פיקוד העורף הגל השקט

הגדרת ישובים להתרעה
      הגדרת צליל התרעה

      נושאים חמים

      למה מגיע לי לאכול פתיתים? המדריך המלא לפתיתים המושלמים

      אחרי ששרה נתניהו שאלה בתמלילי החקירות למה מגיע לה לאכול פתיתים, הרגשנו צורך לצאת להגנת המאכל האהוב, שרבים משום מה מסתבכים בהכנתו. הכנו עבורכם את המדריך המלא להכנת הפתיתים המושלמים, צעד אחר צעד

      שרה נתניהו (מערכת וואלה! NEWS , מהדרות חדשות ערוץ 10)
      שרה נגד הפתיתים (צילום מתוך מהדורת חדשות 10)

      בערב שישי האחרון פורסמו במהדורות החדשות תמלילים חדשים מחקירותיה של אשת ראש הממשלה, שרה נתניהו, וציטוט אחד משך את תשומת לב הגולשים ברשתות החברתיות. נתניהו, אשר נחקרת בימים אלו על פרשת הזמנת הארוחות, צוטטה כשהיא מספרת "אין דברים מיוחדים בבית ראש הממשלה. אין אוכל מפונפן. אין דרישה של ראש הממשלה ורעייתו לאוכל של דוכס ודוכסית. זה שקר וכזב. כולם מסרבים לי. זו נשמעת לך סיטואציה הגיונית שמכינים לי פתיתים למרות שביקשתי דג? למה מגיע לי לאכול פתיתים?".

      כמובן שהמשפט "למה מגיע לי לאכול פתיתים?" הפך במהירות לוויראלי. אבל צחוק בצד, בתור מי שרואים עצמם ממנהיגי מחנה האוהדים של הפתיתים, הרגשנו צורך לצאת להגנתו של המאכל האהוב, הידוע גם בכינוי "האורז של בן גוריון", כי מבחינתנו לאכול פתיתים זאת זכות ולא עונש. אם בכל זאת ישנם אנשים בקהל שלא נמנים בקרב אוהבי הפתיתים (היי שרה) אנחנו בטוחים שזה רק בגלל שעד היום לא הכינו להם פתיתים כמו שצריך. לצורך העניין גייסנו את מומחית הפתיתים הכי מקצועית שאנחנו מכירים (כוכי לאור, אמה של החתומה מעלה), לטיפים מנצחים בדרך לקערת הפתיתים המושלמת.

      איך מכינים אורז אחד אחד
      10 טיפים לקינואה מושלמת

      חוק מספר 1: סיר

      רגע לפני שמתחילים בטיגון הבצל, כדאי לבחור בסיר מתאים. הסיר הכי מוצלח לבישול פתיתים הוא סיר נון-סטיק (טפלון), ולא סיר נירוסטה אשר הפתיתים נוטים להדבק אליו.

      בצלים (ShutterStock)
      לא לוותר על הבצל (צילום: ShutterStock)

      חוק מספר 2: בצל

      העוקבים האדוקים של תכנית הריאליטי "האח הגדול" בוודאי זוכרים את אחד הריבים הכי טובים בהיסטוריה של התכנית - פרידה הכט נגד דנה רון - בסוגייה החשובה: האם פתיתים מבשלים עם בצל או בלעדיו? אנחנו כמובן במחנה פרידה, שכזכור גם לה הייתה בעבר מסעדה של בישולים ביתיים (מסעדת פרידה הכט), והיא כמובן יודעת - הסוד לפתיתים מוצלחים מתחיל בבצל. את הבצל (בצל אחד, לבן, בגודל בינוני) חשוב לקצוץ דק-דק, לקוביות קטנות מאוד, ומיד נעבור לשלב הטיגון.

      טיגון הבצל

      לשלב טיגון הבצל חשיבות גדולה בהצלחת הפתיתים. ראשית, הנה טיפ שרבים לא מכירים, וחבל. את הטיגון הראשוני של הבצל עושים ללא שמן. מחממים את הסיר, מכניסים את הבצל פנימה, ונותנים לו להיטגן ולהגיר את נוזליו. רק לאחר שהבצל מתייבש ומגיר את כל הנוזלים, מוסיפים שתי כפות של שמן זית. כל התהליך נעשה על אש בינונית, במשך מספר דקות. הבצל צריך להזהיב יפה, אך כמובן צריך לשמור שלא יישרף.

      פתיתים (מערכת וואלה! NEWS , יעל לאור)
      טיגון הפתיתים, קריטי להשגת פתיתים שחומים (צילום: יעל לאור)

      חוק מספר 3: טיגון הפתיתים

      טיגון הפתיתים הוא שלב קריטי על מנת שהפתיתים ייצאו עסיסיים ומעט שחומים, ולא פתיתים "לבנבנים" ויבשושיים. מוסיפים את הפתיתים לבצל ומטגנים כמה דקות טובות. בשלב זה ניתן להוסיף עוד כמה זילופי שמן אם אתם רואים שהבצל ספג את רוב השמן. זה גם השלב שבו צריך להמליח את הפתיתים.

      חוק מספר 4: יחס מים - פתיתים

      אחרי שהפתיתים טוגנו מספיק והשחימו, זה הזמן להוסיף את המים. חשוב שהמים שמוסיפים יהיו רותחים. אבל כמה מים להוסיף? שימו לב, רבים נוטים להתבלבל ולהוסיף מים ביחס כפול מכמות הפתיתים, כפי שנהוג לעשות עם אורז. ובכן, זאת טעות. כמות המים המדויקת שצריך להוסיף לפתיתים היא עד גובה הפתיתים, ועוד כוס אחת נוספת. לאחר שלב הוספת המים, מכסים את הסיר ומנמיכים את האש ללהבה נמוכה (אך לא הנמוכה ביותר).

      חוק מספר 5: משך הבישול ודגשים אחרונים

      את הפתיתים יש לבשל 10-12 דקות. מומלץ מאוד לא לחצות את סף 12 הדקות, כדי להבטיח שהפתיתים ישמרו על עסיסיות, לא יתייבשו ולא יידבקו.

      לאחר הבישול ניתן להמליח עוד קצת אם חסר מלח. זהו, מבחינתנו אם עקבתם אחרי כל ההוראות הגעתם לפתיתים המושלמים ואין צורך בשום תוספת. חשוב לא להתפתות להוסיף רכיבים תעשייתיים כמו אבקת מרק, אשר יפגמו בטעם הפתיתים. אם בכל זאת בא לכם לנסות מתכון הרפתקני יותר תוכלו לנסות את המתכון הזה. בהצלחה!

      ולסיכום: פתיתים מושלמים של כוכי

      פתיתים (מערכת וואלה! NEWS , יעל לאור)
      הדרך למנת הפתיתים המושלמת (צילום: יעל לאור)

      חומרים

      ל-5 מנות

      1 בצל לבן בגודל בינוני קצוץ דק-דק
      2 כפות שמן זית
      250 גרם פתיתים (כחצי חבילה)
      מלח לפי הטעם
      מים רותחים

      אופן ההכנה:

      1. מחממים סיר נון סטיק ללא שמן על אש בינונית. מוסיפים את הבצל הקצוץ ונותנים לו להיטגן ולהגיר את נוזליו הרבים.

      2. רק לאחר שהבצל מתייבש ומגיר את כל נוזליו, מוסיפים שתי כפות של שמן זית. ממשיכים בטיגון במשך מספר דקות, הבצל צריך להזהיב יפה, אך לא להיחרך.

      3. מוסיפים את הפתיתים לבצל ומטגנים. בשלב זה ניתן להוסיף עוד כמה זילופי שמן אם הבצל כבר ספג את רוב השמן. זה גם השלב שבו צריך להמליח את הפתיתים.

      4. אחרי שהפתיתים טוגנו מספיק והשחימו, זה הזמן להוסיף את המים הרותחים. מוסיפים לכיסוי+כוס. מכסים את הסיר ומנמיכים את האש ללהבה בינונית נמוכה.

      5. את הפתיתים מבשלים 10-12 דקות. מתקנים תיבול ומגישים.