.
אחד הסירים שהיה ממתין לי תדיר על הכיריים כשהייתי חוזרת מבית הספר כילדה היה סיר עם סירות קישואים ממולאות קציצות בשר מתובלות ורוטב עגבניות.
למרות שאני דואגת לשחזר את רוב התבשילים שעליהם גדלתי, עד היום לא שחזרתי את הסיר הזה שהוא כולו זיכרון ילדות טעים ומנחם. אז הנה, אני משיבה לו את הכבוד המגיע לו. תבשיל טעים וקל להכנה של קישואים ממולאים שלא דורש כלום לידו, אולי רק אורז לבן או לחם לטבול ברוטב העשיר.
קוסה מחשי: קישואים ממולאים בשר
מתכון מאת:
40 דקות עבודה,90 דקות סה"כ
מצרכים למתכון
- 5-6קישואים
לרוטב:
- 1בצל קצוץ דק
- ⅓כוסשמן
- 1עגבניה מגוררת
- ½כפיתכורכום
- ½כפיתראס אל חנות
- ½כוסמים
- מלח לפי הטעם
למילוי קציצות הבשר:
- 250גרםבשר טחון בקר
- 1פרוסהחלה - מושרת במים
- 1כפיתראס אל חנות
- 1בצל מגורר על פומפיה
- 2כפותמים
- 1כףשמן
- מלח לפי הטעם
- מחשבון המרות
אופן ההכנה
איך מכינים קוסה מחשי: קישואים ממולאים בשר?
- 1ראשית מכינים את הרוטב: בסיר רחב מטגנים את הבצל עם השמן עד שקיפות. מוסיפים את העגבניה המגוררת, התבלינים וחצי כוס מים. מכסים ומבשלים על אש נמוכה עם מכסה סגור, עד שמסיימים את שאר ההכנות.
- 2חוצים את הקישואים: חותכים כל קישוא לשתי סירות. מרוקנים את הקישוא מתוכנו עם כפית (ושומרים). כל מחצית קישוא חותכים לשניים, כך שמכל קישוא יתקבלו 4 סירות קישוא מרוקנות מתוכן.
- 3את תוכן הקישוא ששמרנו קוצצים היטב ומוסיפים לרוטב. מערבבים וממשיכים לבשל.
- 4עוברים להכנת הקציצות: מערבבים את כל מרכיבי תערובת הקציצה ולשים אותה היטב. יוצרים מהתערובת קציצות מוארכות באורך ובגודל שיתאימו לסירות הקישואים.
- 5מסדרים ומהדקים כל קציצה לחלל שנוצר בקישוא. את הקישואים הממולאים מניחים בסיר מעל הרוטב.
- 6מכסים ומבשלים מעל להבה נמוכה כ-20-30 דקות, או עד שהקישואים רכים. מדי פעם, בעת הבישול, מרטיבים את הקציצות ברוטב שנוצר למטה.
סירות קישואים במילוי בשר/מערכת וואלה,איילה ג'ני - שימו לב: במהלך הבישול אין צורך להוסיף מים מאחר והקישואים מגירים הרבה נוזלים לתוך הסיר.