אין יותר טוב מגולאש הונגרי קלאסי, אבל לנו יש משהו קטן וקל שישדרג אותו

תראו, מדובר בבשר נימוח עם תפוחי אדמה רכים ורוטב אדום עשיר, אז לא צריך להשתולל יותר מדי, ובכל זאת

04/02/2021

קוביות בשר נימוחות, תפוחי אדמה רכים ורוטב אדום עם הרבה מאוד פפריקה. יכול להיות יותר טעים מזה?

נשבעים שכן - תוספת של פטריות פורצ'יני מיובשות לתבשיל תעשיר ותעמיק את טעמה של הקדירה ההונגרית אפילו יותר. בא לכם לפנק את בני המשפחה עוד קצת? לסיום הוסיפו לתבשיל בצקניות קטנות, שיספגו אליהן את כל הטעמים ויש לכם סיר מנצח שיקבץ סביבו את כל בני הבית לארוחה חורפית אמיתית.

גולאש בשר עם פטריות ובצקניות

מתכון מאת: רות אוליבר, באדיבות חוות תקוע, מערכת וואלה! אוכל
גולש בשר עם פטריות, תפוחי אדמה ובצקניות(צילום: שרית גופן, באדיבות חוות תקוע)

מצרכים

  • לתבשיל הגולש:

    • 1.500 ק״גנתח כתף בקר או שריר, חתוך לקוביות בגודל 2*2 ס"מ
    • 3 כפותשמן
    • 3 בצלים קצוצים גס
    • 2 שיני שום קצוצות
    • 2 כפותפפריקה
    • 1 חבילהפטריות שיטאקי מיובשות (25 גרם)
    • 4 כוסותמים רותחים
    • 2 עגבניות
    • 2 פלפלים ירוקים (אפשר חריפים)
    • 1 ק״גתפוחי אדמה
  • לבצקניות (שפצל'ה):

    • 1 כוסקמח
    • 2 ביצים
    • 1 כףשמן זית
    • ¼ כפיתמלח
    • 4 כפותמים

אופן ההכנה

איך מכינים גולאש בשר עם פטריות ובצקניות?

  • 1משרים את הפטריות המיובשות במים רותחים כ-30 דקות, מסננים מהנוזלים וקוצצים. שומרים את הנוזלים להמשך.
  • 2יוצקים את השמן למחבת, מוסיפים את הבצל ומטגנים עד שקיפות, כ-8 דקות.
  • 3מוסיפים את קוביות הבשר וממשיכים לטגן כ-10 דקות נוספות תוך כדי ערבוב. עד צריבה יפה.
  • 4מוסיפים את השום, הפפריקה ופטריות השיטאקי ומערבבים עוד דקה. יוצקים לסיר את מי השריית הפטריות ואת כוסות המים הרותחים ומביאים לרתיחה. מנמיכים את הלהבה ומבשלים בכיסוי חלקי כשעה.
  • 5בינתיים מקלפים את העגבניות וחותכים לקוביות, את הפלפלים חותכים לרצועות. מוסיפים לסיר ומתבלים במלח ובפלפל (אם צריך מוסיפים עוד מים רותחים רק עד לסמיכות הדרושה).
  • 6מכסים את הסיר וממשיכים לבשל כ-30 דקות נוספות. במקביל חותכים את תפוחי האדמה לקוביות ומוסיפים גם אותם לסיר. ממשיכים לבשל עד שתפוחי האדמה רכים.
  • 7מכינים את הבצקניות: מערבבים את הביצים עם הקמח, השמן והמים עד לקבלת בלילה.
  • 8מזלפים את הבלילה לתוך הסיר עם כפית בצורה חופשית או דרך חורים של פומפייה גסה. ממשיכים לבשל עד שמוכן (ניתן להכין את הבצקניות בניפרד ולבשלם במים ואף לטגנם ולהקפיצם בשמן עם מעט פירורי לחם, מלח ושום).

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

+
בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully