וואלה
וואלה
וואלה
וואלה

וואלה האתר המוביל בישראל - עדכונים מסביב לשעון

כל טוב לפסח: כרוב ממולא בשר ואורז, שלב אחר שלב

בשיתוף סוגת

21.4.2024 / 6:00

הכרוב הוא אחד הירקות שהכי כיף וקל למלא, ואורלי פלאי ברונשטיין מחביאה בתוך עליו מילוי ביתי ונפלא של בשר ואורז עגול מלא ועוטפת אותם בטעמים חמצמצים

הכנת כרוב ממולא עם בשר ואורז/בבושקה הפקות

כרוב הוא מסוג הירקות שכיף למלא. ראש כרוב אחד מספיק לסיר ממולאים שלם, הוא תמיד זמין ובמחיר שווה לכל כיס והיתרון הנוסף - גם אין צורך לטרוח ולרוקן.

לחצו לכל מתכוני חג הפסח שלנו

בנוגע להפרדת העלים, יש מספר דרכים. אני מכניסה את הכרוב במלואו לסיר מים רותחים ובכל פעם שהעלים החיצוניים הופכים מעט שקופים, אני מוציאה אותם, וכך הלאה. יש עוד שיטות, למשל על ידי אידוי במיקרוגל בפולסים והפרדת העלים החיצוניים או השהיית ראש הכרוב למשך לילה במקפיא. כל אחד יכול לבחור בשיטה הנוחה לו. בכל מקרה, הרבה עבודה זה לא דורש.

במילוי בחרתי לשלב יחד עם הבשר אורז עגול מלא שמאוד מתאים להכנת ממולאים בזכות המרקם שלו. את האורז נבשל חצי בישול בהרבה מים חמים, כמו פסטה.

עלי כרוב ממולאים בכל טוב

מתכון מאת: אורלי פלאי-בורנשטיין

30 דקות עבודה,60 דקות סה"כ,קל להכנה,6 סועדים
כרוב ממולא אורז עגול מלא ובשר. אפיק גבאי,
כרוב ממולא אורז עגול מלא ובשר/אפיק גבאי

מצרכים למתכון

    • 1כרוב לבן גדול
    • 1כפיתמלח
    • 2עגבניות פרוסות
  • למלית בשר טחון ואורז:

    • 1כוסאורז מלא עגול
    • 200גרםבשר טחון בקר
    • 1בצל - קצוץ דק
    • 2שיני שום - קצוצות דק
    • 4כפותשמן זית
    • ½כוסעלי פטרוזליה - קצוצים
    • כוסעלי כוסברה - קצוצים
    • 1כפיתפפריקה מתוקה
    • מלח
    • פלפל שחור גרוס
  • לרוטב:

    • 5כפותשמן זית
    • 2כוסותמים או מרק צח
    • 2לימונים - סחוטים למיץ

אופן ההכנה

איך מכינים ממולאים - כרוב ממולא בשר ואורז בקלי קלות?

  • 1
    מכינים את הכרוב למילוי: מבשלים כרוב בסיר גדול עם מים. מומלץ לפני כן להוציא עם סכין חדה את ליבתו. בכל פעם שהעלה החיצוני משנה צבע ונעשה שקוף מפרידים אותו מראש הכרוב, מעבירים לקערה וממשיכים בבישול.
  • 2
    מכינים את המלית: מבשלים את האורז המלא בסיר עם שפע מים רותחים מומלחים בכפית מלח במשך 20 דקות לריכוך ראשוני. מסננים ומצננים.
  • 3
    מערבבים את האורז עם הבשר הטחון, הבצל הקצוץ, השום, עשבי התיבול, שמן הזית והתבלינים.
  • 4
    ממלאים ומבשלים: מניחים כפית על כל מחצית עלה ומגלגלים לרוחב, כמו סיגר, אבל בלי לקפל את השוליים, כפי שניתן לראות בסרטון לעיל.
  • 5
    יוצקים לסיר רחב ושטוח 2 כפות שמן זית, כך שיכסו את התחתית בשכבה דקיקה. מניחים מעל את פרוסות העגבניות ובוזקים מעליהן מלח בנדיבות. מסדרים עליהן את עלי הכרוב הממולאים צמודים זה לזה ואם צריך אז בשכבות.
  • 6
    מערבבים את 3 כפות שמן הזית הנותרות עם מיץ הלימון והמים (או מרק העוף), יוצקים לסיר הממולאים ומביאים לרתיחה. טועמים את הנוזלים לוודא שלא חסר מלח או לימון ומתקנים לפי הצורך.
  • 7
    מנמיכים את הלהבה למינימום, מכסים את הסיר ומבשלים כ-30 דקות, עד שהאורז רך מאוד.

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

+
בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    1
    walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully