וואלה!
וואלה!
וואלה!
וואלה!

וואלה! האתר המוביל בישראל - עדכונים מסביב לשעון

בצלים ממולאים של השף דיוויד פרנקל

דיוויד פרנקל מכין סיר צמחוני של בצלים ממולאים בתרד ושלושה סוגי חיטה, מושחמים בתנור עם יין לבן ושום. מחפשים מתכונים בריאים, מחומרי גלם לא יקרים? זה האחד בשבילכם

בצלים ממולאים. מתוך הפרוייקט מבשלים מסלול מחדש,
בצלים ממולאים מושחמים בתנור ביין ושום/מתוך הפרוייקט מבשלים מסלול מחדש

השף דיוויד פרנקל (פרונטו) במתכון לסיר בצלים ממולאים בתרד ושלושה סוגים שונים של חיטה, מושחמים בתנור ביין לבן ושום. המתכון של פרנקל הוא חלק מהפרוייקט מבשלים מסלול מחדש - חוברת מתכונים דיגיטלית בהשתתפות מאיר אדוני, עומר מילר, ישראל אהרוני, יוסי שטרית ועוד שפים מוכשרים, שנרתמו להוצאת חוברת המאגדת מתכונים ביתיים וחגיגיים, המתבססים על חומרי גלם מהצומח בלבד.

הפרויקט נוצר במהלך הסגר הראשון, כאשר התגבר הצורך במתכונים בריאים, מחומרי גלם לא יקרים וללא שימוש במוצרים מהחי, מתוך הבנה שדווקא בתקופה כזו כדאי לחשוב מחדש על הרגלי התזונה שלנו.

את החוברת המעוצבת אפשר להוריד בחינם ולשמור או להעביר למי שאוהבים. להורדת החוברת.

בצלים ממולאים תרד וחיטה

מתכון מאת: דיוויד פרנקל, מערכת וואלה! אוכל

בצלים ממולאים. מתוך הפרוייקט מבשלים מסלול מחדש,
חגיגי וטבעוני. סיר בצלים במילוי תרד ושלושה סוגי חיטה/מתוך הפרוייקט מבשלים מסלול מחדש

מצרכים למתכון

    • 8בצלים לבנים בגודל בינוני, לא מקולפים
  • למילוי:

    • 80גרםבורגול עבה
    • 80גרםפריקה (חיטה ירוקה)
    • 80גרםחיטה רגילה/ גריסי פנינה/ חיטה שחורה אמריקאית (להשיג בשווקים)
    • 500גרםתרד
    • 3שיני שום מעוכות
    • 1פלפל חריף ירוק , פרוס
    • 2בצלים לבנים, קצוצים דק
    • 70גרםחמוציות או צימוקי אוכמניות
    • 3כפיותבהרט או תערובת חמשת התבלנים
    • מלח
    • פלפל שחור
    • שמן
  • לרוטב:

    • חופןשיני שום שלמות
    • ½בקבוקיין לבן יבש
    • 1כוסשמן זית
    • פלפל שחור גרוס

אופן ההכנה

איך מכינים בצלים ממולאים תרד וחיטה?

  • 1
    מעבירים את הבצלים השלמים לסיר, מכסים בשפע מים ומביאים לרתיחה. מנמיכים מעט את הלהבה וממשיכים לבשל כשעה, עד שהבצלים רכים. מסננים ומניחים להם להצטנן לחלוטין.
  • 2
    מכינים את המילוי: משרים את שלושת סוגי החיטה בקערה עם מי ברז קרים במשך 20 דקות. מסננים ומעבירים חזרה לקערה.
  • 3
    יוצקים מעט שמן למחבת רחבה ומחממים מעל להבה בינונית-גבוהה. מטגנים את הבצלים הקצוצים תוך כדי ערבוב מדי פעם, להזהבה. מעבירים לצלחת.
  • 4
    יוצקים עוד מעט שמן למחבת, מחממים מעל להבה גבוהה ומטגנים את התרד עד שהוא מתרכך. מנמיכים את הלהבה וממשיכים לטגן ולערבב 20 דקות נוספות, עד שהתרד הופך שחור ופריך והשמן נצבע בירוק. .
  • 5
    מוסיפים לתרד שום וצ'ילי, מטגנים 2 דקות נוספות ומסירים מהאש. מניחים לו להצטנן מעט ומעבירים לקרש חיתוך.
  • 6
    קוצצים את התרד יחד עם הבצלים המטוגנים ומוסיפים לתערובת החיטה שבקערה. מוסיפים צימוקים, מלח, פלפל שחור ותערובת חמשת התבלינים או בהרט. טועמים ואם צריך מתקנים תיבול.
  • 7
    אופן המילוי: חורצים בבצלים המבושלים חריץ אורך עמוק עד למרכז הבצל, מסירים את הקליפה והגלד הראשון ומפרקים את הבצלים לגלדים. ממלאים כל גלד בתערובת החיטה והתרד וסוגרים חזרה.
  • 8
    מחממים תנור ל-140 מעלות.
  • 9
    משמנים סיר בישול רחב וכבד שמתאים לתנור ומסדרים בו בצפיפות את הבצלים הממולאים. טומנים ביניהם את שיני השום, יוצקים מעל יין לבן ומוסיפים מים עד קצת פחות מכיסוי.
  • 10
    מביאים לרתיחה, מזלפים שמן זית בנדיבות ומפזרים מעל פלפל שחור. מכסים ומסירים מהאש.
  • 11
    מכניסים את סיר הבצלים הממולאים לתנור למשך כשעה וחצי. מגבירים את חום התנור ל-180 מעלות, מסירים את המכסה ואופים עד שהבצלים זהובים.
    מכינים את מילוי התרד והחיטה/מתוך הפרוייקט מבשלים מסלול מחדש
    מפרקים את הבצל לגלדים וממלאים/מתוך הפרוייקט מבשלים מסלול מחדש
    מסדרים את הבצלים הממולאים בסיר בצפיפות/מתוך הפרוייקט מבשלים מסלול מחדש

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

+
בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    1
    walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully