חיבור משמיים: קדירת שפונדרה וקולרבי

לא צריך יותר מ-2 מרכיבים בשביל מתכון הקדירה של איילה ג'ני - רק נתח שפונדרה וקולרבי. מה שכן צריך זו סבלנות. הבישול הארוך מוציא מהם טעמים משגעים, שמשתלבים יחד בשלמות. יש עכשיו קולרבי נהדר בשווקים, רוצו לנסות

איילה ג'ני
נתחי שפונדרה עם קולורבי, שהתבשלו באיטיות ללא נוזלים, אלא רק במיצים של עצמם (צילום: מערכת וואלה! NEWS, איילה ג'ני)

מי שעדיין לא ניסה לצלות קולרבי או להוסיפו לתבשילים לא יודע מה הוא מפסיד. לפני תקופת הקורונה ביקשתי לתעד מאמות במטבחים שלהם, כל אחת ומתכון הדגל שלה. למזלי אחת מבין אלו שהספקתי להכיר היא אליס כהן - אישה יפה ומתוקה להפליא, שלא הסתפקה במתכון אחד והושיבה אותי לשולחנה במטבח, כשהיא שולפת סירים מהבילים ונותנת לי לטעום עוד ועוד מטעמים. אחד מהם היה סיר בשר של נתחי שפונדרה (אסאדו) עם קולרבי, שהתבשלו באיטיות ללא נוזלים, אלא אך ורק במיצים של עצמם. טעמו של הקולרבי בבישול הארוך הניב טעם מתקתק וטעים שהשתלב היטב עם נתח השפונדרה הרך והעסיסי. יש עכשיו קולרבי נהדר בשווקים, רוצו לנסות.

למתכון של איילה ג'ני משבוע שעבר

יפן פינת טוניס: לחמניות באן במילוי פריקסה

לכתבה המלאה

תבשיל שפונדרה (אסאדו) וקולרבי

מתכון מאת: איילה ג'ני, מערכת וואלה! אוכל
  • 20 דקות עבודה

  • ארבע שעות סה"כ

  • קלי קלות

  • 5 סועדים

הקולרבי מקבל טעם מתקתק שמשתלב היטב עם נתח השפונדרה הרך והעסיסי (צילום: מערכת וואלה! NEWS, איילה ג'ני)

מחשבון המרות

מצרכים

    • 1.500 ק״גאסאדו חתוך לנתחים בגודל של 5*5 ס"מ
    • כוסשמן זית
    • 5-4 קולרבי חתוכים לרבעים
    • 1 ראש שום
    • 1 כףעלי טימין טריים (או חצי כף עלי טימין יבשים)
    • מלח
    • פלפל שחור
    • 1-2 עלי דפנה
    • 5 גרגרי פלפל אנגלי שלם
למחשבון המרה

אופן ההכנה

איך מכינים תבשיל שפונדרה (אסאדו) וקולרבי?

  • 1מחממים את התנור ל-200 מעלות.
  • 2מחממים מעל אש בינונית-גבוהה, סיר כבד שמתאים להכנסה לתנור. יוצקים את שמן הזית וכשהוא חם מכניסים את נתחי הבשר. צורבים את הנתחים היטב עד להשחמה יפה מכל הצדדים.
  • 3מוסיפים מעל הנתחים הצרובים את רבעי הקולרבי, מניחים במרכז את ראש השום ומתבלים .
  • 4סוגרים את הסיר היטב עם נייר אפיה ומעל שתי יריעות של נייר אלומניום לאטימה מוחלטת. סוגרים עם מכסה ומכניסים לתנור החם ל- 45 דקות.
  • 5מורידים את חום התנור ל- 160 מעלות וממשיכים לצלות בחום נמוך כ-3 שעות, עד שהבשר רך מאוד.

    הסבלנות משתלמת. תבישל אסאדו רך וקולרבי (צילום: מערכת וואלה! NEWS, איילה ג'ני)

מחשבוני המרה

  • נפחים

  • משקלים

  • טמפרטורה

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    לוגו - פיקוד העורףפיקוד העורף

    התרעות פיקוד העורף

      walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully