ממולאים כל טוב - עלי כרוב במלית בשר ואורז עגול מלא

הכרוב הוא אחד הירקות שהכי כיף וקל למלא, ואורלי פלאי - ברונשטיין מחביאה בתוך עליו מילוי ביתי ונפלא של בשר ואורז עגול מלא ועוטפת אותם בטעמים חמצמצים

11/10/2021
הכנת כרוב ממולא עם בשר ואורז (בבושקה הפקות)

כרוב הוא מסוג הירקות שכיף למלא. ראש כרוב אחד מספיק לסיר ממולאים שלם, הוא תמיד זמין ובמחיר שווה לכל כיס והיתרון הנוסף - גם אין צורך לטרוח ולרוקן.

בנוגע להפרדת העלים, יש מספר דרכים - אני מכניסה את הכרוב במלואו לסיר מים רותחים ובכל פעם שהעלים החיצוניים הופכים מעט שקופים, אני מוציאה אותם וכך הלאה. יש עוד שיטות, למשל על ידי אידוי במיקרוגל בפולסים והפרדת העלים החיצוניים או השהיית ראש הכרוב למשך לילה במקפיא. כל אחד יכול לבחור בשיטה הנוחה לו, בכל מקרה הרבה עבודה זה לא דורש.

במילוי בחרתי לשלב יחד עם הבשר אורז עגול מלא שמאוד מתאים להכנת ממולאים בזכות המרקם שלו. את האורז נבשל חצי בישול בהרבה מים חמים כמו פסטה.

למתכונים נוספים

עוד בוואלה!

קושארי - אוכל הרחוב המצרי שכבש אותנו

בשיתוף סוגת

עלי כרוב ממולאים בכל טוב

מתכון מאת: אורלי פלאי- בורנשטיין
כרוב ממולא אורז עגול מלא ובשר(צילום: אפיק גבאי)

מצרכים

    • 1 כרוב לבן גדול
    • 1 כפיתמלח
    • 2 עגבניות פרוסות
  • למלית בשר טחון ואורז:

    • 1 כוסאורז מלא עגול
    • 200 גרםבשר טחון בקר
    • 1 בצל - קצוץ דק
    • 2 שיני שום - קצוצות דק
    • 4 כפותשמן זית
    • ½ כוסעלי פטרוזליה - קצוצים
    • כוסעלי כוסברה - קצוצים
    • 1 כפיתפפריקה מתוקה
    • מלח
    • פלפל שחור גרוס
  • לרוטב:

    • 5 כפותשמן זית
    • 2 כוסותמים או מרק צח
    • 2 לימונים - סחוטים למיץ

אופן ההכנה

איך מכינים ממולאים - כרוב ממולא בשר ואורז בקלי קלות?

  • 1מכינים את הכרוב למילוי: מבשלים כרוב בסיר גדול עם מים. מומלץ לפני כן להוציא עם סכין חדה את ליבתו. בכל פעם שהעלה החיצוני משנה צבע ונעשה שקוף מפרידים אותו מראש הכרוב, מעבירים לקערה וממשיכים בבישול.
  • 2מכינים את המלית: מבשלים את האורז המלא בסיר עם שפע מים רותחים מומלחים בכפית מלח במשך 20 דקות לריכוך ראשוני. מסננים ומצננים.
  • 3מערבבים את האורז עם הבשר הטחון, הבצל הקצוץ, השום, עשבי התיבול, שמן הזית והתבלינים.
  • 4ממלאים ומבשלים: מניחים כפית על כל מחצית עלה ומגלגלים לרוחב, כמו סיגר, אבל בלי לקפל את השוליים, כפי שניתן לראות בסרטון לעיל.
  • 5יוצקים לסיר רחב ושטוח 2 כפות שמן זית, כך שיכסו את התחתית בשכבה דקיקה. מניחים מעל את פרוסות העגבניות ובוזקים מעליהן מלח בנדיבות. מסדרים עליהן את עלי הכרוב הממולאים צמודים זה לזה ואם צריך אז בשכבות.
  • 6מערבבים את 3 כפות שמן הזית הנותרות עם מיץ הלימון והמים (או מרק העוף), יוצקים לסיר הממולאים ומביאים לרתיחה. טועמים את הנוזלים לוודא שלא חסר מלח או לימון ומתקנים לפי הצורך.
  • 7מנמיכים את הלהבה למינימום, מכסים את הסיר ומבשלים כ-30 דקות עד שהאורז רך מאוד.

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

+
בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully