בסל ולוביה או בעברית - בצל ושעועית, הוא תבשיל פשוט ומנחם מהמטבח הטוניסאי. כזה שאוכלים לצד לחם אחיד פרוס ומתענגים על כל ביס, למרות ואולי דווקא בגלל קלות ההכנה ופשטות המרכיבים. כאן בגרסה עשירה יותר עם נתחי אונטריב שמתבשלים כל הלילה.
למרות שם המנה, נהוג במשפחות רבות להכין את המנה עם שעועית לבנה ולא עם שעועית לוביה יבשה.
לעוד מתכונים מעולים מחמורי גלם פשוטים
תבשיל בצל, שעועית ואונטריב (בסל ולוביה)
מתכון מאת:
מצרכים למתכון
- 1כוסשעועית לבנה יבשה
- 4בצלים קלופים, חצויים ופרוסים
- 2גבעולי סלרי , קצוצים דק ללא העלים
- 1ק״גאונטריב , חתוך לקוביות
- 2כפותשמן זית
- 1פחיתשימורי עגבניות קצוצות (400 גרם)
- מלח לפי הטעם
- פלפל שחור לפי הטעם
- ¼מקל קינמון
- 1עלה דפנה
- מחשבון המרות
אופן ההכנה
איך מכינים תבשיל בצל, שעועית ואונטריב (בסל ולוביה)?
- 1משרים את השעועית כ-8 שעות בקערה עם שפע מים. מדי שעתיים וחצי מחליפים את המים.
- 2מחממים תנור ל-100 מעלות. מסננים את השעועית ממי השרייה ומעבירים לסיר רחב שיכול להיכנס לתנור. מכניסים לסיר את הבצל והסלרי, מערבבים קלות עם השעועית ומניחים את קוביות הבשר מעל.
- 3מערבבים שמן זית עם העגבניות החתוכות דק, המלח והפלפל ויוצקים מעל תכולת הסיר.
- 4מניחים בסיר מקל קינמון ועלה דפנה, יוצקים מים רק עד גובה הבשר, מכסים ומכניסים לתנור לכל הלילה עד שהבשר והשעועית רכים (8 שעות לפחות) .
- 5מתקבל תבשיל בין נזיד למרק. במידת הצורך אפשר להסיר מכסה ולצמצם נוזלים על הגז. מגישים לצד חלה לחם אחיד.
בין נזיד למרק. בסל ולוביה/סוגת,אפיק גבאי