קוביות בשר נימוחות, תפוחי אדמה רכים ורוטב אדום עם הרבה מאוד פפריקה. יכול להיות יותר טעים מזה?
נשבעים שכן - תוספת של פטריות פורצ'יני מיובשות לתבשיל תעשיר ותעמיק את טעמה של הקדירה ההונגרית אפילו יותר. בא לכם לפנק את בני המשפחה עוד קצת? לסיום הוסיפו לתבשיל בצקניות קטנות, שיספגו אליהן את כל הטעמים ויש לכם סיר מנצח שיקבץ סביבו את כל בני הבית לארוחה חורפית אמיתית.
גולאש בשר עם פטריות ובצקניות
מתכון מאת:
מצרכים למתכון
לתבשיל הגולש:
- 1.500ק״גנתח כתף בקר או שריר, חתוך לקוביות בגודל 2*2 ס"מ
- 3כפותשמן
- 3בצלים קצוצים גס
- 2שיני שום קצוצות
- 2כפותפפריקה
- 1חבילהפטריות שיטאקי מיובשות (25 גרם)
- 4כוסותמים רותחים
- 2עגבניות
- 2פלפלים ירוקים (אפשר חריפים)
- 1ק״גתפוחי אדמה
לבצקניות (שפצל'ה):
- 1כוסקמח
- 2ביצים
- 1כףשמן זית
- ¼כפיתמלח
- 4כפותמים
- מחשבון המרות
אופן ההכנה
איך מכינים גולאש בשר עם פטריות ובצקניות?
- 1משרים את הפטריות המיובשות במים רותחים כ-30 דקות, מסננים מהנוזלים וקוצצים. שומרים את הנוזלים להמשך.
- 2יוצקים את השמן למחבת, מוסיפים את הבצל ומטגנים עד שקיפות, כ-8 דקות.
- 3מוסיפים את קוביות הבשר וממשיכים לטגן כ-10 דקות נוספות תוך כדי ערבוב. עד צריבה יפה.
- 4מוסיפים את השום, הפפריקה ופטריות השיטאקי ומערבבים עוד דקה. יוצקים לסיר את מי השריית הפטריות ואת כוסות המים הרותחים ומביאים לרתיחה. מנמיכים את הלהבה ומבשלים בכיסוי חלקי כשעה.
- 5בינתיים מקלפים את העגבניות וחותכים לקוביות, ואת הפלפלים חותכים לרצועות. מוסיפים לסיר ומתבלים במלח ובפלפל (אם צריך מוסיפים עוד מים רותחים, רק עד לסמיכות הדרושה).
- 6מכסים את הסיר וממשיכים לבשל כ-30 דקות נוספות. במקביל, חותכים את תפוחי האדמה לקוביות ומוסיפים גם אותם לסיר. ממשיכים לבשל עד שתפוחי האדמה רכים.
- 7מכינים את הבצקניות: מערבבים את הביצים עם הקמח, השמן והמים עד לקבלת בלילה.
- 8מזלפים את הבלילה לתוך הסיר עם כפית בצורה חופשית או דרך חורים של פומפייה גסה. ממשיכים לבשל עד שמוכן (ניתן להכין את הבצקניות בנפרד ולבשלם במים ואף לטגנם ולהקפיצם בשמן עם מעט פירורי לחם, מלח ושום).