כואב כמה שזה טעים: תבשיל חוראג' באסבעו מדמשק

השף עומר עילואן, מחמם אותנו עם תבשיל עדשים, אטריות וערימות בצל מטוגן. למנה קוראים חוראג' באסבעו "שורף בקצות האצבעות" על שם כל אלה שלא הצליחו להתאפק

מערכת וואלה! אוכל
עד הארוחה, לא בטוח שישאר מזה משהו. תבשיל חוראג' באסבעו (צילום: דרור עינב)

פירוש השם חוראג' באסבעו בערבית הוא 'שרוף בקצה האצבעות', כיוון שברגע שהמנה מוכנה, בני הבית לא מתאפקים ואוכלים ישירות מהסיר הרותח את תבשיל העדשים והאטריות עם הבצל המטוגן. את המנה המחממת נהוג להגיש בדמשק בתחילת החורף, במיוחד כשמגיעים אורחים חשובים שרוצים לחלוק להם כבוד, ואם רוצים שישאר להם משהו, כדאי לשמור על הסיר היטב.

עוד באותו נושא

חם בבטן: מאפה סולת וגבינת צאן

לכתבה המלאה

מג'דרה אטריות (חוראג' באסבעו)

מתכון מאת: עומר עילואן ,מערכת וואלה! אוכל
  • 30 דקות עבודה

  • קל להכנה

  • 7 סועדים

שורף בקצות האצבעות: תבשיל חוראג' באסבעו מדמשק (צילום: דרור עינב)

מחשבון המרות

מצרכים

    • 2 כוסותעדשים ירוקות שטופות (אין צורך בהשריה)
    • 5 כוסותמים
    • 5 כפותרכז רימונים
    • ½3 כפותמיץ לימון טרי
    • 2 כפותכמון טחון
    • ½1 כפותמלח
    • 200 גרםאטריות ביצים רחבות
    • 1 צרורכוסברה קצוצה
    • 20 שיני שום קצוצות
    • 3 בצלים חתוכים לרצועות
    • ½ כוסשמן זית לטיגון
  • להגשה (רשות)

    • 2 פיתות קלויות
    • יוגורט

אופן ההכנה

איך מכינים מג'דרה אטריות (חוראג' באסבעו)?

  • 1מבשלים בסיר את העדשים עם המים, מיץ הלימון, רכז הרימונים, הכמון והמלח עד לריכוכן.
  • 2על מחבת עם מעט שמן מטגנים קלות את האטריות ומוסיפים לסיר עם העדשים. ממשיכים לבשל עד שהמים נספגים באטריות כ-10-15 דקות.
  • 3יוצקים למחבת חצי כוס שמן זית ומטגנים את הבצל בשמן זית עד להזהבה וקבלת מרקם קריספי - מסירים ושומרים להגשה.
  • 4באותה המחבת מטגנים קלות את השום והכוסברה, מוסיפים חצי מהכמות לתוך סיר העדשים והאטריות ואת החצי הנוסף משאירים לקישוט מעל המנה.
  • 5ההגשה: כאשר האטריות מתרככות אף הן, מערבבים את תוכן הסיר ומעבירים את התבשיל לכלי הגשה. מסדרים מעל את הבצל המטוגן ומוסיפים את שאר הכוסברה והשום. מגישים עם יוגורט ופיתות קלויות ואוכלים - הכי טוב בידיים.

מחשבוני המרה

  • נפחים

  • משקלים

  • טמפרטורה

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

בשליחת תגובה אני מסכים/הלתנאי שימוש
    לוגו - פיקוד העורףפיקוד העורף

    התרעות פיקוד העורף

      walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully