צלעות עגל בבישול ארוך עם הרבה בצל, פרוסות ארטישוק, עגבניות ויין אדום. זו מנה חגיגית ופשוטה להכנה שתמיד עושה רושם כשמניחים אותה במרכז השולחן.
צלעות עגל נחשבות נתח איכותי, רך וטעים, הן מגיעות עם העצם, שגם לה חשיבות כנותנת טעם לתבשיל, אל תוותרו עליה, בקשו מהקצב שיפרוס לכם את הנתח עם העצמות.
כאן תוכלו למצוא עוד הרבה מנות בשר חגיגיות לחג
צלעות עגל עם ארטישוק ועגבניות
מתכון מאת:
מצרכים למתכון
- 5כפותשמן זית
- 3בצלים גדולים, חצויים ופרוסים
- 1.5-2קילוגרמיםצלעות עגל פרוסות
- 6עגבניות חתוכות לרבעים
- 10תחתיות ארטישוק פרוסות
- 4שיני שום פרוסות
- 1כףפפריקה
- 1כףכמון
- 1כפיתפלפל שחור גרוס
- 1כפיתמלח
- 2כוסותיין אדום
- 2כפותרסק עגבניות
- 3כפותסילאן
- 5כפותשמן זית
- 3בצלים גדולים, חצויים ופרוסים
- 1.5-2קילוגרמיםצלעות עגל פרוסות
- 6עגבניות חתוכות לרבעים
- 10תחתיות ארטישוק פרוסות
- 4שיני שום פרוסות
- 1כףפפריקה
- 1כףכמון
- 1כפיתפלפל שחור גרוס
- 1כפיתמלח
- 2כוסותיין אדום
- 2כפותרסק עגבניות
- 3כפותסילאן
הגשה
- כוסברה קצוצה
הגשה
- כוסברה קצוצה
- מחשבון המרות
אופן ההכנה
איך מכינים צלעות עגל עם ארטישוק ועגבניות?
- 1בסיר רחב שיכול להכנס לתנור מניחים שמן זית ובצלים, מטגנים אותם כ- 5 דקות מעל להבה בינונית- גבוהה, תוך כדי ערבוב.
- 2בסיר רחב שיכול להיכנס לתנור מניחים שמן זית ובצלים, מטגנים אותם כ-5 דקות מעל להבה בינונית-גבוהה, תוך כדי ערבוב.
- 3מכניסים לסיר החם את פרוסות הבשר וצורבים אותן היטב משני הצדדים, כ- 5 דקות מכל צד.
- 4מכניסים לסיר החם את פרוסות הבשר וצורבים אותן היטב משני הצדדים, כ-5 דקות מכל צד.
- 5מוסיפים את רבעי העגבניות, השום ופרוסות הארטישוק ומטגנים הכל יחד כ- 5 דקות נוספות.
- 6מוסיפים את רבעי העגבניות, השום ופרוסות הארטישוק ומטגנים הכול יחד כ-5 דקות נוספות.
- 7מתבלים בפפריקה, כמון, מלח ופלפל שחור גרוס ומערבבים.
- 8מתבלים בפפריקה, כמון, מלח ופלפל שחור גרוס ומערבבים.
- 9יוצקים את היין ומביאים לרתיחה. מנמיכים את גובה הלהבה ומוסיפים רסק עגבניות, סילאן ומים מים עד לכיסוי של כ- 5 ס"מ מעל הבשר.
- 10יוצקים את היין ומביאים לרתיחה. מנמיכים את גובה הלהבה ומוסיפים רסק עגבניות, סילאן ומים עד לכיסוי של כ-5 ס"מ מעל הבשר.
- 11מביאים לרתיחה בשנית, מכסים את הסיר במכסה תואם או ברדיד אלומיניום ומכניסים לתנור לשעתיים וחצי על חום של 160 מעלות. בודקים אחרי שעתיים את כמות הנוזלים ואם יש צורך מוסיפים כוס נוזלים.
- 12מביאים לרתיחה בשנית, מכסים את הסיר במכסה תואם או ברדיד אלומיניום ומכניסים לתנור לשעתיים וחצי על חום של 160 מעלות. בודקים אחרי שעתיים את כמות הנוזלים ואם יש צורך מוסיפים כוס נוזלים.
- 13מגישים בצלחת מרכזית ומפזרים כוסברה טרייה מעל.
- 14מגישים בצלחת מרכזית ומפזרים כוסברה טרייה מעל.