בסל ולוביה או בעברית - בצל ושעועית, הוא תבשיל פשוט ומנחם מהמטבח הטוניסאי. כזה שאוכלים לצד לחם אחיד פרוס ומתענגים על כל ביס, למרות ואולי דווקא בגלל קלות ההכנה ופשטות המרכיבים. כאן בגרסה עשירה יותר עם נתחי אונטריב שמתבשלים כל הלילה.
למרות שם המנה, נהוג במשפחות רבות להכין את המנה עם שעועית לבנה ולא עם שעועית לוביה יבשה.
לעוד מתכונים מעולים מחמורי גלם פשוטים
תבשיל בצל, שעועית ואונטריב (בסל ולוביה)
מנה טוניסאית, פשוטה ומנחמת בגרסת הבישול הארוך . בסל ולוביה עם נתחי אונטריב (צילום: אפיק גבאי)
מחשבון המרות
- 1 כוסשעועית לבנה יבשה
- 4 בצלים קלופים, חצויים ופרוסים
- 2 גבעולי סלרי , קצוצים דק ללא העלים
- 1 ק״גאונטריב , חתוך לקוביות
- 2 כפותשמן זית
- 1 פחיתשימורי עגבניות קצוצות (400 גרם)
- מלח לפי הטעם
- פלפל שחור לפי הטעם
- ¼ מקל קינמון
- 1 עלה דפנה
איך מכינים תבשיל בצל, שעועית ואונטריב (בסל ולוביה)?
- 1משרים את השעועית כ-8 שעות בקערה עם שפע מים. מדי שעתיים וחצי מחליפים את המים.
- 2מחממים תנור ל-100 מעלות. מסננים את השעועית ממי השרייה ומעבירים לסיר רחב שיכול להיכנס לתנור. מכניסים לסיר את הבצל והסלרי, מערבבים קלות עם השעועית ומניחים את קוביות הבשר מעל.
- 3מערבבים שמן זית עם העגבניות החתוכות דק, המלח והפלפל ויוצקים מעל תכולת הסיר.
- 4מניחים בסיר מקל קינמון ועלה דפנה, יוצקים מים רק עד גובה הבשר, מכסים ומכניסים לתנור לכל הלילה עד שהבשר והשעועית רכים (8 שעות לפחות) .
- 5מתקבל תבשיל בין נזיד למרק. במידת הצורך אפשר להסיר מכסה ולצמצם נוזלים על הגז. מגישים לצד חלה לחם אחיד.
בין נזיד למרק. בסל ולוביה (צילום: אפיק גבאי)
מחשבוני המרה
נפחים
משקלים
טמפרטורה
