מתכונים לחורף: מרקים, תבשילים וקדירות

אושפלאו בשר ופתיתים - ארוחה משפחתית שלמה בסיר אחד

אושפלאו, תבשיל בוכרי הכולל בשר, גזר ובצל, הפעם בגרסה עם פתיתים שעושה חשק לכל הילדים לשלוח כפות אל הסיר

תום פרנץ, בשיתוף סוגת
04/10/2021
אושפלאו של תום פרנץ. יח"צ,
אושפלאו בשר ופתיתים(צילום: יח"צ)

האושפלאו המוכר גם כאושפלוב או פלוב הוא תבשיל קדירה מהמטבח הבוכרי עם בשר, אורז, בצל מטוגן והרבה גזר שנותנים לו את מתיקותו האופיינית וגם צבע כתמתם משגע.

הפעם מכין אותו תום פרנץ עם פתיתים, שסופגים לתוכם את כל טעמי התבשיל ואהובים במיוחד על הילדים. את האושפלאו ניתן לבשל כמו חמין על הפלטה או בחום נמוך בתנור למשך הלילה ואפשר גם לבשל על הגז למשך שעתיים וחצי.

טיפ להורים עסוקים: מכיוון שמדובר בארוחה שלמה בסיר אחד, זהו פתרון נהדר לארוחה משפחתית באמצע השבוע. מכינים את הסיר מראש בערב, מכניסים לתנור ללילה ולמחרת יש לכל המשפחה ארוחת צוהריים עשירה.

לעוד מתכונים משפחתיים בסיר אחד

אושפלאו פתיתים

מתכון מאת: תום פרנץ
(צילום: צילום, הפקה ובימוי: prima films צילום סטילס: מיכאל גלעדי)

מצרכים

    • 500 גרםפתיתים אפויים (בצורת אורז)
    • 1-1.5 ק״גאסאדו (שפונדרה)- חתוך לקוביות (שומרים גם את העצמות)
    • ½ כוסשמן
    • 4 בצלים - קצוצים דק
    • 750 גרםגזרים - מגוררים גס
    • 6-7 שיני שום -קלופות ופרוסות
    • 2 כפותסוכר חום
    • 2 כפותתבלין לעוף
    • מלח
    • פלפל שחור גרוס
    • 1 ליטרמים או ציר עוף/ בקר

אופן ההכנה

איך מכינים אושפלאו בשר ופתיתים - ארוחה שלמה בסיר אחד?

  • 1בסיר גדול מחממים חצי מכמות השמן. כשהשמן חם מכניסים את קוביות הבשר והעצמות ומשחימים אותן יפה מכל הצדדים (בערך 3-5 דקות מכל צד). אם אין מספיק מקום בסיר עושים זאת בשני סבבים. כשהבשר מושחם מוציאים אותו לקערה ושומרים בצד.
  • 2מחממים את שאר השמן בסיר. מוסיפים את הבצלים הקצוצים ומטגנים עד להזהבה.
  • 3מוסיפים לבצל חצי מכמות הגזר ומערבבים, מטגנים 2-3 דקות. מפזרים מלח ופלפל לפי הטעם.
  • 4מסדרים בסיר את תערובת הבצל והגזר בשכבה אחידה. מעל מניחים שליש מפרוסות השום ומעליהן את קוביות הבשר.
  • 5מוסיפים כף גדושה של תבלין גריל עוף וכף סוכר חום ואת שאר שיני השום. מתבלים שוב במלח ופלפל. מפזרים מעל את שאר הגזר המגורר ואת הפתיתים.
  • 6ממיסים כף גדושה של גריל עוף וכף נוספת של סוכר חום בתוך המים/הציר, יוצקים לסיר ומביאים לרתיחה.
  • 7מכסים את הסיר ומבשלים על חום הכי נמוך כשעתיים וחצי לפחות. מדי פעם פותחים ובעזרת מזלג מפוררים את הפתיתים שלא ידבקו. ניתן להעביר את התבשיל ללילה בתנור בחום נמוך של 80-90 מעלות או על פלטה עם חוצץ. הפתיתים סופגים את הנוזלים לכן יש לבדוק מדי פעם את הנוזלים ולהוסיף במידת הצורך. בסוף התהליך אמור להשאר תבשיל חם ועסיסי.
  • 8ההגשה המסורתית לתבשיל היא להפוך את הסיר על גבי צלחת הגשה גדולה ולקוות שהכל יצא בבת אחת, אבל אפשר גם לאכול ישירות מהסיר. אם בכל זאת אתם רוצים להפוך כמיטב המסורת, הקפידו להשתמש בסיר בעל ציפוי נון סטיק.
  • גיוון: אפשר להמיר את נתח השפונדרה באותה כמות של בשר כבש או לחילופין להשתמש ב-8-10 שוקי עוף.

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

+
בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully