וואלה!
וואלה!
וואלה!
וואלה!

וואלה! האתר המוביל בישראל - עדכונים מסביב לשעון

כואב כמה שזה טעים: תבשיל חוראג' באסבעו מדמשק

השף עומר עילואן, מחמם אותנו עם תבשיל עדשים, אטריות וערימות בצל מטוגן. למנה קוראים חוראג' באסבעו "שורף בקצות האצבעות" על שם כל אלה שלא הצליחו להתאפק

תבשיל עדשים ואטריות מדמשק של מסעדת עלה גפן. דרור עינב
עד הארוחה, לא בטוח שישאר מזה משהו. תבשיל חוראג' באסבעו/דרור עינב

פירוש השם חוראג' באסבעו בערבית הוא 'שרוף בקצה האצבעות', כיוון שברגע שהמנה מוכנה, בני הבית לא מתאפקים ואוכלים ישירות מהסיר הרותח את תבשיל העדשים והאטריות עם הבצל המטוגן. את המנה המחממת נהוג להגיש בדמשק בתחילת החורף, במיוחד כשמגיעים אורחים חשובים שרוצים לחלוק להם כבוד, ואם רוצים שישאר להם משהו, כדאי לשמור על הסיר היטב.

מג'דרה אטריות (חוראג' באסבעו)

מתכון מאת: עומר עילואן, מערכת וואלה! אוכל

30 דקות עבודה,קל להכנה,7 סועדים
תבשיל עדשים ואטריות מדמשק. דרור עינב
שורף בקצות האצבעות: תבשיל חוראג' באסבעו מדמשק

מצרכים למתכון

    • 2כוסותעדשים ירוקות שטופות (אין צורך בהשריה)
    • 5כוסותמים
    • 5כפותרכז רימונים
    • ½3 כפותמיץ לימון טרי
    • 2כפותכמון טחון
    • ½1 כפותמלח
    • 200גרםאטריות ביצים רחבות
    • 1צרורכוסברה קצוצה
    • 20שיני שום קצוצות
    • 3בצלים חתוכים לרצועות
    • ½כוסשמן זית לטיגון
  • להגשה (רשות)

    • 2פיתות קלויות
    • יוגורט

אופן ההכנה

איך מכינים מג'דרה אטריות (חוראג' באסבעו)?

  • 1
    מבשלים בסיר את העדשים עם המים, מיץ הלימון, רכז הרימונים, הכמון והמלח עד לריכוכן.
  • 2
    על מחבת עם מעט שמן מטגנים קלות את האטריות ומוסיפים לסיר עם העדשים. ממשיכים לבשל עד שהמים נספגים באטריות כ-10-15 דקות.
  • 3
    יוצקים למחבת חצי כוס שמן זית ומטגנים את הבצל בשמן זית עד להזהבה וקבלת מרקם קריספי - מסירים ושומרים להגשה.
  • 4
    באותה המחבת מטגנים קלות את השום והכוסברה, מוסיפים חצי מהכמות לתוך סיר העדשים והאטריות ואת החצי הנוסף משאירים לקישוט מעל המנה.
  • 5
    ההגשה: כאשר האטריות מתרככות אף הן, מערבבים את תוכן הסיר ומעבירים את התבשיל לכלי הגשה. מסדרים מעל את הבצל המטוגן ומוסיפים את שאר הכוסברה והשום. מגישים עם יוגורט ופיתות קלויות ואוכלים - הכי טוב בידיים.

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

+
בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    1
    walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully