וואלה!
וואלה!
וואלה!
וואלה!

וואלה! האתר המוביל בישראל - עדכונים מסביב לשעון

שני מרכיבים, קצת תבלינים וסבלנות: ה-קדירה שלכם לסופ"ש

לא צריך יותר מ-2 מרכיבים בשביל מתכון הקדירה של איילה ג'ני - רק נתח שפונדרה וקולרבי. מה שכן צריך זו סבלנות. הבישול הארוך מוציא מהם טעמים משגעים, שמשתלבים יחד בשלמות. יש עכשיו קולרבי נהדר בשווקים, רוצו לנסות

קדירת אסאדו וקולרבי. איילה ג'ני, מערכת וואלה!
נתחי שפונדרה עם קולורבי, שהתבשלו באיטיות ללא נוזלים, אלא רק במיצים של עצמם/מערכת וואלה!, איילה ג'ני

מי שעדיין לא ניסה לצלות קולרבי או להוסיפו לתבשילים לא יודע מה הוא מפסיד. לפני תקופת הקורונה ביקשתי לתעד מאמות במטבחים שלהם, כל אחת ומתכון הדגל שלה. למזלי אחת מבין אלו שהספקתי להכיר היא אליס כהן - אישה יפה ומתוקה להפליא, שלא הסתפקה במתכון אחד והושיבה אותי לשולחנה במטבח, כשהיא שולפת סירים מהבילים ונותנת לי לטעום עוד ועוד מטעמים. אחד מהם היה סיר בשר של נתחי שפונדרה (אסאדו) עם קולרבי, שהתבשלו באיטיות ללא נוזלים, אלא אך ורק במיצים של עצמם. טעמו של הקולרבי בבישול הארוך הניב טעם מתקתק וטעים שהשתלב היטב עם נתח השפונדרה הרך והעסיסי. יש עכשיו קולרבי נהדר בשווקים, רוצו לנסות.

תבשיל שפונדרה (אסאדו) וקולרבי

מתכון מאת: איילה ג'ני, מערכת וואלה! אוכל

20 דקות עבודה,ארבע שעות סה"כ,קלי קלות,5 סועדים
קדירת אסאדו וקולרבי. איילה ג'ני, מערכת וואלה!
הקולרבי מקבל טעם מתקתק שמשתלב היטב עם נתח השפונדרה הרך והעסיסי/איילה ג'ני

מצרכים למתכון

    • 1.500ק״גאסאדו חתוך לנתחים בגודל של 5*5 ס"מ
    • כוסשמן זית
    • 5-4קולרבי חתוכים לרבעים
    • 1ראש שום
    • 1כףעלי טימין טריים (או חצי כף עלי טימין יבשים)
    • מלח
    • פלפל שחור
    • 1-2עלי דפנה
    • 5גרגרי פלפל אנגלי שלם

אופן ההכנה

איך מכינים תבשיל שפונדרה (אסאדו) וקולרבי?

  • 1
    מחממים את התנור ל-200 מעלות.
  • 2
    מחממים מעל אש בינונית-גבוהה, סיר כבד שמתאים להכנסה לתנור. יוצקים את שמן הזית וכשהוא חם מכניסים את נתחי הבשר. צורבים את הנתחים היטב עד להשחמה יפה מכל הצדדים.
  • 3
    מוסיפים מעל הנתחים הצרובים את רבעי הקולרבי, מניחים במרכז את ראש השום ומתבלים .
  • 4
    סוגרים את הסיר היטב עם נייר אפיה ומעל שתי יריעות של נייר אלומניום לאטימה מוחלטת. סוגרים עם מכסה ומכניסים לתנור החם ל- 45 דקות.
  • 5
    מורידים את חום התנור ל- 160 מעלות וממשיכים לצלות בחום נמוך כ-3 שעות, עד שהבשר רך מאוד.
    הסבלנות משתלמת. תבישל אסאדו רך וקולרבי/מערכת וואלה!,איילה ג'ני

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

+
בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    1
    walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully