האושפלאו המוכר גם כאושפלוב או פלוב הוא תבשיל קדירה מהמטבח הבוכרי עם בשר, אורז, בצל מטוגן והרבה גזר שנותן לו את מתיקותו האופיינית, וגם צבע כתמתם משגע.
לעוד מתכונים משפחתיים בסיר אחד
הפעם, מכין אותו תום פרנץ עם פתיתים שסופגים לתוכם את כל טעמי התבשיל ואהובים במיוחד על הילדים. את האושפלאו ניתן לבשל כמו חמין על הפלטה, או בחום נמוך בתנור למשך הלילה, ואפשר גם לבשל על הגז למשך שעתיים וחצי.
טיפ להורים עסוקים: מכיוון שמדובר בארוחה שלמה בסיר אחד, זהו פתרון נהדר לארוחה משפחתית באמצע השבוע. מכינים את הסיר מראש בערב, מכניסים לתנור ללילה ולמחרת יש לכל המשפחה ארוחת צוהריים עשירה.
אושפלאו פתיתים
מתכון מאת:
מצרכים למתכון
- 500גרםפתיתים אפויים (בצורת אורז)
- 1-1.5ק״גאסאדו (שפונדרה)- חתוך לקוביות (שומרים גם את העצמות)
- ½כוסשמן
- 4בצלים - קצוצים דק
- 750גרםגזרים - מגוררים גס
- 6-7שיני שום -קלופות ופרוסות
- 2כפותסוכר חום
- 2כפותתבלין לעוף
- מלח
- פלפל שחור גרוס
- 1ליטרמים או ציר עוף/ בקר
- מחשבון המרות
אופן ההכנה
איך מכינים אושפלאו בשר ופתיתים - ארוחה שלמה בסיר אחד?
- 1בסיר גדול מחממים חצי מכמות השמן. כשהשמן חם, מכניסים את קוביות הבשר והעצמות ומשחימים אותן יפה מכל הצדדים (בערך 3-5 דקות מכל צד). אם אין מספיק מקום בסיר, עושים זאת בשני סבבים. כשהבשר מושחם, מוציאים אותו לקערה ושומרים בצד.
- 2מחממים את שאר השמן בסיר. מוסיפים את הבצלים הקצוצים ומטגנים עד להזהבה.
- 3מוסיפים לבצל חצי מכמות הגזר ומערבבים. מטגנים 2-3 דקות ומוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם.
- 4מסדרים בסיר את תערובת הבצל והגזר בשכבה אחידה. מעל מניחים שליש מפרוסות השום ומעליהן את קוביות הבשר.
- 5מוסיפים כף גדושה של תבלין גריל עוף וכף סוכר חום ואת שאר שיני השום. מתבלים שוב במלח ופלפל. מפזרים מעל את שאר הגזר המגורר ואת הפתיתים.
- 6ממיסים כף גדושה של גריל עוף וכף נוספת של סוכר חום בתוך המים/הציר. יוצקים לסיר ומביאים לרתיחה.
- 7מכסים את הסיר ומבשלים על חום הכי נמוך כשעתיים וחצי לפחות. מדי פעם פותחים ובעזרת מזלג מפוררים את הפתיתים שלא יידבקו. ניתן להעביר את התבשיל ללילה בתנור בחום נמוך של 80-90 מעלות, או על פלטה עם חוצץ. הפתיתים סופגים את הנוזלים לכן יש לבדוק מדי פעם את הסיר ולהוסיף נוזלים במידת הצורך. בסוף התהליך אמור להישאר תבשיל חם ועסיסי.
- 8ההגשה המסורתית לתבשיל היא להפוך את הסיר על גבי צלחת גדולה ולקוות שהכל יצא בבת אחת, אבל אפשר גם לאכול ישירות מהסיר. אם בכל זאת אתם רוצים להפוך כמיטב המסורת, הקפידו להשתמש בסיר בעל ציפוי נון-סטיק.
- גיוון: אפשר להמיר את נתח השפונדרה באותה כמות של בשר כבש או לחילופין להשתמש ב-8-10 שוקי עוף.