וואלה!
וואלה!
וואלה!
וואלה!

וואלה! האתר המוביל בישראל - עדכונים מסביב לשעון

סיר ממולאים מפואר, עם טיפ אחד מנצח

עודכן לאחרונה: 29.2.2024 / 7:25

אינס שילת ינאי מסתובבת בימים אלה בשווקים ותרה אחר כל עלה ירוק בנמצא. התוצאה היא ארוחות סוף שבוע חלומית

עלי לשון הפר ממולאים. אלון מסיקה
כל עלה גדול ישר מתמלא והופך לסיר ממולאים מפואר. עלי לשון הפר במילוי בורגול ועשבי תיבול/אלון מסיקה

ביום מעונן אפשר לראות את סופו של החורף, וזה בדיוק הזמן לנצל את העלים הירוקים שממלאים את השווקים בשיא הדרם.

כל עלה גדול שאני מוצאת, ישר מתמלא אצלי והופך לסיר ממולאים מפואר. בין העלים הממולאים אני אוהבת לשבץ פרוסות לימון שמוסיפות לא רק חמיצות נעימה, אלא גם יופי וחגיגיות. במקום לבשל, אני ממליצה לאפות אותם בתנור, כך העלים הופכים קריספיים ויוצרים עם כל ביס משחק מרקמים.

הפעם אלו הם עלי לשון הפר שצבעם ירוק עז. הם גדולים, נוחים מאוד לגלגול ויש להם טעם עדין של צמח בר. עצה שלי: קנו כמות גדולה והקפיאו. הם נשמרים נהדר בהקפאה - טיפ איך לעשות זאת בסוף המתכון. לא מצאתם עלי לשון הפר? אין בעיה, תוכלו להכין את המתכון עם עלי מנגולד.

עלי לשון הפר ממולאים בורגול

מתכון מאת: אינס שילת ינאי, מערכת וואלה! אוכל

40 דקות עבודה,70 דקות סה"כ,דרגת קושי בינונית,6 סועדים
עלי לשון הפר ממולאים. אלון מסיקה
עלי לשון הפר ממולאים

מצרכים למתכון

  • לממולאים:

    • 1צרורעלי לשון הפר (או 2 צרורות עלי מנגולד)
    • ½1 כוסותבורגול עבה
    • 1בצל
    • ¼כוסעלי כוסברה קצוצים
    • ¼כוסשמיר קצוץ דק
    • 1גבעול סלרי עלים קצוץ, עם העלים
    • 1עגבניה
    • 1כפיתפלפל שחור
    • 1כפיתכמון
    • 1כפיתכורכום
    • 1כפיתמלח
    • 3כפותשמן זית
    • 1לימון (לסדר בין הממולאים)
  • לרוטב:

    • 1לימון
    • ¼כוסשמן זית
    • 2כפותסילאן
    • ½1 כוסותמים
    • 1עגבניה קצוצה
    • 1בצל קצוץ דק
    • ½כפיתפלפל שחור גרוס
    • 1כפיתבהרט
    • ½כפיתקינמון
    • ½כףמלח

אופן ההכנה

איך מכינים עלי לשון הפר ממולאים בורגול?

  • 1
    מתחילים בהשרייה של הבורגול לכ-20 דקות במים רותחים. בתום ההשרייה מסננים.
  • 2
    בינתיים מסירים את הגבעול מהעלים של לשון הפר וחולטים בסיר עם מים רותחים, כ-4 דקות. במידה ומשתמשים בעלי מנגולד, מסירים את החלק העבה של הגבעול הלבן (לא צריך עד הסוף), חולטים כ-2 דקות במים רותחים ומעבירים למים קרים.
  • 3
    מכינים את המלית: קוצצים את הבצל והעגבניה ומערבבים עם הבורגול, עשבי התיבול, השמן והתבלינים.
  • 4
    ממלאים: מניחים את עלי לשון הפר כשהצד המחוספס פונה כלפי מעלה. מניחים כף מהמלית, סוגרים כלפי פנים את הקצוות, ומגלגלים. מניחים את הממולאים בסיר רחב או תבנית שיכילו אותם בצפיפיות. חוצים את הלימון, פורסים דק ומניחים את הפרוסות ברווחים בין הממולאים, בצורה חופשית (כמו בתמונה).
  • 5
    הרוטב: לתוך קערה מגררים את קליפת הלימון הנוסף וסוחטים פנימה את המיץ שלו. מוסיפים את שאר המרכיבים (כולל העגבניה והבצל הקצוצים), מערבבים היטב ושופכים על הממולאים.
  • 6
    אופים: מחממים תנור ל-180 מעלות ומכניסים פנימה את הממולאים (ללא כיסוי). אופים כ-30 דקות, עד שכל נוזלי הרוטב נספגים בממולאים.
    עלי לשון הפר ממולאים/אלון מסיקה
  • טיפ: את עלי לשון הפר הטריים ניתן להקפיא אחרי קיטום הגבעול, כשהם מסודרים אחד על גבי השני. עוטפים אותם בנייר אלומיניום ואז בניילון נצמד, מקפיאים וחולטים במים רותחים כשרוצים להשתמש.

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

+
בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    1
    walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully