתם חולמים להכין בבית את השניצל הפריך והמושלם הנה מספר שלבים שממש אסור לוותר עליהם, בדרך לשניצלים אגדיים
מדריך הבישול: ככה תכינו מעורב ירושלמי אמיתי
רוצים להכין מעורב ירושלמי כמו בדוכנים? מומחי המעורב הירושלמי מסטקיית חצות מסבירים את כל הדרך עד לקבלת המעורב המושלם
עוד במדריך הבישול
בלי לחץ: המדריך המלא להכנת צירים
ציר בישול נשמע תמיד כמו דבר מורכב ומלחיץ. אז הכנו לכם מדריך מסודר וממצה שיראה לכם אחת ולתמיד שזה הרבה יותר פשוט ממה שאתם חושבים, ויש גם מתכונים כמובן
לגזור ולשמור: 10 תשובות לשאלות הכי נפוצות באפייה
איך ממירים שמרים יבשים לטריים? על מה להקפיד בהמסה של שוקולד? איך מכינים עוגת גבינה גבוהה ללא סדקים ונפילות? על מה להקפיד בהכנת בצק שמרים? מה ההבדל בין המרנגים השונים ולמה משמש כל אחד? לכבוד צאת ספרה החדש, מומחית האפייה נטלי לוין עונה על השאלות הכי חשובות
מדריך לבצק פריך
הדרך הפשוטה והקלה להכנת בצק פריך עבור עוגיות, טארטים ומאפים מלוחים כולל טיפים ומתכון בסיסי לבצק פריך נפלא, שתמיד מצליח
הנשיקה הראשונה שלי
הן פריכות, מתוקות, מבריקות, לבנות או צבעוניות ואפשר להכין מהן סוגים שונים של קינוחים מושלמים. קבלו את מדריך הנשיקות (מרנג) המלא
נימוחים בפנים, קריספיים מלמעלה: המדריך להכנת בראוניז חלומיים
ריכזנו עבורכם את כל הטיפים להכנת בראוניז נימוחים, שוקולדיים, לא מתוקים מדי, עם קריספיות עדינה מלמעלה, או בקיצור: מ ו ש ל מ י ם
אתם מפשירים אוכל לא נכון - ככה עושים את זה
איך אתם מפשירים בשר שהיה במקפיא לפני שאתם מבשלים אותו? מסתבר שהשיטה הפופולרית ביותר היא ממש לא מומלצת, אז איזה שיטות כן מומלצות ואיך לעשות את זה נכון? הנה המדריך
הדרך הנכונה לטגן בייקון
אין הרבה תוספות שהולכות טוב כל-כך ליד הביצים של ארוחת הבוקר, כמו בייקון שומני וקרסיפי, אבל איך עושים את זה נכון, בלי לשרוף אותו, לייבש אותו, ולקבל טיפות של שמן רותח בפנים? יש טריק אחד ממש פשוט שאתם חייבים להכיר
אתם שאלתם - ארז ענה: כל מה שאתם צריכים לדעת על אפייה נכונה
לכבוד עלייתה לאוויר של משחקי השף קונדיטור והצטרפותו של ארז קומרובסקי, גורו האפייה שלנו, לצוות השיפוט, ביקשנו להפנות אליו את שאלות הגולשים בנושאי אפייה, ארז קיבל את כל השאלות וענה - כי גם לחובבנים מגיע! עכשיו לכו תאפו עוגה
המדריך להכנת סביצ'ה כמו בפרו: או למה כדאי להתחיל להכין סביצ'ה בבית?
תשכחו מכל מה שחשבתם וידעתם על הסביצ'ה כמו שהוא מוגש במסעדות בארץ, ותתכוננו להתאהב בסביצ'ה הפרואני, מנה מופלאה עשירה בטעמים, שאפשר להכין בבית בקלות והרבה יותר בזול. המדריך המלא לסביצ'ה פרואני
לשטוף או לא לשטוף?
יש בתים שבהם אוטומטית שוטפים כל חומר גלם לפני שמתחילים לבשל. רק שיש כמה מזונות שאסור בשום אופן לשטוף ואחרים שצריך לקרצף בדרך ספציפית. אז מה לגבי אורז, עוף, פטריות וירקות? כל התשובות בפנים
קנו לעצמכם מתנה לחג: כך תכינו בבית עוף מושלם (אבל באמת)
השיטה שמבשלת נתחי בשר, דג או ירקות לשלמות כבר לא בבעלותם הבלעדית של השפים. מכשירי הסו וויד הביתיים הפכו לזולים ונגישים, עם שפע יתרונות: גם למאותגרי מטבח יצא נתח מושלם, אפשר להכין מראש ולצלות לפני ההגשה, ומעל לכל - הטעם. המדריך המלא לבישול בוואקום
לפני שאתם זורקים: מה לעשות עם העגבניות ה'רקובות'?
קניתם עגבניות שהתרככו יתר על המידה? לא חייבים לזרוק, יש פתרון פשוט שיעניק להן חיים חדשים וטעימים
עלה עלה: המדריך לאוזני המן מבצק עלים ופילאס
במקום להזיע על בצק פריך מושלם, מגלגלים אזני המן נהדרות לחגיגות פורים מבצק עלים ובצק פילאס במבחר מליות. חלק שני ואחרון במדריך לבצקים המוכנים
העיר התחתית של היער
למה הן צצות אחרי הגשם, האם לאכול אותן חיות או מבושלות וגם - לשטוף או לא? מומחית למטבח היפני מציידת אתכם בכל המידע על פטריות, מסבירה על החיבור למטבח המסורתי ביפן ויש גם מתכון למרק אודון
צ'ורצ'חלה: תכשיט גרוזיני מתוק
לילי בן שלום ואחיה ישראל שווילי מכינים ממסעדת ראצ'ה את ממתק ילדותם, קינוח צ'ורצ'חלה מסורתי המורכב משרשרת אגוזים עטופה רפרפת יין מתוקה
מחזירים את הלחם הביתה
"בלחם טוב יש את כל מה שצריך כדי שנוכל להתקיים", אומר האופה יפתח ברקת ומדריך צעד אחר צעד בדרך להכנת לחם מחמצת ביתי מושלם ובריא. אל חשש- התוצאה הסופית שווה כל רגע, ואחרי שתתחילו, לא תוכלו להפסיק
סופגניה של פעם
בין שלל הסופגניות הראוותניות, ישנו חשק לסופגניה פשוטה במילוי ריבה וציפוי של אבקת סוכר, בטעם של ילדות. מאפיית מרציפן הותיקה והמשפחתית מגלה לנו את המתכון המנצח
מה ההבדל בין סוגי האורז הלבן?
אחת מהשאלות הנצחיות של עולם האוכל היא איך לבשל אורז לבן. אין סוף תאוריות ושיטות שונות הומצאו, אבל עדיין נותרת שאלה אחת - מה הסוג הכי טוב לבשל אתו?
היהלום שבכתר של המטבח המרוקאי: מדריך לטנזייה
באירועים חגיגיים באמת מכינים במטבח המרוקאי את הטנזייה, תבשיל בשר מתקתק עם רוטב סמיך שמתבשל בכלי חרס מיוחד. כך תכינו אותו בעצמכם, צעד אחר צעד
מדריך האפייה: עוגת קלפוטי ליום הבסטיליה
יום הבסטיליה החל היום הוא הזדמנות לפצח את אחת הקלאסיקות הצרפתיות הגדולות: הקונדיטור עופר גל מסביר איך להכין עוגת קלפוטי דובדבנים מסורתית, שלב אחר שלב