פיקוד העורף הגל השקט

הגדרת ישובים להתרעה
      הגדרת צליל התרעה

      נושאים חמים

      פתיתים א-לה פוטנסקה

      לא תאמינו עד כמה קל להפוך את מנת הפתיתים הביתית לסעודה איטלקית עשירה בטעמים ים תיכוניים של אנשובי, עגבניות, זיתים ושום

      פתיתים א-לה פוטנסקה
      בבושקה הפקות
      ארוחה משפחתית: פתיתים פוטנסקה (ספק 500)
      כל טעמי הים התיכון נמצאים פה (צילום: אפיק גבאי, סגנון: קרן ברק)

      הפוטנסקה, אחד הרטבים האיטלקיים המפורסמים שמקורו בנאפולי, קיבל את שמו לפי האגדה, מהמילה "פוטנה" (puttana)- הרי היא זונה באיטלקית. ומתאר את משך זמן ההכנה המועט הדרוש להכנתו -בין הלקוחות. בין אם הסיפור נכון ובין אם לא, מדובר ברוטב מהיר הכנה המשלב בתוכו את כל טעמי הים התיכון: עגבניות, שמן זית, אנשובי, זיתים, צ'ילי ושום. במנה הזו הוא משתלב נהדר עם פתיתים המתבשלים בתוכו וסופגים לתוכם את כל הקסם הזה מבלי ללכלך סירים נוספים.

      חומרים ל-4 מנות:
      3 כפות שמן זית
      1 צ'ילי אדום
      3 שיני שום
      5 פילטים של אנשובי
      2 כפות זיתי קלמטה מגולענים
      1 כף צלפים
      4 עגבניות
      חבילת פתיתים
      מים רותחים
      מלח ופלפל שחור גרוס
      להגשה:
      פטרוזיליה
      פרמזן

      אופן ההכנה:
      1. שמים שמן בסיר רחב ושטוח, פורסים צ'ילי ושום ומוסיפים למחבת. מוסיפים אנשובי ומועכים אותם בכף עץ תוך כדי טיגון.

      2. מוסיפים זיתי קלמטה וצלפים, מערבבים.

      3. חותכים עגבניות לקוביות ומוסיפים למחבת, מערבבים ומבשלים 8 דקות בכיסוי חלקי.

      4. מוסיפים פתיתים ומערבבים יחד כדי שיתפסו טעמים מהרוטב. יוצקים מים רותחים עד לכיסוי, טועמים את הנוזל ובמידת הצורך מתבלים במלח ופלפל.

      5.מכסים ומבשלים 6 דקות.

      6. מעבירים לצלחת ומפזרים פטרוזיליה ופרמזן מעל.

      למתכונים נוספים:
      שוקי עוף ואורז בחלב קוקוס
      חמין זריז לאמצע השבוע
      הכי ישראלי שיש: פלאפל עג'ון